什么白酒是腳踩的，醬酒千味源于腳味

那茅臺(tái)估計(jì)是雅女焚香沐浴，齋戒三天踩的。. 原來(lái)味道的細(xì)致差異來(lái)源于腳

還有傳言道：很早以前，湯溝“制曲”時(shí)五人一線，讓少女踩曲以保證受力適中且均勻，因似有體香入曲，所以還一度被后世傳作佳話。

很貴！俺就是灌南的，湯溝酒產(chǎn)地就在那兒！有空問(wèn)一下我一同學(xué)，他家就在湯溝鎮(zhèn)。

白酒生產(chǎn)踩窖，冬季和夏季是有區(qū)別的。夏季可以踩密實(shí)些，讓酒糟里面的空氣盡量少，讓發(fā)酵緩慢進(jìn)行，穩(wěn)定升溫，不要升溫過(guò)猛；冬季氣溫低，窖內(nèi)需要一些空氣存在，可以把入窖的酒糟踩得稍松些，利于酵母的繁殖和正常升溫。如果冬季踩窖過(guò)實(shí)，就會(huì)導(dǎo)致升溫緩慢，升溫幅度較小，發(fā)酵期延長(zhǎng)。

氣候，環(huán)境，心情不一樣，喝酒的感覺(jué)也就不同。

輕搖：搖動(dòng)手中的酒杯，讓葡萄酒在杯中旋動(dòng)起來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液像瀑布一樣從杯壁上滑動(dòng)下來(lái)，靜止后就可觀察到在杯沿壁上，會(huì)留下酒的殘存慢慢下滑，形成所謂的"酒腳"或稱為"TEARS"。

搖動(dòng)手中的酒杯，讓葡萄酒在杯中旋動(dòng)起來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液像瀑布一樣從杯壁上滑動(dòng)下來(lái)，靜止后就可觀察到在杯沿壁上，會(huì)留下酒的殘存慢慢下滑，形成所謂的"酒腳"或稱為"tears"。這是酒體完滿或酒精度高的標(biāo)志。

用腳踩是很古老的方法了，目的是破皮。你現(xiàn)在想喝用腳踩的都喝不到了，早就有專門(mén)的破皮機(jī)來(lái)代替這一工序了。而且葡萄酒是世界上最干凈，最健康的飲料之一。在出廠前會(huì)有很多過(guò)濾、澄清、穩(wěn)定等工序。喝吧！絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題。

你好！大型酒廠現(xiàn)在大多是機(jī)器踩，但是國(guó)際有名的的葡萄酒大多數(shù)還是傳統(tǒng)釀造工藝(光腳踩），其實(shí)只是感覺(jué)上的不干凈，他還要經(jīng)過(guò)消毒過(guò)濾沒(méi)有什么病菌。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

??？腳踩！哦，我不要喝了

提高酒精度。酒精度越高越不利于雜菌的發(fā)生

你好！也有腳踩的，常年干這個(gè)腳很干凈。即使不干凈也無(wú)所謂。還有一些面條、馓子和面的時(shí)候也是光腳踩，某些黑心月餅的餡料也是腳踩。烏江榨菜也是，如果你疑心的話，還是別喝了。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

那是傳統(tǒng)釀造法，是百年以前的工藝了?，F(xiàn)在只能是表演了。

這就叫眼不見(jiàn)為凈，你看到了說(shuō)不干凈可以不吃不喝，看不到吃的比誰(shuí)都香。其實(shí)就那么回事。

不是光腳踩，是穿靴子的

大曲白酒就是大曲酒，以大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒，如瀘州老窖、白金金質(zhì)酒等，均以大曲釀成。曲酒的釀造分為清渣和續(xù)渣兩種方法，汾香型酒(清香型酒)大多采用清渣法生產(chǎn)，而瀘香型酒和茅香型酒則采用續(xù)渣法生產(chǎn)。擴(kuò)展資料：種類1、雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國(guó)評(píng)酒會(huì)后，該酒以“色清透明，香氣濃郁，風(fēng)味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)”的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評(píng)為國(guó)家名酒。2、秦淮大曲酒全興牌全興大曲酒是四川省成都全興酒廠的產(chǎn)品。1959年被命名為四川省名酒；1958年、1988年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及金爵獎(jiǎng)，1963年、1984年、1988年在全國(guó)第二、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家名酒稱號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)，1988年獲香港第六屆國(guó)際食品展金鐘獎(jiǎng)。3、瀘州老窖紫砂大曲瀘州老窖·紫砂大曲是瀘州老窖旗下的拳頭產(chǎn)品。其前身是于1915年最早獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)的“三百年老窖大曲”；是“大曲”這種傳世釀造工藝的杰出代表， 1952年在全國(guó)首屆評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為中國(guó)“最古老的四大名酒”之一，并確定為濃香型白酒的典型代表。參考資料來(lái)源：百度百科-大曲酒

淀粉要轉(zhuǎn)化為酒精才能在蒸餾的時(shí)候被蒸出,轉(zhuǎn)化酒精的時(shí)候需要加曲坐酶來(lái)促使反應(yīng)進(jìn)行,如果用的是大曲就是那就是大曲酒.此外還有小曲酒麩曲酒等

洋河大曲是濃香型白酒?，F(xiàn)在洋河的藍(lán)色經(jīng)典系列與洋河大曲是屬于同家酒廠，都是屬于洋河酒廠股份有限公司。洋河藍(lán)色經(jīng)典是洋河酒廠的高端品牌。該系列的酒包括海之藍(lán)、天之藍(lán)和夢(mèng)之藍(lán)，檔次由高到低。這系列的酒無(wú)論是包裝還是口感都一反常態(tài)，打破白酒的老傳統(tǒng)。包裝上以藍(lán)色固化為產(chǎn)品標(biāo)志色，非常的漂亮和吸引，僅在包裝方面就實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的差異化。而口感方面，則是以綿柔型的口感為主，實(shí)現(xiàn)了專家口味與大眾口味的和諧統(tǒng)一，低而不淡，高而不烈；低而不寡； 綿長(zhǎng)尾凈；豐滿協(xié)調(diào)。飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲 后輕松舒適。是白酒市場(chǎng)的一次積極的革命。

中國(guó)傳統(tǒng)白酒按糖化發(fā)酵劑分類，有大曲酒、小曲酒和麩曲酒。大曲白酒是以大曲為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒。大曲使用小麥、大麥、豌豆為原料 踩制或機(jī)制而成。因其塊形大，故得此名。大曲為自然發(fā)酵，周期長(zhǎng)、成本高，酒質(zhì)好。國(guó)家名酒大多數(shù)是大曲白酒。

以大曲作為糖化發(fā)酵劑來(lái)釀制的白酒就叫大曲酒。名優(yōu)白酒一般都是大曲，由于大曲的區(qū)塊比較大，人們起初是以大曲外觀大小來(lái)給大曲命名的，此外大曲酒一般耗曲量都比較大，并且糖化發(fā)酵力低，不過(guò)酒質(zhì)高于小曲酒。