葡萄酒有很好的保健功效，而且味道香醇，很多人喜歡喝，每到葡萄上市的時(shí)候，就有人會(huì)買(mǎi)很多葡萄回去釀酒，那么問(wèn)題來(lái)了，自釀葡萄酒有沒(méi)有保質(zhì)期呢?自釀葡萄酒需要注意哪些事項(xiàng)呢？本文小編為大家解答。
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自釀葡萄酒有沒(méi)有保質(zhì)期？
自釀的葡萄酒沒(méi)有保質(zhì)期，但有最佳飲用期，自己做的大都密封不好，不適合長(zhǎng)久飲用，大概三年就不要再喝了。通常來(lái)說(shuō)紅葡萄酒和白葡萄酒最佳飲用的時(shí)間是一到三年內(nèi)，而紅葡萄酒的保質(zhì)期是三年之后。
自釀葡萄酒要注意什么問(wèn)題？
1、葡萄選擇
葡萄從果園生產(chǎn)出來(lái)，在生長(zhǎng)過(guò)程中有可能被打了農(nóng)藥。在自釀葡萄酒的時(shí)候，葡萄不用洗得干干凈凈的，因?yàn)槠咸驯砻娴陌咨镔|(zhì)能起到引導(dǎo)發(fā)酵的作用。洗不洗葡萄還要看具體的情況，盡量不要洗的太干凈，挑選葡萄要農(nóng)藥無(wú)殘留的。
2、容器選擇
裝葡萄酒的容器沒(méi)選好可能有毒。一般釀制葡萄酒是選用玻璃或者陶瓷又或者是木制的，釀制葡萄酒的整個(gè)過(guò)程下來(lái)要用到很多的容器，其中最重要的一個(gè)就是發(fā)酵容器，這個(gè)是最關(guān)鍵的，如果是用不銹鋼的，甚至鐵的容器來(lái)作為發(fā)酵容器，很可能是在釀毒藥。
3、注意衛(wèi)生
葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間一般是要七天的。在這個(gè)過(guò)程中，需要密封好釀制葡萄酒的容器，如果細(xì)菌進(jìn)入感染了葡萄，那么很可能讓葡萄腐爛。或者你的發(fā)酵容器沒(méi)有洗干凈，攪拌的時(shí)候容器沒(méi)有干凈，都是可能導(dǎo)致細(xì)菌感染的。
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自釀葡萄酒有什么危害嗎？
1、自釀酒的葡萄品質(zhì)不高
一般釀酒是需要選擇專(zhuān)門(mén)的葡萄來(lái)制作葡萄酒的，不是哪種葡萄便宜就用哪種葡萄釀制的。所以選用貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)的葡萄來(lái)自己釀制葡萄酒，其口感不如購(gòu)買(mǎi)的正規(guī)廠家制作的好。
2、自釀酒存放過(guò)于隨意
很多在家釀制葡萄酒的為了圖省事，就用家里的瓶瓶罐罐裝葡萄酒，例如腌菜缸、飲料瓶等，而且也沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒殺菌，相當(dāng)?shù)牟恍l(wèi)生。釀制葡萄酒，最起碼應(yīng)該使用經(jīng)過(guò)消毒了的玻璃制品。
3、自釀酒時(shí)間太短
都知道酒越陳越香，但是很多人在自釀葡萄酒的時(shí)候，看著瓶中的顏色變深了、聞著有酒味了，就開(kāi)始迫不及待的打開(kāi)來(lái)暢飲一番。其實(shí)有時(shí)候葡萄還沒(méi)有完成發(fā)酵，喝了這樣的酒，不但不能起到強(qiáng)身健體的作用，還會(huì)危害我們的健康。
4、自釀酒容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)
在自己制作葡萄酒的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)：甲醇以及雜醇油。這主要是葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，能夠分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，而另一方面葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過(guò)酶的催化作用生成雜醇油。而這兩種物質(zhì)都是對(duì)人體有害的。
以上就是自釀葡萄酒的相關(guān)內(nèi)容，自釀葡萄酒雖然確實(shí)比較經(jīng)濟(jì)劃算，但是過(guò)程中有很多注意事項(xiàng)，小編建議大家如果條件不允許的話還是購(gòu)買(mǎi)飲用吧。
