河南瑤家酒業(yè)，古代的酒是什么酒

在蒙元以前，我國古人喝得酒基本是未蒸餾的低度白酒及黃酒（南方人較多），也就是醪糟。通過蒸餾工序獲得的高度酒精烈性酒是元代通過蒙古游牧民族引入中國（中原本部）的－－－這么說的原因是迄今為止也只是北方人偏愛引用烈性酒，而南方人不甚習慣，這于蒙元統(tǒng)治重心在北方有很大關系。李時珍“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)”－－－－－《本草 綱目》但在唐時，我國也曾經一度流行西域（高昌）傳來的蒸餾法葡萄酒（呵呵，亦即類如今日的干邑）。但自唐后，似乎此法失傳（？）----或者說蒸餾出來的烈酒本就不符合國人中庸平和的性格，因此從唐到元，很長一段時間，中國酒的制造工藝沒有太大改進，一直采用人工發(fā)酵的方式獲得低度酒。以下附上酒的歷史公元前4000－2000年，即由新石器時代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個段落，經歷了漫長的2000年，是我國傳統(tǒng)酒的啟蒙期。用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當時釀酒的主要形式。酒圣杜康從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時1800年，這一段落為我國傳統(tǒng)酒的成長期。在這個時期，由于有了火，出現(xiàn)了五谷六畜，加之酒曲的發(fā)明，使我國成為世界上最早用曲釀酒的國家。醴、酒等品種的產出，儀狄、杜康等釀酒大師的涌現(xiàn)，為中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展奠定了堅實的基礎。就在這個時期，釀酒業(yè)得到很大發(fā)展，并且受到重視，官府設置了專門釀酒的機構，酒由官府控制。酒成為帝王及諸候的享樂品，“肉林酒池”成為奴隸主生活的寫照。這個階段，酒雖有所興，但并未大興。飲用范圍主要還局限于社會的上層，但即使是在上層，對酒也往往存有戒心。因為商、周時期，皆有以酒色亂政、亡國、滅室者；秦漢之交又有設“鴻門宴”搞陰謀者。酒被引入政治斗爭，遂被正直的政治家視為“邪惡”。因此使酒業(yè)的發(fā)展受到一定影響。公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是我國傳統(tǒng)酒的成熟期。在這一段落中，《齊民要術》、《酒法》等科技著作問世；新豐酒、蘭陵美酒等名優(yōu)酒開始涌現(xiàn)；黃酒、果酒、藥酒及葡萄酒等酒品也有了發(fā)展；李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出。各方面的因素促使中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展進入了燦爛的黃金時代。酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時期。這主要是由于當時長達兩個多世紀的戰(zhàn)亂紛爭，統(tǒng)治階級內部產生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問政事，借酒澆愁，狂飲無度，使酒業(yè)大興。到了魏晉，酒業(yè)更大興起來了，飲酒不但盛行于上層，而且普及到民間的普通人家。這一段落的漢唐盛世及歐、亞、非陸上貿易的興起，使中西酒文化得以互相滲透，為中國白酒的發(fā)明及發(fā)展進一步奠定了基礎。公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時期，歷時840年，是我國傳統(tǒng)酒的提高期。其間由于西域的蒸餾器傳入我國，從而導致了舉世聞名的中國白酒的發(fā)明。