1，藍莓如何泡酒
可以直接泡酒，多有多泡，少有少泡，如果沒有糖尿病可以加冰糖，藍莓不是中藥材，只是一種營養(yǎng)價值極高的水果，所以可放心用藍莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒沒過藍莓就好了。大約兩三天后就會開始有顏色析出。，藍莓已經(jīng)從紫黑色開始變成紅色了。酒的顏色會越來越深，果實的顏色會越來越淺。大約兩個月以后可以開始喝。提示：因為藍莓帶白霜，會自己慢慢發(fā)酵，如果用密封罐的話，每隔幾天把蓋子打開放一下氣。 泡東西一定要選擇純糧食酒,，給你說一個品牌的真正做純糧食酒的，谷養(yǎng)康純糧酒去京東就有
{0}
2，自制藍莓泡酒怎么做
自制藍莓酒簡介：我覺得說藍莓酒是家庭釀造酒里面最奢侈的一點也不夸張吧，大家都知道藍莓的價格和價值，不過這個藍莓酒確切的應該說是野生藍莓酒，因為是用我們這特產(chǎn)的野生藍莓釀造的，野生藍莓和養(yǎng)殖的不同，味道特別酸，所以比較適合發(fā)酵釀酒，釀好的酒特別好喝回味有很濃的果香，顏色也特別漂亮是很濃的深紫色。用料主料：藍莓15000克調料：老冰糖5000克、白糖1000克藍莓酒的做法：1.準備藍莓和2個大酒瓶2.準備好所需老冰糖3.酒瓶刷洗干凈，晾干，在用高度白酒擦拭一下酒瓶內壁，起到一定的消毒作用4.把藍莓倒入酒瓶一層5.放入一層冰糖6.如圖一層藍莓一層冰糖，最后用白糖把藍莓封住7.泡了大概3天的藍莓，上面的冰糖還沒有全部融化8.2個星期以后的藍莓，已經(jīng)出了很多汁液了，但此時只能算是藍莓果汁，喝起來酸酸甜甜，還沒發(fā)酵好不能算是酒9.發(fā)酵好的藍莓酒，喝起來有酒香，細品起來有濃濃的酸甜感覺的果香10.過濾掉上面的藍莓皮，放入瓶子密封保存即可 。小貼士因為藍莓帶白霜，會自己慢慢發(fā)酵，如果用密封罐的話，每隔幾天把蓋子打開放一下氣。營養(yǎng)功效 藍莓具有防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能，尤其藍莓里面含有大量的花青素對眼睛特別有保健作用，還能延緩衰老起到美容養(yǎng)顏的作用。
{1}
3，一斤藍莓泡幾斤白酒
一斤藍莓放二斤半白酒。度數(shù)最好低一點,不用泡太長時間,花青素全融了就可以了。藍莓酒一般采用天然野生的藍莓，經(jīng)多道工序釀造而成。藍莓發(fā)酵成酒后，不僅營養(yǎng)物質毫無損失，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養(yǎng)元素更豐富且更易被人體吸收，口感也比普通藍莓果、藍莓汁更有吸引力，被稱為：“液體黃金”，“口服化妝品”。藍莓酒主要原料為藍莓果實，美國機構根據(jù)14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青素含量高達163mg，蛋白質400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，維生素A高達81～100國際單位、維生素E2.7～9.5μg、SOD5.39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220～920μg，磷98～274μg，鎂114～249μg，鋅2.1～4.3μg，鐵7.6～30.0μg，鍺0.8～1.2μg，銅2.0～3.2μg。藍莓發(fā)酵成酒后，不僅口感比普通藍莓果、藍莓汁更有吸引力，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養(yǎng)元素更豐富且更易被人體吸收。度數(shù)最好低一點,不用泡太長時間,花青素全融了就可以了.要是能直接用藍莓釀酒就更好了.直接用白酒泡也不是不行,但是以白酒的度數(shù)喝起來口感會大打折扣,而且會破壞藍莓的香味,但是要是嫌釀酒麻煩就直接泡吧.做藍莓酒很容易,吧藍莓全部搗碎,然后加一點超市買的袋裝酵母,攪拌均勻后放在瓶子里,注意全過程不能有雜菌,所以容器要提前消毒,藍莓要洗干凈.發(fā)酵的前兩天蓋子半開,為酵母菌提供氧氣使之繁殖,幾天之后氣泡量減少,吧蓋子封好,時不時擰松點放氣,就可以了,發(fā)酵時間可以自己定,只要別成醋就行.
