1. 桂林啤酒魚(yú)用的是什么魚(yú)
漓江陽(yáng)朔啤酒魚(yú)用的是漓江魚(yú)，沒(méi)有漓江魚(yú)，現(xiàn)在我們用的是鱸魚(yú)，將鱸魚(yú)清洗干凈，去頭去骨剩下魚(yú)肉，然后將魚(yú)肉切片即可。
2、將切好的魚(yú)肉再次清洗一遍，然后控干水分放入碗中開(kāi)始腌制。碗中放入大蔥、姜、蒜，食鹽、糖、雞精、蠔油、料酒、胡椒粉攪拌幾次，靜置15分鐘。
3、熱鍋，放入少許熱油，放入豆瓣醬炒出紅油，然后放幾個(gè)紅辣椒炒香，辣椒變色。
4、接下來(lái)放入蔥姜蒜和香芹炒香，然后放小西紅柿炒至變軟。沒(méi)有小西紅柿可以放大的，西紅柿中的酸可以抑制魚(yú)肉的腥味。
5、找一個(gè)小煲，煲中放入剛才炒好的底料抹平。
6、魚(yú)肉中再次放入一些香油攪拌一下，然后有規(guī)律地把魚(yú)肉抹入鍋中。
7、沒(méi)有漓江魚(yú)，但是不能買沒(méi)有漓江的啤酒，用漓江啤酒燉魚(yú)，才是啤酒魚(yú)的最高境界。漓泉啤酒甄選全球好料，只選用頭道麥汁精粹，外加清澈漓江水，ph值和所含微量元素非常適合釀造啤酒。桂林的漓泉啤酒就是漓江的啤酒。
2. 桂林啤酒魚(yú)用什么魚(yú)最好
桂林啤酒魚(yú)在烹制過(guò)程中添加的是啤酒而不是通常都用的水。
3. 桂林啤酒魚(yú)用的是什么魚(yú)做的
桂林市陽(yáng)朔縣有一種魚(yú)，叫尖魚(yú)（大眼鼓、馬尾咕），生長(zhǎng)在漓江里面，用啤酒煮，特別好吃，桂林人有空就跑到陽(yáng)朔的大排檔吃，開(kāi)車去。
所以那道菜就叫“啤酒魚(yú)”。尖魚(yú)價(jià)格：80元/斤 也屬于潯江魚(yú)（尖魚(yú)、鱖魚(yú)、鯰魚(yú)、刺魚(yú)、黃魚(yú)及羊羔魚(yú)）。4. 桂林啤酒魚(yú)什么魚(yú)好吃
上世紀(jì)80年代誕生于桂林市陽(yáng)朔縣的啤酒魚(yú)
確確實(shí)實(shí)是在改革開(kāi)放后誕生的一道菜肴?！∵@道菜用漓江河里出產(chǎn)的淡水魚(yú)、啤酒為主料，經(jīng)過(guò)精心烹制，成為具有桂林地方特色風(fēng)味的菜肴。經(jīng)過(guò)30余年的發(fā)展，如今啤酒魚(yú)已經(jīng)遍布陽(yáng)朔乃至桂林的大街小巷，顯示了強(qiáng)大的生命力。有些人說(shuō)陽(yáng)朔啤酒魚(yú)是本地產(chǎn)，但是其中的奧妙又說(shuō)不出來(lái)。
5. 桂林啤酒屋魚(yú)用什么魚(yú)
家常做法，原料：
1.漓江魚(yú)一條，最好是尖魚(yú)，鯉魚(yú)也可，洗凈刨開(kāi)肚，魚(yú)背脊處連著的；
2.漓泉啤酒一聽(tīng)或一瓶；
3.姜，蔥，蒜，紅泡椒（酸紅辣椒）切段，西紅柿適量切片備用；做法：先燒紅鍋，放油，煸炒姜，蒜白，紅泡椒，有香味了，把刨開(kāi)的魚(yú)放入鍋中煎，均勻撒鹽，不可翻動(dòng)，再把啤酒澆在魚(yú)上，啤酒即將漫過(guò)魚(yú)身即可，最后把蒜葉，蔥，西紅柿等放入，加蓋燜到啤酒收汁，但又不干的，記住，不要加水的，最后放生抽調(diào)味，起鍋。此魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩味美，色香味俱佳。
6. 桂林啤酒魚(yú)用的是什么魚(yú)種
陽(yáng)朔啤酒魚(yú)是漓江魚(yú)+漓泉啤酒，啤酒魚(yú)是桂林地區(qū)的特色菜，至少啤酒魚(yú)是在桂林發(fā)揚(yáng)光大的，至于出自桂林還是陽(yáng)江，無(wú)法查證
7. 桂林市哪里的啤酒魚(yú)好吃
桂林陽(yáng)朔啤酒魚(yú)?好吃。
8. 桂林啤酒魚(yú)的介紹
它們是完全不同的兩種魚(yú)類。毛骨魚(yú)又叫石崖魚(yú)，魚(yú)頭大尾巴小，身長(zhǎng)約40~50公分,體重約4~5斤左右。生活在在廣西桂林、陽(yáng)朔等地。是做桂林特色小吃啤酒魚(yú)的主要魚(yú)類，其肉嫩柔細(xì)，刺少味美，是很多到陽(yáng)朔旅游者的必點(diǎn)主食之一。
江團(tuán)：江團(tuán)魚(yú)是底層魚(yú)類，多生長(zhǎng)在水流較緩、石塊較多的河灣中，晝伏夜出，主要以水生昆蟲(chóng)、小型軟體動(dòng)物、小型魚(yú)類為食，其最適生長(zhǎng)溫度在15-30度之間，不耐低氧，水溶氧量降至2.5毫升每升時(shí)，會(huì)出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象。
9. 桂林的啤酒魚(yú)是什么魚(yú)做的
啤酒魚(yú)的做法：
1、草魚(yú)殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚(yú)塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開(kāi)后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。
10. 桂林市區(qū)啤酒魚(yú)哪家最正宗
陽(yáng)朔的啤酒魚(yú)多些，桂林漓江邊上都有吃魚(yú)的地方，虞山橋頭旁邊那個(gè)島上很多