1. 白酒釀造技術總結(jié)與分析
首先白酒要經(jīng)過選料，選擇一些品質(zhì)高的高粱玉米，大米，糯米，大麥，蕎麥等這些作為原材料要求，這些原材料是均勻飽滿的，沒有霉變的，干燥的，沒有任何異味兒的，這樣才能作為酒的重要原料，糧食好了、原材料好了，才能釀出好酒出來。然后就是制曲的過程，這個過程也是釀酒過程中最重要的過程，通過谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶讓其轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，然后就是發(fā)酵的過程，最后蒸餾的過程就是為了提高酒精的含量，陳釀也叫老熟，酒越陳越香，最后就是勾兌的過程了，釀造出來的酒精就需要一定的勾兌方法來，最終做成白酒。
總之白酒的釀造方法是要經(jīng)過選料，制曲，發(fā)酵，蒸餾，陳釀，勾兌，這6個步驟才能完成白酒的釀造。
2. 白酒釀造技術總結(jié)與分析報告
1、首先準備一個容器洗干凈晾干，將桑葚洗凈倒入容器，加入等比的白酒、幾兩白糖。 2、將容器密封起來，待桑葚發(fā)酵后7天左右桑葚會分成兩層，再放置一個月左右桑葚酒就釀好了。 3、將酒渣過濾掉，剩下的酒液再放置兩三個月，口感會更好。
3. 白酒釀造技術總結(jié)與分析范文
如果是學習理論白酒釀造技術可以去川大或者貴大，江南大學，天津科技大學等高校學習。
如果是學習實踐操作白酒釀造技術可以選擇四川食品發(fā)酵研究院或者四川酒研所，去參加四川源坤釀酒師或者四川天府名優(yōu)酒研究中心的學習都是可以的。
如果要最終練成釀酒過硬的技術，釀出適合當?shù)氐暮镁?，就必須去當?shù)鼐茝S參加實踐和學習。因為釀酒的地域性是獨特的，不可替代的。必須根據(jù)當?shù)貧夂颦h(huán)境溫度變化來釀酒，才是最可靠的。
當然，一開始就自己完全去做難免走大的彎路，為了避免大的損失，盡快釀出好酒，建議前期一定要聘請有經(jīng)驗的行業(yè)釀酒師來指導。
4. 白酒釀造技術總結(jié)與分析論文
制漿造紙技術的分析論文作者是我國工程院院士王選。
5. 白酒釀造技術總結(jié)與分析怎么寫
2.拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機、通風晾渣設備。
3.發(fā)酵設備。水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。
4.蒸酒設備。蒸酒機(大廠用)、甑桶(小廠用)等。
我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，其中麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，所以下面我們只簡要的介紹一下麩曲白酒的工藝。