{2}
4，冷凍的藍莓可以做酒嗎怎么做啊
【藍莓酒】用料： 藍莓，烈酒，冰糖。做法：1、藍莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒沒過藍莓就好了；2、大約兩三天后就會開始有顏色析出。圖中我已經(jīng)泡了三四天了，藍莓已經(jīng)從紫黑色開始變成紅色了。酒的顏色會越來越深，果實的顏色會越來越淺；3、大約兩個月以后可以開始喝。小貼士：1、泡這款藍莓酒，和其他水果酒不同的地方是，藍莓我沒有洗。其他水果泡酒，一定要清洗干凈并且不能沾著水，不然容易壞。另外不洗的，還有楊梅燒酒，要用度數(shù)高的烈酒泡，基本上有什么蟲子細菌也能被殺死；2、泡水果酒真的是一件很隨性的事情，別問多少藍莓多少糖多少酒、用XX酒可以不可以了。都可以！味道嘛，還是取決于你用什么酒。你要是用度數(shù)特別高的酒，比如二鍋頭、伏特加什么的，那泡出來的當然就會很烈，可以兌飲料、蘇打水、加冰塊喝；3、如果你用的是度數(shù)比較低的酒，比如日本清酒，建議在一個月以后轉移到冰箱里去保存；4、冰糖的量一般是藍莓的1/3吧。酒推薦用無色透明的糧食釀造的酒；5、因為藍莓帶白霜，會自己慢慢發(fā)酵，如果用密封罐的話，每隔幾天把蓋子打開放一下氣。做藍莓酒確實是居家的人最享受的活動了,自己做藍莓酒,我想在藍莓產(chǎn)地應該是很普遍的,我來告訴大家一個最普通也最有代表性的自己做家居藍莓酒的方法。1、采集好的至少是合格的原來果實。你要采集或者購買大小差不多一樣大的，顏色是熟透的，表皮沒有爛掉的藍莓，一個一個的帶著蒂洗干凈上面的灰塵。然后放在室外兩干凈水分。2、找一個大的容器，一定是帶蓋的哦！里外洗干凈，把里外的水分晾干。3、把藍莓攪爛，連皮帶瓤的都倒進容器里，量呢大概到容器的三分之二即可。注意啊，一定不要加水，用蓋子 密封住容器口。這樣的在無光而且通風的地方，放置1個月，如果天涼的話，可以放置兩個月，這時，這個藍莓酒原漿就發(fā)酵好啦。4、容器開封，用紗布（最好是雙層的）包住已經(jīng)發(fā)酵好的藍莓漿，把里面的漿汁盡可能完全的積壓出來 ，這種漿汁就是最純最美最正的藍莓酒了，你就可以偷偷的喝上一大碗了。這樣，藍莓酒就做好了把藍莓酒移到另一個干凈的熬器里，密封好，你可以隨時拿來招待客人。接下來要注意的是：假如你喜歡甜一點的或者就為更濃一點的藍莓酒怎么辦，那就要把上面的方法稍微改進一下了。那就是在第3步里剛開始時一起加入2斤白糖。這樣到時間后，白糖有的已經(jīng)轉化成酒精，有的肯定還沒來得及轉化呢，所以你就可以喝上比較甜而酒味比較濃的藍莓酒了。如果你想喝不是很甜但是想喝酒味更大的藍莓酒，你只需讓容器里的漿汁多發(fā)酵一個月就可以了。
5，藍莓可以釀酒嗎