明代李時珍在《本草綱目》中說：“燒酒非古法也，自元時起始創(chuàng)其法?！庇钟匈Y料提出“燒酒始于金世宗大定年間（1161年）”。時已迅速普及了酒度較高的蒸餾白酒。從此，這800多年來，白、黃、果、葡、藥五類酒競相發(fā)展，絢麗多彩，而中國白酒則欣欣深入生活，成為人們普遍接受的飲料佳品。自公元1840年到現(xiàn)在，歷時150年，是我國傳統(tǒng)酒的變革期。在此期間，西方先進的釀酒技術與我國傳統(tǒng)的釀造技藝爭放異彩，使我國酒苑百花爭艷，春色滿園；啤酒、白蘭地、威士忌、伏特加及日本清酒等外國酒在我國立足生根；竹葉青、五加皮、玉冰燒等新酒種產量迅速增長；傳統(tǒng)的黃酒、白酒也琳瑯滿目，各顯特色。特別是在這一時期的后期，即新中國建立的40多年來，中國釀酒事業(yè)進入了空前繁榮的時代。

這么多年經常喝黃酒，不敢說自己是專家，但黃酒一進嘴就知道是好是壞！下方的觀點僅僅個人觀點，喜歡喝黃酒的酒友們可以參考。黃酒我嘗試的品牌很多，古越龍山、沙洲優(yōu)黃、上海的和酒、石庫門等等都喝過，但是沒有一個牌子讓我的嘴爽過，總是覺得口感不對，直到朋友推薦了房縣黃酒，我喝了一次就愛上了，它入口微甜、細品微苦，滿口醇香，喝起來真心不錯，在此推薦。喜歡房縣黃酒的酒友可以點擊網頁鏈接找到我買酒的農戶。就我了解的情況是，房縣黃酒是一個地方性黃酒，產地是湖北省房縣，目前沒有怎么商業(yè)化，我每次都買的農戶自己手工做的，比商業(yè)化嚴重的品牌黃酒合起來舒服很多。所以個人覺得口感好的黃酒一定不是工廠批量生產的，黃酒這東西，在中國屬于歷史非常厚重的酒類，最傳統(tǒng)的釀酒工藝絕對在民間，酒廠工業(yè)化加工出來的我只能說呵呵（個人觀點，不喜勿噴）~~大家可以類比為何農村豬肉比城市豬肉好吃?？戳祟^條有其他酒友也介紹了房縣黃酒，但是感覺介紹的不細致，難得見到自己比較擅長的問題，今天就為大家詳細介紹一下房縣黃酒吧，感興趣的朋友請往下看：房縣黃酒是一種區(qū)域性的黃酒，在房縣當地農戶中家家會釀制，故而當地人用地名加酒俗稱組成了房縣黃酒這個稱謂，此酒在湖北省內知道的人挺多，喝的人也多，有利可圖，然后就有酒廠開始以房縣黃酒的名義批量生產了，實際酒廠生產出來的口味和農村人自己手工做的口味差別還是挺大的，這也是如果買的話，個人不建議去淘寶、京東等電商網站買的原因。感覺說多了，會不會被打??！好了，好了，接下來真的真的給你們介紹房縣黃酒了：我查了一下史料，房縣黃酒有記錄的歷史要比紹興黃酒早400余年，歷史悠久自然不用多說，只不過當地并沒有全國有名的標桿企業(yè)，這個原因很多，導致這么好的黃酒除了湖北人外，沒多少人知道，其實時間很可惜的事情。房縣黃酒的歷史由來、喝法、釀制方法一.房縣黃酒的歷史（百度百科引用，文縐縐的，不想看的直接跳過看下一部分）據史料記載，早在西周時（前1046—前771年），房縣民間已開始有釀制黃酒的技藝。當時用糯米釀造的“白茅”就是后來的房縣黃酒。周宣王時，楚王派房陵人尹吉甫（周朝太師《詩經》作者，房縣人）作為使者向周宣王進貢，尹吉甫帶了一罈房陵人自產的白茅（黃酒）獻給周宣王，寶物呈上殿開罈滿殿香，周宣王嘗了一口，大贊其美，遂封為封疆御酒。并派人把房陵每年供送的白茅用大小不等的罈子分裝，依白茅封疆土，獎諸侯，并任尹吉甫作太師，扶朝政。后來，尹吉甫成為文能治國，武能安邦的一代賢臣。《詩經·野有死麕》：“白茅純米，有女如玉”。白茅屬于南方貢品，所以白茅就是房縣黃酒最早的稱謂。再后來，又有黃酒、皇酒、白馬尿等稱謂。秦始皇統(tǒng)一中國后，房陵成為歷代帝王將相的流放地，到房陵后都養(yǎng)成了喝黃酒的習慣。漢朝時，房陵黃酒廣為普及，成為達官貴人的隨葬品。1974年，房縣七里河出土的漢墓中發(fā)現(xiàn)大量的裝黃酒的酒具，其中一個大罈子仍保留有當時的黃酒。唐代，黃酒更為盛行。