取魚(yú)腥用什么白酒，有什么辦法可以有效的去除魚(yú)腥味

醋

料酒,鹽,胡椒粉,蔥,姜

生姜 ，泡椒，蔥 混合油燒5成油溫。下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。 將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚(yú)放入。 可以去腥味

巧除魚(yú)腥—— 在烹飪時(shí)加入適量的酒喝醋，就能出去魚(yú)的腥味，并使魚(yú)產(chǎn)生鮮美的滋味和誘人 香氣。 炸魚(yú)前先把魚(yú)浸入牛奶里片刻或者在沸油里放幾篇生土豆片，既除腥氣又增美味； 也可以將魚(yú)浸泡在酒中片刻，然后裹上面粉入鍋炸，以去腥味。 在燉魚(yú)的時(shí)候，在鍋里倒入少許牛奶，這樣可以去除掉魚(yú)的腥味，還可以使魚(yú)變 得酥軟可口。 在烹調(diào)沙丁魚(yú)之前，將魚(yú)用鹽暴腌一下，然后將其浸在啤酒中煮半個(gè)小時(shí)，就可 以去除沙丁魚(yú)的腥臭味。 煮魚(yú)的時(shí)候放幾顆紅棗，既可除腥又增美味；燒魚(yú)時(shí)放1～2塊桔皮，可去掉魚(yú)腥 味；烹飪前把魚(yú)在較濃的鹽水里洗一洗，或者用葡萄酒、啤酒腌一下，可消除腥味。

酒，放少量的白酒可以去

應(yīng)買(mǎi)新鮮的魚(yú).在宰魚(yú)的時(shí)候充分去除魚(yú)腹內(nèi)的那層黑膜,黑膜的腥味特別重.其次,在烹魚(yú)之前,可用醋,姜,蔥,料酒等調(diào)味拌勻.最后,在烹調(diào)中,可加多量的蔥,姜,蒜調(diào)味.

魚(yú)好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。可就是有一種土腥味，怎樣去掉這種 討厭的腥味呢？ 方法比較簡(jiǎn)單，分述于后： 新鮮魚(yú)放在鹽水里洗 一洗，可除去其土腥味，做魚(yú)的味道更鮮。 鯉魚(yú)的側(cè)面皮下各有一條白筋，是制造腥味的東西，收拾魚(yú)時(shí)把白筋抽掉，就去了腥氣。 在烹飪時(shí)加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因?yàn)榫浦幸?醇是很好的有機(jī)溶劑，魚(yú)身上能產(chǎn)生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會(huì) 被溶解，并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以，腥味兒就沒(méi)有了。 用什么酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。 醋能去腥味，是因?yàn)轸~(yú)的腥味很大成分屬胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸與堿性的胺 化物能結(jié)合成中性鹽，從而可以使魚(yú)腥味減少。 去除魚(yú)腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），還是用醋好？ 這要看不同地區(qū)人們的飲食習(xí)慣，南方人一般對(duì)食物的口味要求是喜清淡，所以愛(ài)用黃酒 ；北方人的口味偏重，愛(ài)用醋。其實(shí)，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結(jié)合后，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚(yú)味更香。

放點(diǎn)醋多放點(diǎn)生姜

多放些生姜，料酒，大蒜，可以去腥

把手泡檸檬水或醋里呀或者洗米水也可以

洗干后用鹽腌一會(huì)兒，做的時(shí)候放姜和料酒就可以了，還有千萬(wàn)別忘放點(diǎn)醋

用鹽浸泡十分鐘,加點(diǎn)醋,魚(yú)快熟時(shí)，放點(diǎn)大蔥，煮一會(huì)。不腥還鮮.

可以去除魚(yú)腥味的東西:1、白酒去魚(yú)腥味將魚(yú)洗凈后，在魚(yú)身上涂抹一層白酒，過(guò)幾分鐘后用水沖去，即可去除魚(yú)腥味。2、紅葡萄酒去魚(yú)腥味將魚(yú)處理好后，往剖開(kāi)的魚(yú)肚子內(nèi)灑上些紅葡萄酒，可以有效去除魚(yú)腥味。3、米酒去除魚(yú)腥味將處理好的魚(yú)在烹飪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除魚(yú)腥味。4、牛奶去除魚(yú)腥味將處理好的魚(yú)在烹飪前放入牛奶中浸泡片刻，可有效去除魚(yú)腥味，同時(shí)使魚(yú)肉的味道更鮮美。5、溫茶水去除魚(yú)腥味將處理好魚(yú)溫茶水中浸泡約10分鐘后取出，可有效去除魚(yú)腥味。6、濃鹽水去除魚(yú)腥味將5:5的比例兌出高濃度的鹽水，將魚(yú)放入鹽水中，活魚(yú)約浸泡一小時(shí)，死魚(yú)約浸泡2小時(shí)，可以有效去除魚(yú)腥味。7、食醋去除魚(yú)腥味將處理好的魚(yú)放入冷水中，滴入少許食醋，浸泡片刻后再烹飪可以去除魚(yú)腥味。若適量放些胡椒粉或月桂葉，效果更佳。擴(kuò)展資料:去除人身上魚(yú)腥味的方法:1、檸檬去腥 取新鮮檸檬切片，然后用檸檬片搓手或擠出檸檬汁洗手，可去手上的魚(yú)腥味。有時(shí)候?yàn)榱巳ヴ~(yú)腥味而買(mǎi)了一個(gè)檸檬，但洗手只用其中的一片。為了節(jié)約環(huán)保，可以講檸檬汁全部擠出，用冰箱的冰盒做成小冰塊，然后要用的時(shí)候取一小塊檸檬汁冰當(dāng)肥皂用，是非常不錯(cuò)的辦法。2、鮮姜去腥 燒魚(yú)的時(shí)候會(huì)放上一些姜絲來(lái)去魚(yú)腥。所以要去除手上的魚(yú)腥，可以切上幾片鮮姜片搓手洗凈來(lái)去腥。當(dāng)手上有傷口是不建議使用姜片，否則辛辣的姜汁會(huì)使你手上的傷口疼痛難忍。3、白酒去腥 將高度白酒倒入手掌，雙手反復(fù)搓洗，然后清水洗凈，也可以去除手上的魚(yú)腥。如果家里沒(méi)有白酒，用醋也是可以替代的。參考資料來(lái)源:魚(yú)怎么做才好吃 推薦去魚(yú)腥的小竅門(mén)-人民網(wǎng)

燒魚(yú)：不要早放姜 做魚(yú)時(shí)放姜為的是去除魚(yú)的腥味。究竟什么時(shí)候放姜去腥效果最好呢？實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)魚(yú)體浸出液的PH值為5~6時(shí)，放姜去腥效果最好。如過(guò)早放姜，魚(yú)體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥作用。所以，做魚(yú)時(shí)，最好先加熱稍煮一會(huì)兒，等到魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固了，再放姜，即可達(dá)到除腥的目的。 面粉：除去油腥味 把炸過(guò)魚(yú)的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味。 濕淀粉：除去油腥味 把炸過(guò)魚(yú)的油燒熱，經(jīng)蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的稠濕淀粉漿。因濕淀粉受熱爆裂沉入油內(nèi)，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可。（徒倚子）

茶

姜