做藍莓酒確實是居家的人最享受的活動了,自己做藍莓酒,我想在藍莓產(chǎn)地應該是很普遍的,我來告訴大家一個最普通也最有代表性的自己做家居藍莓酒的方法。1、采集好的至少是合格的原來果實。你要采集或者購買大小差不多一樣大的，顏色是熟透的，表皮沒有爛掉的藍莓，一個一個的帶著蒂洗干凈上面的灰塵。然后放在室外兩干凈水分。2、找一個大的容器，一定是帶蓋的哦！里外洗干凈，把里外的水分晾干。3、把藍莓攪爛，連皮帶瓤的都倒進容器里，量呢大概到容器的三分之二即可。注意啊，一定不要加水，用蓋子 密封住容器口。這樣的在無光而且通風的地方，放置1個月，如果天涼的話，可以放置兩個月，這時，這個藍莓酒原漿就發(fā)酵好啦。4、容器開封，用紗布（最好是雙層的）包住已經(jīng)發(fā)酵好的藍莓漿，把里面的漿汁盡可能完全的積壓出來 ，這種漿汁就是最純最美最正的藍莓酒了，你就可以偷偷的喝上一大碗了。這樣，藍莓酒就做好了把藍莓酒移到另一個干凈的熬器里，密封好，你可以隨時拿來招待客人。接下來要注意的是：假如你喜歡甜一點的或者就為更濃一點的藍莓酒怎么辦，那就要把上面的方法稍微改進一下了。那就是在第3步里剛開始時一起加入2斤白糖。這樣到時間后，白糖有的已經(jīng)轉化成酒精，有的肯定還沒來得及轉化呢，所以你就可以喝上比較甜而酒味比較濃的藍莓酒了。如果你想喝不是很甜但是想喝酒味更大的藍莓酒，你只需讓容器里的漿汁多發(fā)酵一個月就可以了。沒見過藍莓的酒，不過葡萄啦，山楂等水果酒那么好喝，也許也能用藍莓吧，不過藍莓那么貴拿過來釀酒確實挺浪費的，畢竟釀酒需要好幾斤藍莓才行吧，所以才沒人把這個釀成酒吧藍莓可以釀酒，下面是做法。1，準備材料：高度數(shù)的白酒、藍莓、冰糖、干凈的玻璃密封罐。2，首先把藍莓清洗干凈，自然晾干水分，不能有一點水分。3，然后按照藍莓、酒、冰糖，依次加進密封罐里。4，因為是老冰糖，所以酒變成黃色。5，密封保存三個月，就可以喝了。藍莓可以釀酒，做法：一、材料藍莓 (5斤)、冰糖 (1斤)二、做法1、藍莓浸泡一會兒，再用清水洗；2、洗好的藍莓，揪掉蒂把；3、藍莓涼干水份；4、用手把藍莓捏碎；5、把捏碎的藍莓放進干凈無水的玻璃罐中；6、加入冰糖；7、置于陰涼干避光30天后把藍莓撈出來，用紗布擠擠扔掉了，剩下的就是藍莓酒了?？梢缘?，將蜂蜜和藍莓按照你喜歡的比例混合，然后用水稀釋（蜂蜜含糖量高，屬于高滲透壓物質，不利于微生物生長，所以必須稀釋），蜂蜜：水大概為1:3。然后網(wǎng)上購買一些葡萄酒酵母放進去。找個類似于泡菜壇子的容器放好，現(xiàn)在很多藥店都賣釀酒的桶，也不貴。大概半個月就可以喝了。有什么問題可以繼續(xù)交流。我是專門做蜂蜜酒的。
6，你好請問藍莓的發(fā)酵酒如何釀造具體步驟有哪些