光宅元年（684年），唐中宗之子李顯，被其母武則天貶到房州為廬陵王時，他最喜歡飲用這種酒，被人稱為品酒郎君，曾作詩此酒只應天上有，瑤池天宮量也無，他日龍駕回長安，每年送聯(lián)三萬斛。廬陵王將房陵黃酒作為貢品，獻給武則天，因此房縣黃酒又有了皇酒之說，名揚天下，使房縣黃酒沾上了皇家的氣息。神龍元年（705年），廬陵王官復皇位，將房縣黃酒定為貢酒年年進貢，歲歲來朝。中宗用黃酒宴請文武百官，飲后神清目朗，滿口異香，眾官連聲稱奇，有一文官即席賦詩曰：房州神泉水，皇家桌上珍，托得天子福，喜得百官醉。房縣黃酒釀制方法（農家手工釀制方法）媽媽做的時候沒拍照片，農村的照片拍出來辣眼睛，下邊給大家上幾張小作坊釀酒的照片吧，釀酒的流程是差不多的，大家可以偷偷，悄悄看1.淘米2.上甄3.蒸米4.出鍋5.拌曲6.淋霉7.曬霉8.壘窩上邊流程都做完后，發(fā)酵3天左右出質量最高的伏汁酒，伏汁酒收了后，再加水發(fā)酵20天到30天，收普通黃酒，今年家里多做了一些黃酒，自己喝不完，有需要的可以找我哈。也可以關注我的公眾號“房縣土城黃酒”，這里聚集了全國各地愛房縣黃酒的朋友，隨時準備黃酒局約起！最后溫馨提醒，房縣黃酒雖好，可不要貪杯奧奧~~~房縣黃酒喝法第1種：冬季加熱至溫熱喝湖北房縣黃酒加熱至溫熱后小酌會發(fā)現(xiàn)酒味更濃，喝下后暖胃熱身，只需稍微加熱，酒味飄香全屋。尤其冬天時節(jié)，房縣黃酒加熱飲用是房縣當地最傳統(tǒng)的喝法。溫馨提醒：加熱黃酒時間不宜太久，火勁不宜過大，否則酒精都揮發(fā)掉了，就失去了加熱飲用的意義黃酒的最佳品評溫度在38℃上下。第二種，夏季冰凍著喝夏季天熱，冰凍黃酒飲用也是當地人夏季常見的喝法，冰鎮(zhèn)黃酒非常爽口，微黃色的黃酒與晶瑩的冰塊相映，賞心悅目，清爽怡口。第三種，話梅黃酒泡著喝在房縣黃酒中加入話梅泡著喝也是一部分當地居民喜歡的飲用方式，由于話梅酸酸甜甜，加入黃酒后可以使房縣黃酒味道更佳香甜甘爽，加入話梅的黃酒營養(yǎng)價值也更高！第四種，加姜片喝在房縣黃酒中加生姜泡著飲用，可以起到通經活絡、健脾開胃的功效，預防感冒是非常不錯的。中醫(yī)學認為，適量喝房縣黃酒可以促進人體血液循環(huán)，促進人體新陳代謝。生姜片可以暖身祛濕，黃酒搭配生姜片一起飲用效果會更佳好，飲用生姜片泡的黃酒能幫助人體發(fā)汗驅寒，促進體內的血液循環(huán)，是不可多得的佳品。第五種，加楊梅喝楊梅泡房縣黃酒飲用，由于楊梅富含各種有機酸、維生素C、鮮果味酸等，楊梅泡黃酒，可以消暑解膩、美容養(yǎng)顏。第六種，藥材泡黃酒生姜、枸杞補、紅棗、桂圓、與房縣黃酒一起浸泡飲用，飲一口，暖流入胃，具有非常好的養(yǎng)生功效。第七種，黃酒蒸蛋用黃酒蒸蛋，男人食用活血補氣，女人食用滋潤養(yǎng)顏。黃酒蒸蛋，吃起來基友雞蛋嫩滑的口感，又有房縣黃酒特有的米香。是上好的滋補佳品。喝房縣黃酒的好處1、黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。2、黃酒中已檢出的無機鹽達18種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。3、黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收。肽具有營養(yǎng)功能、生物學功能和調節(jié)功能。4、黃酒含豐富的功能性低聚糖，可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發(fā)育，改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。5、溫飲黃灑可幫助血液循環(huán)，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒。本答案是原創(chuàng)答案，未經允許，禁止轉載，謝謝

