葡萄酒，內(nèi)含大量的多酚類(lèi)抗氧化物，其中最突出的一種為白藜蘆醇。這些抗氧化物可以對(duì)抗自由基，從而達(dá)到美容的效果，且還可以預(yù)防乳腺癌，可以軟化血管，預(yù)防很多的疾病，當(dāng)然痛風(fēng)或者高血壓的患者都是不適合喝葡萄酒的，大家一定要了解清楚，相關(guān)的介紹如下！
喝葡萄酒有什么好處
1、保護(hù)大腦
葡萄酒能夠幫助保存記憶。調(diào)查者曾在70年代做出一項(xiàng)針對(duì)女性記憶的小測(cè)驗(yàn)，測(cè)驗(yàn)結(jié)果顯示，那些每天喝一杯或多杯葡萄酒的人，要比其他少喝或者根本不喝酒的人分?jǐn)?shù)要高。亞利桑那州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院(UniversityofArizonaSchoolofMedicine)的泰德戈德芬格(TeddGoldfinger)博士解釋說(shuō)，葡萄酒有助于預(yù)防血塊凝結(jié)，還能降低血管發(fā)炎的幾率，而這兩方面都與降低認(rèn)知和病的發(fā)生有關(guān)。此外，酒精似乎也提高了HDL，也就是所謂的有益膽固醇，這種物質(zhì)是有助于疏導(dǎo)動(dòng)脈血管的。
2、保持身材
有研究顯示，那些每天都喝紅酒的人比偶爾暴飲紅酒的人體重要輕，而適量飲用葡萄酒的人也比飲用烈酒的人腰要更細(xì)，腹部贅肉也會(huì)少一些。此外，喝下一小杯紅酒后，能在90分鐘內(nèi)持續(xù)消耗掉體內(nèi)更多的卡路里。啤酒似乎也有相似的效用。
3、增強(qiáng)體質(zhì)
一份英國(guó)研究顯示，每天飲用一小杯葡萄酒的人比其他人感染幽門(mén)螺桿菌的幾率要低11%。要知道，這種通常是胃炎、潰瘍和胃癌的主要誘因。西班牙也有研究顯示，如果人們經(jīng)常接觸受污染的食物，那么每天飲用半杯葡萄酒也能夠有效預(yù)防由沙門(mén)氏菌等引起的食物中毒。
4、保護(hù)卵巢
澳大利亞的研究人員近對(duì)患有卵巢癌和無(wú)癌癥的女性進(jìn)行了對(duì)比研究，發(fā)現(xiàn)每天飲用一小杯葡萄酒能夠降低50%的患癌風(fēng)險(xiǎn)。此外，夏威夷大學(xué)(UniversityofHawaii)早期也有相關(guān)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)。專家們懷疑這可能歸功于成分較高的抗氧化物或植物雌，而這些物質(zhì)在葡萄酒中的含量較高。密西根大學(xué)近期的一份試管研究顯示，紅酒中的一些成分有助于殺死卵巢癌細(xì)胞。
5、健骨防疏松
適量飲用紅酒的女性似乎比滴酒不沾的人骨量要重。酒精能夠催發(fā)人體分泌，而可能在降低新骨形成的同時(shí)，更能減緩舊骨稀疏的速度。
6、預(yù)防血糖病
根據(jù)哈弗大學(xué)醫(yī)學(xué)院(HarvardMedicalSchool)一份10年前的研究結(jié)果，患有Ⅱ型糖尿病的經(jīng)前期女性中，每天飲用一到兩小杯葡萄酒的人要比不喝酒的人少40%。此外，葡萄酒似乎也能使糖尿病患者降低抗胰島素性，當(dāng)然具體原因尚不明晰。從文章中介紹的內(nèi)容可以見(jiàn)到，每天喝一小杯葡萄酒對(duì)于健康的益處是很大，它也能夠給人體帶來(lái)許多許多的好處。如果不確定喝葡萄酒對(duì)于自己帶來(lái)的好處是什么，就可以每天都去嘗一嘗，時(shí)間久了身體帶來(lái)的健康功效也就可以知道了。
哪些葡萄酒不好喝
1、氧化葡萄酒
這種葡萄酒氣味平平淡淡，或有一種煮熟的氣味，嘗起來(lái)也有同樣的味道。它可能曾經(jīng)是好酒，但是空氣――氧氣――進(jìn)入瓶中使酒變壞了，這樣的葡萄酒是不好的。
2、軟木塞氣味的葡萄酒
較常見(jiàn)的缺陷，軟木塞氣味就如潮濕的紙板在空氣中變壞的味道。這是由壞了的軟木塞造成的，即使是世界上較好的葡萄酒也不能幸免于此。有這種氣味的葡萄酒是不好的。
3、發(fā)霉的水果味
你嘗過(guò)在箱子底的帶有塵土和紙板味的覆盆子嗎？如果葡萄酒是用不新鮮的、不衛(wèi)生的葡萄釀制而成，那么葡萄酒中可能會(huì)有這種腐爛的味道。
4、化學(xué)的味道
較常見(jiàn)的是丙酮味（指甲油稀釋劑味）和硫化物味（臭雞蛋味、燒橡膠味、爛蒜味），有這種氣味的葡萄酒是不好的葡萄酒。
5、煮熟的氣味和味道