材料與方法 原料藍莓：果實為藍色，安琪干酵母，白砂糖，檸檬酸儀器與設備 榨汁機、過濾器、離心分離機、自動控溫發(fā)酵罐、自動控溫沉降罐、無菌貯罐、飲料泵、調配罐、超高溫瞬時滅菌機、灌裝封口機、折光計、自動酸度滴定儀。操作要點 原料選擇與處理 要求果農采摘時進行分選,分選時主要是將酶壞粒分選出來,否則經(jīng)過封裝和運輸就容易擴大感染,對釀酒不利。破碎與榨汁 選擇處理好的藍莓果用破碎機進行破碎,在破碎時,應將果肉破碎率達到97%以上,以便在發(fā)酵過程中果肉與酵母菌充分接觸。在此期間,添加適量的亞硫酸和果膠酶。亞硫酸鹽中含有的SO2在果酒生產(chǎn)有抑制雜菌生產(chǎn)繁殖、抗氧化、改善果酒風味和增酸的作用。藍莓榨汁后應立即添加;果膠酶可以提高果酒的產(chǎn)量和質量,改善香氣與品質。 調整成分 將蔗糖、檸檬酸等其它輔料溶解后送入到調配罐中進行調配,用檸檬酸調節(jié)酸度pH=3.2～3.5,蔗糖調糖度按最終生成15%vol補糖。主發(fā)酵 在上述已調整成份的漿中,添加1.5%左右酵母進行接種,發(fā)酵溫度控制在22℃度左右,藍莓漿分離所得的一次汁,按發(fā)酵后酒度達15-16度加砂糖,(分兩次加),第一次加1/2-3/4,在18—23度下,發(fā)酵3-4天后,加所余的糖,在主發(fā)酵的6-8天內,每天攪汁二次,每次30分鐘,發(fā)酵為密閉發(fā)酵,發(fā)酵期20-30天。當殘?zhí)侵?.5%以下時,停留2-3天,再換桶一次,即為
原酒。后發(fā)酵過程主發(fā)酵之后需要有后酵過程,主要是為了降低酸度,改善酒的品質。后酵期間加強管理,保持容器密封,桶滿。藍莓酒貯存室溫度要求8-15度,貯酒室單獨存在,窯內有風機排風,排出二氧化碳,保持60天左右,然后過濾除去雜質。 發(fā)酵酒的下膠澄清藍莓酒是一種膠體溶液,是以水分分散劑的復雜的分散體系,其主要成分是呈分子狀態(tài)的水和酒精分子,而其余小部分為單寧、色素、有機酸、蛋白質、金屬鹽類、多糖、果膠質等,它們以膠體(粒子半徑為1～100nm)形式存在,是高度分散的熱力學不穩(wěn)定體系,甚至在銷售過程中,出現(xiàn)失光、渾濁,甚至沉淀現(xiàn)象,影響藍莓果酒的感官質量。采用合適的澄清劑能夠使酒液澄清透明和去除藍莓果酒中引起混濁及顏色和風味改變的物質。在室溫18～20℃條件進行下,用蛋清粉與皂土制備成的下膠液作為澄清處理劑。冷處理 冷處理工藝對于改善藍莓酒的口感,提高藍莓酒的穩(wěn)定性起著非常重要的作用。冷處理方式采取直接冷凍,控制溫度于-4～2.5℃,用板框式過濾機趁冷過濾。過濾,殺菌及包裝 按配方要求將原酒調配好后,經(jīng)理化指標檢驗和衛(wèi)生指標檢驗,合格的藍莓酒半成品經(jīng)過濾機、殺菌機、灌裝機、封口機等進行裝瓶、封口后,置于80℃的熱水中殺菌30min后,冷卻,按食品標簽通用標準帖上標簽并噴上生產(chǎn)日期,即為藍莓酒成品。--------因沒有做過藍莓酒的發(fā)酵，對過程只是知道方法，細節(jié)并不清楚，但原理是一樣的。以上轉載，僅供參考用。
7，藍莓干泡酒多久能喝
