一．白酒執(zhí)行標準
1．這個執(zhí)行標準是國家標準哦，任何白酒廠商都是可以用的呢，只能說企業(yè)是按這個標準生產的，但是有沒有達標確不知道，合不合格要看他的質檢報告哦。
二．白酒生產執(zhí)行標準是什么？
1．2013年11月28日，國家食藥監(jiān)局發(fā)出《關于進一步加強白酒質量安全監(jiān)督管理工作的通知》，規(guī)定：液態(tài)法白酒標簽必須標注食用酒精、水、香精，不得標注糧食；固液法白酒中必須有30%的固態(tài)法白酒，標簽只標注糧食是不行的，也要標注食用酒精、香精。
2．白酒生產大省四川更進一步，從2015年10月1日起，四川省施行新的《酒類管理條例》，規(guī)定：瓶裝白酒標簽應標注是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒還是固液法白酒；年份酒標簽應標注所含“陳釀酒”的比例和貯存年限，廠內應保存材料、資料以備追溯、查驗。
3．中國白酒按國家標準分為3類：固態(tài)法白酒用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統(tǒng)釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。
4．糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們或被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。
5．1瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%。酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%。
6．這2%中，最重要的是酯類。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。
7．脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高則溶解度高，酒精度低則溶解度低。1瓶固態(tài)法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色渾濁。
8．這是鑒定固態(tài)法白酒最簡單有效的方法。液態(tài)法白酒以富含淀粉、糖類的原料加曲、加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故名。其發(fā)酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。
9．食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國家標準允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。
10．勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒對水后不會有析出，不會呈現白色渾濁。
11．固液法白酒30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。
三．釀造白酒的標準是什么？
1．按照國標G B /T 20822-2007規(guī)定，白酒釀造分三種類型：固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產生的呈香呈味物質。
2．而液態(tài)法白酒則規(guī)定可在食用酒精中加入食品添加劑調味調香勾調成白酒。而最后一種白酒則是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調而成的白酒。
3．主要執(zhí)行標準：產品標準GB10343-2002食用酒精；GB10343-2002《食用酒精》第1號修改單；GB/T10781 -2006濃香型白酒；GB/T10782 -2006清香型白酒；GB/T10783 -2006米香型白灑；GB/T14867-2007鳳香型白酒；GB/T16289-2007豉香型白酒；GB/T20821-2007液態(tài)法白酒；GB/T20822-2007固液法白酒；GB/T20824-2007芝麻香型白酒；GB/T20825-2007老白干香型白酒；QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒。
4．擴展資料：衛(wèi)生標準：GB2715-2005糧食衛(wèi)生標準；GB2757-1981蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準；GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》第1號修改單；GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標準；GB8951-1988白酒廠衛(wèi)生規(guī)范。
5．試驗方法標準和相關規(guī)范：GB/T392 -1994酒精通用試驗方法；GB/T392 -1994《酒精通用試驗方法》第1號修改單；GB/T392 -1994《酒精通用試驗方法》第2號修改單；GB/T601-2002化學試劑標準滴定溶液的制備；GB/T602-2002化學試劑雜質測定用標準溶液的制備；GB/T603-2002化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備；GB/T5004 8-2003蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準的分析方法；GB/T6682-1992分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法；GB/T10345-2007白酒分析方法；GB/T1035 -2007《白酒分析方法》國家標準第1號修改單。
四．白酒的執(zhí)行標準是多少？
1．固液態(tài)的執(zhí)行標準：固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準GB/T10781固液法白酒的執(zhí)行標準是GB/T20822液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準是GB/T20821不同香型的執(zhí)行標準：醬香型白酒： GB/T 26760-2011清香型白酒：GB/T 10782-2006濃香型白酒： GB/T 10781-2006米香型白酒：GB/T 10783-2006鳳香型白酒：GB/T 14867-2007濃醬兼香型白酒：GB/T 23547-2009特香型白酒：GB/T 20823-2007豉香型白酒：GB/T 16289-2007芝麻香型白酒：GB/T 20824-2007老白干香型白酒：GB/T 20825-2007其他類型的執(zhí)行標準：小曲固態(tài)法白酒：GB/T 26761-2011小曲白酒：DB50/T 15-2008柔和型白酒：DB34/T 1315-2010淡雅型白酒：DB34/T 1258-2010明綠香型白酒：DB34/T 1791-2012綿柔型老明光白酒：DB34/T 1623-2012說明：固態(tài)法白酒：以糧谷等原料經傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產方式，并經固態(tài)蒸餾，經陳釀、勾調而成的，是中國傳統(tǒng)工藝白酒。
2．固液法白酒：以富含淀粉、糖類物質的糧谷等原料經過蒸煮糖化后以液體的狀態(tài)添加酵母菌進行發(fā)酵，經過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經過加工勾調而成的白酒。