國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布關于51家保健酒、配制酒企業(yè)69種產品違法添加行為的通告。通告指出，近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織各省食品藥品監(jiān)管部門執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)，有51家企業(yè)在69種保健酒、配制酒中違法添加了西地那非（俗稱“偉哥”的藥品成分）等化學物質。以下為通告全文：一、初步查明，共有51家企業(yè)在69種保健酒、配制酒中違法添加了西地那非（俗稱“偉哥”的藥品成分）等化學物質，并在產品名稱、標識、標簽上明示或暗示壯陽、性保健等功能。（一）初步查明，違法添加西地那非的有15家企業(yè)27種產品，分別為：山西曲沃縣吉利酒業(yè)有限公司生產的沃國健酒1種產品；吉林伊通滿族自治縣宇田鹿業(yè)開發(fā)有限公司生產的鹿鞭酒、鹿血酒、鹿茸酒、鹿筋酒、鹿尾酒、鹿茸血酒、鹿心血酒、鹿尾鞭酒8種產品；長春鑫匯鹿業(yè)科技發(fā)展有限責任公司生產的鹿鞭神液酒1種產品；煙臺鑫達酒業(yè)有限責任公司生產的神力源養(yǎng)生酒、鑫達神力源酒2種產品；煙臺市華海葡萄釀酒有限公司生產的御合酒、御合九開酒2種產品；開封市三九神功保健酒廠生產的巔峰對決酒、巔峰對決商務養(yǎng)生酒、眾源瑪卡動力酒3種產品；河南省汝陽縣杜康泉酒廠生產的瑪卡爽三天酒1種產品；大冶市金谷香酒廠生產的中國勐酒1種產品；地下黑窩點制造、標稱湖北宏業(yè)實業(yè)總公司酒業(yè)分公司的命運牌雄風王養(yǎng)生酒1種產品；桂林市三野酒業(yè)有限責任公司生產的壯天王酒1種產品；柳州市柳南區(qū)桂坤酒廠生產的金鍋功夫酒、瑤健酒2種產品；柳州德順酒廠生產的柳霸神養(yǎng)生酒1種產品；瀘州錦雨農業(yè)科技開發(fā)有限公司生產的苗山狼露酒1種產品；四川古本酒業(yè)有限公司生產的古本酒1種產品；陜西佛坪九通生物科技有限公司生產的丁香酒（中華盛酒）1種產品。初步查明，違法添加他達拉非、硫代艾地那非、伐地那非、紅地那非等（均為與西地那非類似的化學物質）的有5家企業(yè)7種產品，分別為：遼寧桓仁五女酒業(yè)有限公司生產的帝春酒、陽春酒2種產品；長春市九鹿鹿業(yè)有限公司生產的鹿鞭酒1種產品；河南省汝陽縣杜康泉酒廠生產的奇菊雄楓牌植物配制酒1種產品；河南天鑒酒業(yè)有限公司生產的皇家御貢酒1種產品；四川省東圣酒業(yè)股份有限公司生產的古御堂養(yǎng)生酒、古御堂蟲草養(yǎng)生酒2種產品。（二）正在調查的涉嫌違法添加西地那非的產品27種，涉及標稱企業(yè)25家，分別為：長春軍匯鹿業(yè)科技發(fā)展有限公司生產的鹿寶神液酒、鹿鞭神液酒2種產品；長春市鹿鄉(xiāng)鹿茸酒廠生產的鹿鞭酒1種產品；吉林撫松縣龍源酒業(yè)有限公司生產的金蛾御草（三鞭酒）1種產品；通化華特酒業(yè)有限公司生產的娜旮旯健身酒、三鞭酒2種產品；吉林省龍宇酒業(yè)有限公司生產的小鹿仙酒1種產品；吉林省綠家族實業(yè)有限公司生產的三鞭酒1種產品；黑龍江海林市林海鹿業(yè)有限責任公司黃氏補酒廠生產的鉆酒1種產品；黑龍江省虎林市森源天然食品有限公司生產的鹿鞭酒1種產品；漳州市板橋酒業(yè)有限公司生產的腎寶三鞭酒1種產品；江西日盛生物科技有限公司生產的龍鳳酒1種產品；山東神龍酒業(yè)有限公司生產的神博牌萬得福酒1種產品；青州市華威酒業(yè)有限公司生產的八珍養(yǎng)生酒1種產品；山東雄偉生物科技有限公司生產的東尊牌福緣酒1種產品；河南九龍神功保健酒有限公司生產的勁舒春酒1種產品；南陽市廣壽保健品有限責任公司生產的張仲景人參蛹蟲草酒1種產品；三九企業(yè)集團蘭考地久酒業(yè)有限公司生產的蛹蟲草酒1種產品；河南