可以先給結論：基本上可以喝，但沒必要喝從題主的問題來看，可以做出以下幾個初步判斷，題主是對酒不太了解的一個人，題主應該是把藍莓果未經(jīng)破碎直接整果泡在白酒里面制成的所謂的果酒，并不是發(fā)酵得來的果酒。那么 問題來了。這樣家庭自制的浸泡酒到底怎么樣呢？這取決于你浸泡所使用的酒的酒精度，和你添加的藍莓的量，以及存放的方式?；旧侠习傩赵诩易灾婆菥扑褂玫娜萜魇遣ＡV口瓶，玻璃壇子一類的廣口瓶。所使用的基酒通常是市場上購買的38度至60度的散酒。而添加的水果類通常是含水分的新鮮水果。容器密封不嚴，容器上部空間存在大量的空氣。而水果添加量至多是酒剛剛完全淹沒水果(至少量就看你咯)，由于水果本身的水分對酒精的稀釋會帶來酒精度的下降，而最終產(chǎn)品的酒精度，及保存方式會直接影響到產(chǎn)品的保存時間。那么我們就用通常情況下的極端情況來看，滿滿一壇子藍莓然后往里面加38度的白酒。滿滿一壇子的藍莓會占到容器內部真實體積的60％左右，剩下40％的體積由至少38度的白酒來填充。而新鮮藍莓的極限出汁率在70％左右新鮮的藍莓含酸量約為10g/L(以酒石酸計)，含糖量約為100g/L。假設泡酒最后期藍莓果內外的酒精度以及果汁濃度達到了一致的平衡狀態(tài)，那么最終的酒精度最低最低降到18.5度，含酸量降到了7.3g/L，含糖量為73g/L(以上結果均為估算值)而酵母的酒精耐受度通常是15度，其他常見雜菌在此含酸量下的耐受能力也都小于該酒精度，通常來說是在安全范圍內。至少不會引發(fā)天然酵母的發(fā)酵。也就是通常情況下該產(chǎn)品是可以飲用的。但由于剛剛假設的情況下還含有大量糖分，以及腦補題主的情況，容器密封不嚴以及內部含有大量的空間存在大量的氧氣，在這種情況下具體能不能喝，還需要觀察是否有以下異常情況。酒液表面是否有大氣泡或菌膜或霉癍，如果有那就不能喝了，這是雜菌感染的最直接的標志。聞酒里面是否有不愉快的類似醋或者指甲油的氣味，如果有也不建議飲用，那是雜菌感染導致?lián)]發(fā)酸升高的標志。以上是假設的在家自制泡制酒最極端的情況：用最少量的酒精度最低的散酒泡最多量的水果，得到的酒精度最低的泡制酒。結論是基本可以喝，具體能不能喝參考前面兩點判定方式。而由于以上極端情況的假設，正常人是不大會這么干的，所用的酒的酒精度會比這個高，水果的添加量也不會這么多，導至實際的酒精度會比極端情況高出來很多，基本不會引發(fā)微生物感染。所以答主才會在最開始給出的結論是基本可以喝。下面說說為啥沒必要喝在家自制的泡制果酒通常水果濃度低，一來由于長期放置果子的香味基本上消失，二來口感也不可能太好(酒精度偏高)，三來到底里面還有多少有效成分沒做檢測前答主也不知道，最多也就喝喝里面的顏色，而且是要冒著一定的不確定因素導致的風險。要想喝真正的藍莓酒 其實題主可以私信答主，答主從事的是藍莓酒的釀造生產(chǎn)工作，(注意是釀造，而不是浸泡)，是真正發(fā)酵的全部用藍莓釀造的一滴水都不加的藍莓酒(兩斤多藍莓才能出一瓶 )。