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1，剛釀出的酒能過檢驗嗎
可以過檢測。新釀造的白酒有害物質(zhì)也可以做到不超標。釀酒工藝不同，總酸、總酯有達不到國家規(guī)定標準的可能。當然這些是影響白酒質(zhì)量的（口感方面），不是影響身體健康的?？梢缘挂稽c在手上，香味留的時間長的酒好些。真假的話你能找質(zhì)檢部門了。
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2，白酒中醛類對白酒質(zhì)量有什么影響
優(yōu)質(zhì)白酒中都是有醛類的。但是醛類都不是很高。主要有乙醛、乙縮醛。醬香白酒中還有點糠醛。這些醛類對酒水的品質(zhì)還有一定的作用，使酒水放香、陳味等得到改善。過多的醛類，對酒水質(zhì)量還是要降低的。所以：白酒中醛類的使用要做到含而不露。
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3，白酒質(zhì)檢員天天都做那些活 啊詳細點的
白酒質(zhì)檢員需要每天在生產(chǎn)現(xiàn)場，檢查質(zhì)量安全情況是否達標，及時提出影響質(zhì)量安全方面的問題。比如：環(huán)境衛(wèi)生狀況、成品異常情況---包括酒的感官指標是否符合要求、商標的質(zhì)量、蓋子的松緊、包裝是否干凈整潔、刷屏水是否合乎要求、瓶子是否干凈、破損數(shù)量等，這些都要統(tǒng)計。每天把收集的問題向主管匯報，以便及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題。檢驗酒別再看看別人怎么說的。
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4，白酒中肉眼可以看到少量的懸浮物視為不合格產(chǎn)品嗎
白酒標準中沒這樣規(guī)定懸浮物問題！不能這樣判定。國家白酒標準中有固形物檢測。這個規(guī)定就規(guī)范了白酒中懸浮物的問題。企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量要求中肯定做了規(guī)定，白酒中不能出現(xiàn)可見的懸浮物，這樣影響感官，消費者心里會有陰影。白酒企業(yè)的質(zhì)檢人員會視為不合格品。
5，影響白酒產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素是什么
影響白酒質(zhì)量的因素：釀酒工藝的科學性，環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生。釀酒工藝必須符合該白酒香型的特點，不同香型白酒工藝不同，操作上進行嚴格區(qū)分，不能讓多種香型釀酒工藝混合使用。環(huán)境衛(wèi)生決定白酒微量成分，釀酒場地位于乳品廠下封口，乳酸乙酯容易高。設(shè)備衛(wèi)生、操作場地衛(wèi)生決定白酒是否干凈，雜味少。影響白酒風味質(zhì)量的主要因素為：1。原輔料。釀酒原料是決定白酒質(zhì)量的第一基礎(chǔ)物質(zhì)，各種糧食揮發(fā)性成分不同，所生產(chǎn)出的白酒風格也不同。"糖化發(fā)酵劑。糖化發(fā)酵劑是由不同種類的微生物經(jīng)擴大培養(yǎng)而成，它直接影響白酒的風味質(zhì)量。2設(shè)備。主要為釀酒發(fā)酵、蒸餾及貯存設(shè)備。$生產(chǎn)工藝。生產(chǎn)工藝是關(guān)鍵，由于生產(chǎn)工藝的不同，產(chǎn)品的風味質(zhì)量不同，也就形成了各具風格、特色的多種香型白酒 望采納
6，白酒質(zhì)檢不合格是不是假酒
有假酒的可能?，F(xiàn)在白酒酒度低，貯存時間久了，酒水里面的香味物質(zhì)會酸增酯減，造成不合格。這樣的酒也是真酒，也就是說不合格的酒不代表是假酒或者說喝了對身體就有害。因貯存時間久了，白酒里面的香味物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化，不會生成有害身體的物質(zhì)。雖然不合格，還是可以喝的。有些不合格項，酒水是不能喝的，比如甲醇超標（假酒），重金屬離子超標，比如鉛超標。
7，影響濃香型白酒的質(zhì)量的因素有哪些
濃香型白酒目前市場主要是看品牌，年份來定價的，年份高自然品質(zhì)就高，還有就是窖嶺對中國（固態(tài)）蒸餾酒來說，發(fā)酵窖池的使用年齡（通稱為“窖齡”），對酒品的老熟程度和香味水平起著決定性的作用。釀酒窖池使用的時間愈長，其形成的微生物環(huán)境愈出色，而這個微生物環(huán)境是醞釀發(fā)酵出優(yōu)質(zhì)酒的生化反應(yīng)基礎(chǔ)。這種特殊的，專為釀酒所形成的微生物環(huán)境，需要長期不間斷地培養(yǎng)，加之特殊地質(zhì)、土壤、氣候條件等等，方能形成真正的“老窖”。比較起來，最困難的是保持并延續(xù)窖池的使用年齡（即窖齡），一般來說，和平發(fā)展時期，百業(yè)興旺，生活富足，酒類需求增長，便會出現(xiàn)大批新興釀酒作坊。如果遇到自然災(zāi)害、作坊倒閉、雇工叫歇等因素，很容易造成窖池閑置或破壞，而釀酒窖池的閑置，將直接導致所產(chǎn)基酒品質(zhì)的低下。因此，窖池真正的長期連續(xù)使用，非惟人力，亦賴天時。于是
瀘州老窖股份有限公司將這一國窖精心釀造的品賞級白酒產(chǎn)品命名為：“國窖1573”。影響濃香型白酒質(zhì)量的因素有很多方面：
1、工藝問題：混蒸、清蒸、單輪、雙輪、發(fā)酵期等，都會影響
原酒的質(zhì)量；
2、窖池質(zhì)量：窖泥的培養(yǎng)和窖池管理；
3、塊曲質(zhì)量：高、中、低溫曲，怎么搭配使用；
4、蒸餾取酒：將發(fā)酵好的母糟怎么最大限度提取凈化；
5、原酒管理：儲存過程中應(yīng)注意的問題；
6、勾調(diào)成品：按最佳比例使用各種基酒。
以上這些方面都會直接影響白酒的質(zhì)量，一定要每個環(huán)節(jié)都把握好，才能做出品質(zhì)較好的白酒。
8，水土條件對白酒質(zhì)量有何影響影響白酒的質(zhì)量有哪些方面
