我們在生活中都會(huì)自己做一些美食和飲料，來滿足我們自己的胃。而且因?yàn)槭俏乙郧暗挠∠?，大家很多都在家做著，前段時(shí)間我們經(jīng)常在家里自己制作涼皮，而且還有好吃的蛋糕，今天小編告訴大家，我們在家里是可以制作果酒的，就是喝上去酸酸甜甜的，但是又是含有酒精的一種飲品，對身體是有很大的好處，就是用水果量床的，我們在家中制作的方法也是很簡單，我們一起來看一下，好喝的果酒是怎么做出來的吧。
1、發(fā)醉期間的管理：將處理好的果醬(白葡萄酒招商則用果汁)倒入已消毒好的發(fā)酵容器中，體積不超過發(fā)酵容器的4/5,以免發(fā)酵旺盛時(shí)果渣、果汁溢出來。如采用天然醉母菌，可任其自然發(fā)酵;如利用人工酵母菌，當(dāng)原料倒人發(fā)酵容器時(shí)要立刻加人防腐劑，使用量以二氧化硫含量達(dá)80一100mg/kg為宜。加入已擴(kuò)大培養(yǎng)好的酵母液5%-10%，密閉式發(fā)酵較為安全。
2、后過濾：過濾時(shí)有條件的話用濾紙;如果沒有用紗布過濾掉較大的果肉渣，然后靜置幾小時(shí)，此時(shí)瓶底會(huì)有一層粉末似的渣滓，慢慢傾倒出上層清液，若仍不清澈，多次重復(fù)即可。
3、容器消毒：無論采取何種發(fā)酵容器，使用前必須洗凈、消毒，用75%乙醇噴灑或用0.O1%的高錳酸鉀液洗刷，防止雜菌污染，保證安全發(fā)酵。
4、發(fā)酵液的設(shè)備與調(diào)整：將洗滌干凈的果實(shí)破碎后，連同果肉、果皮一起發(fā)酵，柑橘類應(yīng)該先去皮，以防止精油污染。發(fā)酵液還要經(jīng)過糖分調(diào)整和酸分調(diào)整。一般成品酒的酒精度要求在12-14度或16-18度，為了達(dá)到成品要求的酒精度，一般都需要加糖。如果測量的果汁的含糖量低于22%，就要補(bǔ)加糖。至于酸分調(diào)整，由于果汁內(nèi)含酸過高或過低，對釀制都不利，以1升果汁中含酸8～12g、pH為5.5適宜。此量酵母菌最適應(yīng)，又能給果酒濃厚的風(fēng)味，增進(jìn)色澤。
果酒的好處
1、果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材酒精含量低，有益健康。
2、果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度，所以可以當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來喝。
3、果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，此外，與其他酒類相比，果酒對于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。
4、具有降壓降脂、防止血管硬化、增強(qiáng)血管韌性、改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)、美白營養(yǎng)肌膚、延緩衰老、防癌抗癌、補(bǔ)血、促進(jìn)免疫力等功效。
綜上所述，自己在家制作果酒，過程是不是很簡單呢？不僅如此，我們在制作果酒的過程中，可以體會(huì)到親自動(dòng)手的樂趣，還可以親自見證水果變成酒的全過程，我們在制作成功以后，可以和自己的親人朋友分享自己的勞動(dòng)成果，與此同時(shí)，對于女性群體而言，每天適量的喝一點(diǎn)過就可以有著美容養(yǎng)顏的功效，并且還可以抑制脂肪在人體內(nèi)的堆積，從而達(dá)到一個(gè)減肥的效果。