鎮(zhèn)平三潭酒業(yè)有限責任公司生產的仲圣白金酒1種產品；湖北吳都酒業(yè)有限公司生產的雙喬夢露酒1種產品；湖南鼎龍生物科技有限公司生產的君領天下酒1種產品；湖南省永州零陵永桂異蛇酒業(yè)有限公司生產的異蛇鞭酒1種產品；永州市異蛇科技實業(yè)有限公司生產的朝陽旭日精品養(yǎng)生酒1種產品；長沙市雨花區(qū)康年華營養(yǎng)食品廠生產的清宮御酒1種產品；湖南省汨羅市汨羅春酒業(yè)釀造有限公司生產的金君領珍品養(yǎng)生酒1種產品；貴州省惠水縣好花紅酒廠生產的西門神酒1種產品；云南省開遠市果酒廠生產的雄風露酒1種產品。正在調查的涉嫌違法添加他達拉非、硫代艾地那非、伐地那非、紅地那非等化學物質的產品8種，涉及標稱企業(yè)7家，分別為：山西金源酒業(yè)有限公司生產的定陽湖定陽酒1種產品；長春市吉祥源鹿業(yè)有限公司生產的男人密碼（鹿鞭酒）1種產品，吉林省長雙鹿業(yè)特產開發(fā)集團有限公司生產的不倒翁（鹿寶補酒）1種產品，吉林頌康生物科技有限公司生產的頌康鹿鞭配制酒、鹿皇春鹿鞭配制酒2種產品；黑龍江大慶遼金古酒有限責任公司生產的遼金雄風酒1種產品；湖南洪江元泰酒業(yè)有限公司生產的元子酒1種產品；海南椰島（集團）股份有限公司生產的椰島鹿龜酒1種產品。上述生產企業(yè)要立即停止生產、就地封存違法產品，召回全部在售產品，并將去年以來生產、銷售數量及銷售流向報告當地縣級食品藥品監(jiān)管部門。省級食品藥品監(jiān)管部門匯總企業(yè)停產、封存、召回情況，于8月15日前報告國家食品藥品監(jiān)督管理總局。二、在保健酒、配制酒中添加西地那非等化學物質，違反食品安全法第二十八條第一項關于“禁止生產經營用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品”的規(guī)定，按照《最高人民法院、最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》（法釋〔2013〕12號），涉嫌構成生產、銷售有毒、有害食品罪。上述企業(yè)中，已有19家企業(yè)被移送公安機關進行刑事犯罪偵查。三、自本通告發(fā)布之日起，所有保健酒、配制酒經營者應對其所銷售的產品進行全面自查，發(fā)現(xiàn)上述產品一律立即停止經營，下架封存，并向所在地縣級食品藥品監(jiān)管部門報告。對繼續(xù)經營的，將依法嚴肅處理。各省級食品藥品監(jiān)管部門將本行政區(qū)域內下架封存（包括產品名稱、數量、標稱生產企業(yè)等）情況匯總后，于8月15日前上報國家食品藥品監(jiān)督管理總局。四、自本通告發(fā)布之日起，所有保健酒、配制酒生產企業(yè)均須開展自查。凡違法添加西地那非等化學物質的，要立即停止生產，就地封存產品，召回已售出產品，并于8月15日前向所在地縣級食品藥品監(jiān)管部門報告違法產品名稱、批次、數量及流向等情況。各省級食品藥品監(jiān)管部門匯總后，于9月10日前上報國家食品藥品監(jiān)督管理總局。五、各地食品藥品監(jiān)管部門要立即組織開展保健酒、配制酒生產經營專項監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)違法添加西地那非等化學物質的，要依法嚴厲查處；要加快正在辦理案件的調查取證，徹底查清違法產品生產源頭和違法添加化學物質來源，涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。六、國家食品藥品監(jiān)督管理總局提醒廣大消費者不要購買和飲用本通告公布的相關產品，發(fā)現(xiàn)違法添加線索的，可向當地食品藥品監(jiān)管部門或12331熱線投訴舉報。對查證屬實的，按規(guī)定給予獎勵。特此通告。轉自人民網望采納，謝謝啦。。。