作為高端葡萄酒的象征之一，來(lái)自法國(guó)的進(jìn)口葡萄酒備受消費(fèi)者推崇。2010年的數(shù)據(jù)顯示，在市場(chǎng)銷售的法國(guó)葡萄酒中，大約每4瓶中就有1瓶來(lái)自歐洲較大的葡萄酒生產(chǎn)商“CASTEL”，不過(guò)，該品牌在受到消費(fèi)者關(guān)注的同時(shí)，也成為不法商家爭(zhēng)相假冒和侵權(quán)的對(duì)象，因此，作為消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，正確選購(gòu)優(yōu)質(zhì)葡萄酒很關(guān)鍵，相關(guān)的介紹如下！
選購(gòu)葡萄酒的方式
1、液面
用食指和姆指捏著酒杯的杯腳，將酒杯放在桌子上，站起來(lái)彎腰垂直往下觀看，葡萄酒的液面呈圓盤(pán)狀，而且潔凈、光亮、完整、這就是好葡萄酒。
如果葡萄酒的液面失光，而且均勻地分布有非常細(xì)小的塵狀物，則該葡萄酒很有可能已受微生物病害的侵染。如果葡萄酒中的色素物質(zhì)在酶的作用下氧化，則其液面往往具虹彩狀。如果液面具藍(lán)色色調(diào)，則葡萄酒很容易患金屬破敗病。除此之外，有時(shí)在液面上還可觀察到木塞的殘屑等。透過(guò)圓盤(pán)狀的波面，可觀察到呈珍珠狀的杯體與杯柱的聯(lián)接處，這表明葡萄酒良好的透明性。
如果葡萄酒透明度良好，也可從酒杯的下方向上觀察液面。在這一觀察過(guò)程中，應(yīng)避免混淆“混濁”和“沉淀”兩個(gè)不同的概念。混濁注往是由微生物病害、酶破敗或金屬破敗引起的，而且會(huì)降低葡萄酒的質(zhì)量；而沉淀則是葡萄酒構(gòu)成成份的溶解度變化而引起的，一般不會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量。
2、酒體
觀察完液面后，則應(yīng)將酒杯舉至雙眼的高度，以觀察酒體，灑體的觀察包括顏色、透明度和有無(wú)懸浮物及沉淀物。葡萄酒的顏色包括色調(diào)和顏色的深淺。這兩項(xiàng)指標(biāo)有助于我們判斷葡萄酒的醇厚度、酒齡和成熟狀況等。
3、酒柱
將酒杯傾斜或搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒均勻分布在酒杯內(nèi)壁上，靜止后就可觀察到在酒杯內(nèi)壁上形成的無(wú)色酒柱。這就是掛杯現(xiàn)象。掛杯的形成，首先是由于水和酒精的表面張力，其次是由于葡萄酒的粘滯性。所以，甘油、酒精、還原糖等含量越高，酒柱就越多，其下降速度越慢；相反，干物質(zhì)和酒精含量都低的葡萄酒，流動(dòng)性強(qiáng)，其酒柱越少或沒(méi)有酒柱，而且酒柱下降的速度也快。
4、氣泡
在靜止葡萄酒中，C02的含量通常應(yīng)低于200mg/l,因此，如果在外觀分析時(shí)出現(xiàn)了氣泡或泡沫，則表明該葡萄酒中C02含量過(guò)高。
但對(duì)起泡葡萄酒和葡萄酒汽酒進(jìn)行外觀分析時(shí)，就必須觀察其氣泡狀況，包括氣泡的大小、數(shù)量和更新速度等。這些氣泡根據(jù)酒的種類不同，或者在酒的表面上形成一層很薄的泡沫，或者形成的泡沫很厚。但這層沫是由均勻、細(xì)小的氣泡形成的，且每個(gè)氣泡持續(xù)的時(shí)間為數(shù)秒鐘，而不能象啤酒那樣小氣泡相互結(jié)合產(chǎn)生大氣泡。當(dāng)這層沫消失后，則沿酒杯內(nèi)壁形成一圈“泡環(huán)”；不斷產(chǎn)生的氣泡保證了“泡環(huán)”的持久性，“泡環(huán)”持續(xù)的時(shí)間，決定于起泡葡萄酒的年齡。較陳的香檳的泡沫較少。
在觀察起泡葡萄酒的氣泡狀況時(shí)，酒杯非常重要。濕酒杯不利于氣泡的形成；酒杯的溫度高于起泡葡萄酒的溫度時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大氣泡。所以，在品嘗起泡葡萄酒時(shí)。應(yīng)等到酒杯與起泡葡萄酒的溫度相同時(shí)(約需三十秒鐘)，才能觀察其起泡狀況。當(dāng)然，更不能用加冰塊的方法來(lái)降低溫度，因?yàn)檫@會(huì)使酒杯濕潤(rùn)而影響氣泡的形成。
