有的酒喝完了傷身，有的喝完了頭疼。我們周邊有很多的自釀的酒廠，從沒看著冒煙兒，，出售的白酒一車接一車，咱也不知道這酒都是怎么釀的。做餐飲的不只是不能賣自釀酒，不能賣煙因為你不會有煙草專賣許可證，并且賣酒也只能賣那些大品牌的酒，萬一扯起起來也有啥說，一旦別人吃出問題不管是不是你的問題你只要賣私酒那你就跑不掉。
市場中的自釀酒能買不？
坦白的說，現(xiàn)在的白酒不管是自釀的，還是什么名酒，真正是糧食酒的不是很多。特別是三塊5塊10塊8塊的酒，基本上都是勾兌的。即便是七八 十一瓶的酒。能含一半的糧食酒就不錯不錯的?，F(xiàn)在喝酒還是少喝為妙。有的酒喝完了傷身，有的喝完了頭疼。我們周邊有很多的自釀的酒廠，從沒看著冒煙兒，但是，出售的白酒一車接一車，咱也不知道這酒都是怎么釀的。
哪里能買到真正的糧食酒？
在你在尋找真正的糧食酒的時候你是否想過所有的糧食酒都是好酒嗎？我想這個問題一百個人出來有一百個答案。現(xiàn)在我：茅酒手藝人 maojiuyr就一起和大家來討論一下那里有真正的糧食酒，是不是所有的糧食酒都是好酒。中國的傳統(tǒng)白酒幾乎清一色都是純糧食的，也就是以糧谷類為原料釀造的。這個也是老一輩喝酒人的最大福利。
那個時候基本上每個縣都有一個酒廠，當(dāng)時形成了考量一個縣長工作是否干的好的一個重要指標(biāo)就是他的縣是否有酒廠，酒廠是否效益好。而那個時候購買酒也沒有今天這么復(fù)雜，酒廠都有自己散酒銷售部門，只要是酒鬼擰個壺去，都可以按照自己的經(jīng)濟情況挑選到合適的酒，然后回家美美的喝上一陣子。其實現(xiàn)在你的身邊也不乏小酒廠或者說大酒廠的酒都是真正的純糧食酒。
只是這些酒估計難以滿足你挑剔的需求。第一是規(guī)模小，也就是100個到200個平米的釀酒場所。有時候你說去哪個哪個小酒廠打酒喝估計身邊的人都會笑話你，小酒廠的酒不好喲，雜醇超標(biāo)喲！等！第二是操作環(huán)境，由于傳統(tǒng)白酒的釀造都是開放發(fā)酵，開放發(fā)酵的最大目的就是網(wǎng)絡(luò)空氣中的對釀酒有益的微生物。而在網(wǎng)絡(luò)微生物的過程中肯定會招來蒼蠅這些，而且糧食在蒸煮、糊化，糖化的過程中。
都會產(chǎn)生招蒼蠅或者說其它蟲子的糖分還有香氣香味物質(zhì)。而這些飛來飛去的東西我都討厭。估計很多沒有從事過白酒行業(yè)的人會很不習(xí)慣。第三，沒有廣告不行?。∫粋€酒拿出去?？赡芘笥褧f這個酒不行啊！既然電視上都沒有見過。首先在心里上就給予不好評價了。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷量很好的酒，要不然也不會有知名的秦池央視標(biāo)王酒被稻草壓倒的事情。
所以不是你身邊沒有純糧食酒，而是可能你身邊的純糧食酒沒有進入你挑剔的法眼。因為我在茅臺鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)從事醬香白酒釀造的比較多銷售得人更多。很多人一見醬香散酒就搖頭，喝酒沒有品牌怎么能行呢？沒有過幾十年陳釀怎么能夠行呢？當(dāng)然我也不得不承認(rèn)茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂，因為混亂導(dǎo)致了很多人都醬香白酒敬而遠之。目前農(nóng)村等小作坊釀造純糧食酒的特別多，只要是仔細(xì)的斟酌還是有很多不錯的好酒。