隨著人們生活水平的上升，品位也在不斷的提升，所以大家在喝酒的時候，對于白酒的品質(zhì)也是越來越關(guān)注?，F(xiàn)在的市場上，白酒的品種也越來越多，有高端和低端之分，一般高端白酒的品質(zhì)必然會要高于低端的白酒。今天小編就來跟大家說一說，水土條件方面對白酒質(zhì)量有什么影響，影響白酒質(zhì)量的條件又有哪些？一、水土條件對白酒質(zhì)量有什么影響水土對于白酒的質(zhì)量影響是非常大的，因為白酒在釀造的過程中里面的微生物會發(fā)生變化，很多因素都會影響到微生物群的數(shù)量變化以及品種和微生物群的生長。在不同的地區(qū)，相同的工藝，產(chǎn)出的酒是絕對不同的，因為在不同的地區(qū)，空氣的濕度和溫度以及土壤空氣都不一樣，里面所含的微生物品種也不一樣，季節(jié)的變換會導致酒池里面的微生物群出現(xiàn)變化產(chǎn)生差異，所以酒的質(zhì)地也會出現(xiàn)差異。所以不管是白酒還是其他的酒，水土條件對于酒的風味是有很大影響的。二、還有哪些方面會影響白酒質(zhì)量1、水質(zhì)。水的質(zhì)量也會影響到白酒的質(zhì)量，因為一般在釀酒的時候用的都是地下水，而不是工廠的自來水，如果釀酒所在地區(qū)的地下水受到了污染的話，量出來的酒品質(zhì)也會有影響。2、土壤。一個地區(qū)的土壤會直接影響到土的質(zhì)量，如果地下水受到了污染，土質(zhì)也會變差。3、氣候。白酒的釀造也是有氣候因素在里面的，包含氣候和空氣兩個方面，只有合適的溫度和濕度才能夠亮出好酒。如果一個地區(qū)的空氣受到了污染，就會影響到空氣中微生物的繁殖，所以酒的質(zhì)量也會大打折扣。4、當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。生態(tài)環(huán)境也是決定白酒質(zhì)量的一大因素，因為有些地區(qū)的生態(tài)環(huán)境是絕對無法復制的，像中國的
茅臺和
五糧液都是具有相當好的地理優(yōu)勢，所以一直無法被超越。
9，白酒質(zhì)量問題
從你的描述情況來看，不會是甲醇的，現(xiàn)在沒有酒廠敢用甲醇來調(diào)酒了，甲醇是工業(yè)酒精，乙醇是食用酒精，二者有本質(zhì)上的區(qū)別，你喝到的油漆或指甲油的味道是因為乙醇勾兌時候的工藝沒有達到實際要求，二鍋頭本身以乙酸乙酯為主體香，乙酸乙酯本身有類似香蕉水的味道，所以證明你很有品酒的天賦，至于你說的腸胃不舒服是因為喝酒后酒精對腸胃刺激產(chǎn)生的，時間長了就沒事了。不會有太大的影響的，放心吧！是不是
牛欄山？喝酒喝名酒，五糧液，
劍南春，茅臺王子，
西鳳酒，
郎酒等都是不錯的酒，千萬不要喝小酒廠的酒，不要喝帶獎的酒，祝你幸福健康二鍋頭 注冊商標 是么？ 廠址？ 甲醇超標 你是 喝不出來的 得用儀器測 才能 測出 是否 超標 腸胃不舒服 不是喝了假酒后 就不舒服 喝了真酒也一樣不舒服 有時 與吃的飯菜 海鮮 肉類 也有很大 關(guān)系 你說有油漆味 或指甲油 味 油漆與指甲油 的味道 相差很大 懷疑是香料添加 太多 所以你喝了 會 很難接受 普通二鍋頭 沒必要 作假 因為 利太薄了 作假的話 做
紅星二鍋頭 還勉強可以 所以開頭我問你 商標是么 廠址是么？白酒通過化驗和品嘗判定其質(zhì)量。化驗主要有色譜指標和理化指標，與白酒標簽上的標準進行對比。品嘗是否符合標準，品嘗判定其白酒技術(shù)處理方法通過上述步驟分析其白酒質(zhì)量問題。
10，怎么檢查白酒質(zhì)量
在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。 對瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊商標。在目測酒類色澤時，應(yīng)先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多，一般有四種分類法。 (1)按生產(chǎn)特點分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等。 ②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風味特點分 在商業(yè)經(jīng)營中，我國習慣上根據(jù)各種酒的風味特點把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質(zhì)量的品評是以感官指標為主的，即是從色、香、味三個方面來進行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕希源陰紫?，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應(yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉(zhuǎn)運過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。
12，怎么檢查白酒質(zhì)量
在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。 對瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊商標。在目測酒類色澤時，應(yīng)先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多，一般有四種分類法。 (1)按生產(chǎn)特點分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等。 ②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風味特點分 在商業(yè)經(jīng)營中，我國習慣上根據(jù)各種酒的風味特點把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質(zhì)量的品評是以感官指標為主的，即是從色、香、味三個方面來進行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕希源陰紫?，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應(yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉(zhuǎn)運過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。
