一是去除紅酒中的沉淀物，尤其是長(zhǎng)期陳釀的紅酒。單寧含量高的酒體豐滿的紅酒，適合飲用15-18度的中紅葡萄酒，12-15度的柔和淡紅葡萄酒，10-12度的。不同種類的紅酒適應(yīng)不同的溫度。如果酒溫過(guò)高，紅酒中的單寧會(huì)過(guò)于突出，醇味過(guò)濃。如果葡萄酒溫度低于6-7度，葡萄酒中維生素的活力就會(huì)低下，得不到空氣中氧氣的有效轉(zhuǎn)化，表現(xiàn)出過(guò)度的苦味。適當(dāng)?shù)木茰乜梢约铀倬浦械木S生素與氧氣的反應(yīng)，使酒的味道更加鮮美，也就是所謂的醒酒作用。
紅酒在什么溫度喝口感最好？
不同種類的紅酒，適應(yīng)溫度也有所不同。酒體飽滿，單寧含量高的紅葡萄酒，適合在15一18度時(shí)喝酒體中等的紅酒，適合在12一15度時(shí)喝柔順清淡的紅酒，適合在1O一12度時(shí)喝。如果酒溫過(guò)高，會(huì)顯得紅酒中的單寧過(guò)于突出，酒精味也過(guò)濃烈如果酒溫低于6一7度，酒中的維生物活動(dòng)力低，無(wú)法有效的于空氣中的氧氣作用而轉(zhuǎn)化，表現(xiàn)出過(guò)度的苦澀感，適當(dāng)?shù)木企w溫度，可以加速酒體中的維生物于氧氣的反應(yīng)，而讓酒體的味道變得更加美味可口，這也是所謂的醒酒作用。
紅酒為什么要醒？
你的小千已上線。首先了解一下為什么要醒酒。一是為了去除紅酒中的沉淀物，尤其是長(zhǎng)期陳年的紅酒。二是讓紅酒與空氣充分接觸，釋放一些不悅的異味，可以使其封閉的花香果香增加風(fēng)味。柔和單寧，口感圓潤(rùn)醇厚。醒酒要多久也需要分情況討論。因?yàn)榕c該葡萄品種釀酒風(fēng)格年份長(zhǎng)遠(yuǎn)/好壞產(chǎn)區(qū)風(fēng)土都有很大的關(guān)系。有一個(gè)比較通用的指標(biāo)就是，通常單寧含量越高的品種，所釀紅酒醒酒的時(shí)間就越長(zhǎng)。
比如赤霞珠Siranebiro等品種，酒味更重，醒酒碰撞的時(shí)間更長(zhǎng)。例如，黑色皮諾梅洛、凱美瑞等。有較輕的酒體，不需要長(zhǎng)時(shí)間醒酒。大多數(shù)紅酒并不是說(shuō)放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。主要看品種。當(dāng)然最簡(jiǎn)單的就是開(kāi)瓶后喝一口，先記住這種感覺(jué)。20-30分鐘后再喝一口。相信我，你永遠(yuǎn)有最好的品味。