哪是不是純糧食酒都是好酒呢？這個問題我在外面收購老酒的時候曾經(jīng)和遵義市區(qū)的幾個老酒鬼交流過。這個酒現(xiàn)在都是價格很貴的老酒，但是據(jù)遵義的這幾個老酒鬼反應(yīng)，這些酒當(dāng)年其實不好喝，他們都反應(yīng)這個酒喝多了上頭很嚴(yán)重。按照現(xiàn)在的大多數(shù)人的觀點董酒在當(dāng)年肯定也是純糧食酒釀造的，不會上頭??！那又是為什么呢？所以我一直認(rèn)為并不是所有的純糧食酒都是好酒，但是不是純糧食的酒更不是好酒。
請聽我慢慢的道來。為了揭開疑惑我曾經(jīng)開過幾瓶這個董酒來喝，我們都感覺不上頭！后來我認(rèn)為純糧食酒只是好酒的一個前提，純糧食酒釀造出來以后因為還有很多低沸點的刺激性物質(zhì)，飲用的時候都會產(chǎn)生不愉悅的現(xiàn)象。所以我認(rèn)為好酒都是真正的純糧食酒經(jīng)過陳釀以后的酒。大家可以看看茅臺酒等知名白酒都不是今天烤出來明天就罐裝的酒。
為什么中國的餐飲業(yè)沒有自釀酒賣？
那是你不了解食品衛(wèi)生安全法，你敢賣自己釀的酒試試。有沒有經(jīng)營場所，工商營業(yè)執(zhí)照，有沒有照章納稅，有沒有環(huán)評，有沒有三廢處理設(shè)備，有沒有生產(chǎn)許可證，有沒有注冊商標(biāo)，你把這幾樣都辦齊再說你賣自釀酒的事。本來農(nóng)村自己做個醋，用谷糠當(dāng)然不能全用谷糠也要一點谷子，或者紅薯，柿子等來做醋自己吃可以，送人也行。但是你要買那就叫經(jīng)營活動，工商會找你辦執(zhí)照，稅務(wù)會找你納稅，從事食品經(jīng)營需要健康證衛(wèi)生許可證……可是關(guān)鍵那樣的小作坊根本就賺不到幾個錢，三折騰兩折騰你自己就不干啦，賺的哪點碎銀子不夠辦證和人家吃拿卡要的。
做餐飲的不只是不能賣自釀酒，還不能賣煙因為你不會有煙草專賣許可證，并且賣酒也只能賣那些大品牌的酒，萬一扯起起來也有啥說，一旦別人吃出問題不管是不是你的問題你只要賣私酒那你就跑不掉。如果題主是賣自釀酒的，那最好去先把自己該辦的證照辦了，然后再去飯店推銷只要酒口感好，價格合適一定能打開銷路的，但是千萬別拖人下睡啦，自己釀的酒拿出來買真的是違法的。
岳父是廣東人，送什么酒比較好？性價比高口感好的？
一般廣東人喝洋酒或紅酒較多，如果經(jīng)濟實力允許選擇馬爹利XO，價格不算太高也比較有面子，經(jīng)濟實力較差就選擇名仕，不過最好買三斤裝的，價格實惠個大量足。至于紅酒呢，由于紅酒水比較深，現(xiàn)在普遍認(rèn)知度比較高的是奔富，如果送的不是特名貴那種，你得起碼按箱送才夠大氣，至于那種紅酒，這選擇太多了，你也別忽悠老丈人草草的去某寶買，最好知道他的口味，才能選到他喜歡的，你也喜歡的。
有自釀白酒，米酒，黃酒，藥酒的技術(shù)和設(shè)備，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上做純糧酒有銷路嗎？
謝邀，自釀純糧白酒，米酒，只要技術(shù)過硬，正中，不但在鄉(xiāng)鎮(zhèn)有銷路，而且還可以擴大地區(qū)外銷售。其實，自制釀糧白酒，米酒，深受普通廣大民眾欣怡，首先價格適宜，口感純凈，比勾兌酒更甘甜，醇厚，醇香，無任何添加劑，所以，很受當(dāng)?shù)厝讼矚g。至于自釀藥酒，這個恐怕要經(jīng)過有關(guān)部門鑒定審批方能生產(chǎn)，藥酒治療，治病是需要嚴(yán)謹(jǐn)論證的，決不能當(dāng)白酒喝。