如果葡萄酒在儲(chǔ)藏或運(yùn)輸過(guò)程中受熱，那么它可能會(huì)有煮熟的或烤熟的氣味。軟木塞常常會(huì)有漏的地方或者被拔起一點(diǎn)。（遺憾的是，這樣經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏或運(yùn)輸?shù)钠咸丫频钠渌木破恳矔?huì)變壞的。）
6、醋味
在事物的自然進(jìn)化過(guò)程中，葡萄酒只不過(guò)是從葡萄汁向醋轉(zhuǎn)化的過(guò)程的一個(gè)中途小站。今天，大多數(shù)葡萄酒都永遠(yuǎn)地停留在這個(gè)階段，是因?yàn)榭萍嫉木壒驶蚣?xì)致的釀酒過(guò)程。如果你發(fā)現(xiàn)葡萄酒越過(guò)了這條線而變成了醋，那么它就是不好的葡萄酒。
葡萄酒搭配什么原則
辣味被甜味的平衡是一種食物搭配的調(diào)味原則，從泰國(guó)到得克薩斯皆是如此。這也是隨著天氣轉(zhuǎn)熱后，搭配食物和葡萄酒的關(guān)鍵之處。
舉個(gè)例子，你覺(jué)得燒烤醬汁怎么樣？是喜歡配有辣椒粉和糖漿的德克薩斯風(fēng)味，還是有芥末、醋和褐糖的卡羅來(lái)納風(fēng)味？路易斯安那州的廚師將Tabasco和蜂蜜混合；而堪薩斯城的先生們卻認(rèn)定了辣椒粉和丁香蜂蜜。在上述條件下，辣味都被用甜味來(lái)平衡了。用專家的話說(shuō)：“一份好調(diào)味汁的關(guān)鍵是各種香料的平衡。酸的話，加點(diǎn)糖；辣的話，就加?xùn)|西中和一下?！?/p>
我們可以接觸到各種香料，從泰國(guó)極辣的調(diào)味包、日本的辣味鰻魚(yú)壽司卷到德國(guó)的胡椒香腸、印度的味道濃烈的的咖喱粉。雖然它們有很大不同，卻也有一個(gè)共同點(diǎn)；味道都會(huì)被甜度高的白葡萄酒所加強(qiáng)，比如瓊瑤漿、雷司令或是白詩(shī)南。葡萄酒里的糖份粘在上顎上，形成了保護(hù)層來(lái)對(duì)抗辣味帶來(lái)的灼熱感。相比之下，干的葡萄酒會(huì)摩擦口腔，讓味蕾更容易受到焦灼感的侵襲。
如果你一定要用辣味排骨配紅酒的話，請(qǐng)咨詢酒店的零售商，來(lái)找一款果味豐富、單寧和酒精含量低的紅酒試試看，博若萊葡萄酒是個(gè)可靠的選擇。
較后，可以起到平衡作用的還有玫瑰紅葡萄酒。阿根廷的CriosRoseofMalbec或者法國(guó)的ChapoutierCotesdeRhoneRose都相當(dāng)?shù)奶鹈?；卻也具有輕度紅酒的強(qiáng)壯口感。
什么因素影響葡萄酒品質(zhì)
從砧木的年代到葡萄園的氣候，許多不同的因素影響著葡萄酒的風(fēng)味和窖藏潛力。為了找到市場(chǎng)上好的葡萄酒，我們需要知道一些影響葡萄酒質(zhì)量的因素，包括氣候、葡萄年齡、土壤類(lèi)型、栽培框架、天氣條件和收獲日期等。通過(guò)對(duì)這些元素的逐一研究，相信可以更好的找到那些值得收藏的葡萄酒。
不同葡萄品種在色澤、大小、形態(tài)及所含成分上都有著很多不同，葡萄的顏色、皮的厚度及酸、糖、多酚類(lèi)等物質(zhì)的含量都直接影響著酒的色、香、味。釀酒葡萄與日常食用葡萄有很大不同，雖味道非常濃厚，但多是肉少核多，皮厚汁少，顆粒小，缺乏鮮食價(jià)值。
但正是這些不起眼的葡萄在發(fā)酵釀制之后，變成了我們餐桌上的美酒。不同葡萄品種釀制出的葡萄酒是不同的，但是，除了品種間的差異，葡萄自身的質(zhì)量是釀制高品質(zhì)葡萄酒的關(guān)鍵。健康、未被污染及未受病菌侵蝕的葡萄釀出的酒產(chǎn)生異味的機(jī)會(huì)遠(yuǎn)比低質(zhì)、受到污染或病菌侵蝕的葡萄要少。
葡萄的質(zhì)量與產(chǎn)量息息相關(guān)
一般來(lái)說(shuō)，葡萄的畝產(chǎn)量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的質(zhì)量也越低，釀制出的酒也就自然淡而無(wú)味，很平庸。但也不是說(shuō)產(chǎn)量越低越好，每一品種都有其自身較佳的產(chǎn)量與質(zhì)量比，而且要結(jié)合樹(shù)齡，樹(shù)之間的密度，樹(shù)的修剪及生長(zhǎng)方式、地點(diǎn)等多種因素一起斟酌考慮。一般葡萄在7至40年樹(shù)齡時(shí)產(chǎn)量較高，過(guò)后就逐漸降低。老樹(shù)雖然產(chǎn)量低，但如維護(hù)管理的好，也可結(jié)出高質(zhì)量的葡萄。澳大利亞的HillofGrace葡萄酒就是由平均一百多年樹(shù)齡的“西拉”(Shiraz)品種所結(jié)的葡萄釀制。
每天喝一小杯葡萄酒，就能夠給身體帶來(lái)好的養(yǎng)生效果，不信都可以來(lái)試試。