葡萄酒的好壞關(guān)鍵在于葡萄的選擇
1、赤霞珠
較普遍的紅葡萄品種，既能做較便宜的餐酒，也是五大名莊的主要成分，在其原產(chǎn)地波爾多，出廠的價(jià)格從不到2歐元到過(guò)千歐元不等，讀者可以參照1855年61家列級(jí)名莊的名單來(lái)選擇，廁身其中的都是以赤霞珠為主要成分的佳釀;在其他地方，則首推澳大利亞的庫(kù)拉瓦拉(Coonawarra)，當(dāng)?shù)氐募t色石灰石(Terrarossa)被認(rèn)為是世界上較適合赤霞珠成長(zhǎng)的土壤，其次是美國(guó)加州的納帕山谷(NapaValley)，如果要說(shuō)得更細(xì)些，可以記住三個(gè)谷內(nèi)更小的地方：拉瑟福特(Rutherford)、橡樹(shù)村(OakVille)及鹿躍區(qū)(StagsLeap)。
2、梅樂(lè)
波爾多右岸的波美候(Pomerol)，Petrus、Trotanoy、Certan和LePin都是動(dòng)輒過(guò)萬(wàn)元人民幣一支的好酒，當(dāng)然，如果要選擇價(jià)格相對(duì)便宜一些的，請(qǐng)記住智利的科查瓜山谷(Colchagua)，這里出產(chǎn)世界上除了波美候之外較豐腴濃郁的梅樂(lè)葡萄酒。
3、西拉
原產(chǎn)地是法國(guó)南部的隆河產(chǎn)區(qū)，羅帝丘(C??te-R??tie)和艾米塔吉(Hermitage)的出品價(jià)格肯定不菲，現(xiàn)實(shí)的選擇可以是南澳大利亞的巴羅莎谷(BarossaValley)，價(jià)格適中，而且經(jīng)常在《葡萄酒鑒賞家》(winespectator)獲得高分。
4、黑比諾
葡萄酒鑒賞的終種，也是較昂貴的葡萄品種，勃艮第是她的故鄉(xiāng)，世界上較好的黑比諾都集中在金丘(C??ted’Or)的32個(gè)特級(jí)田(GrandCru)中，當(dāng)然，其價(jià)格也是世界上較高的，其他的地方則可以選擇美國(guó)的俄勒岡(Oregon)和澳大利亞墨爾本附近的亞拉谷(YarraValley)，當(dāng)然，新西蘭的也普遍不差。
5、霞多麗
對(duì)環(huán)境較不挑剔的品種，從南都北都可以種植，較好的還是來(lái)自勃艮第，重點(diǎn)推介的是夏布利(Chablis)、布衣富塞(Pouilly-Fuisse)以及舉世無(wú)雙的蒙哈榭(MontrachetGrandCru，包括普里尼Puligny及夏山Chassagne兩個(gè)小村莊)，在新世界，加州的納帕谷和澳大利亞新南威爾士州的Cowra小產(chǎn)區(qū)。
6、雷司令
都德《較后一課》講述的阿爾薩斯地區(qū)是較好的選擇，伯仲之間的當(dāng)然在德國(guó)，實(shí)際上，在葡萄酒愛(ài)好者眼中，德國(guó)簡(jiǎn)直就是雷司令的代名詞，也是雷司令可以存活的極限，摩塞爾是其中的佼佼者，在新世界，澳大利亞克萊爾山谷(ClareValley)的出品也是的。
7、長(zhǎng)相思
非常動(dòng)聽(tīng)的名字，跟英文名字SauvignonBlanc真看不出有什么關(guān)聯(lián)，但是還是喜歡使用它，而不是直譯的白蘇維濃，對(duì)應(yīng)的是法國(guó)較美麗的地區(qū)盧瓦河產(chǎn)區(qū)，法國(guó)人自稱的后花園，具體的位置是桑塞爾(Sancerre)和布衣富美(PouillyFume)，在新世界，無(wú)可爭(zhēng)議的是新西蘭，尤其是馬爾堡(Marlborough)。
每一瓶葡萄酒在還是一株葡萄苗的時(shí)候就決定了未來(lái)有個(gè)什么樣的“皮囊”。有句話叫天生麗質(zhì)，暫不討論“麗”與“不麗”的問(wèn)題，這句話主要說(shuō)明的是色相天生。
