酒塞發(fā)霉酒還能喝嗎？相信許多人對(duì)這個(gè)問(wèn)題很困惑，下面抓緊時(shí)間和我一起來(lái)看看吧。
酒塞發(fā)霉酒還能喝嗎
很多朋友會(huì)遇到這種情況，剛買的酒打開后發(fā)現(xiàn)酒塞發(fā)霉，或者存放在家里的酒也會(huì)長(zhǎng)毛。那這瓶酒是壞了嗎？還能不能喝？
1.它為什么會(huì)發(fā)霉
就像不是所有的牛奶都叫特侖蘇一樣，不是所有的酒窖，都能讓葡萄酒瓶長(zhǎng)出霉菌，足夠的濕度是酒窖生長(zhǎng)霉菌的必要條件。
而濕度，是用來(lái)衡量酒窖環(huán)境的重要因素。理論上，酒窖的濕度不能低于50%，否則酒塞就有干縮甚至干裂的危險(xiǎn)。只有一定的濕度來(lái)保持其濕潤(rùn)，酒塞才能夠緊封住瓶口。
如果瓶塞干裂，酒液就會(huì)滲出，不僅會(huì)造成酒液損失，瓶中剩余的葡萄酒也會(huì)很快被氧化。
所以，一般酒窖中的濕度要常年保持在50%-70%之間，這是長(zhǎng)期貯存葡萄酒的最理想環(huán)境。然而在這樣的高濕度環(huán)境中，軟木塞和酒瓶都難免會(huì)面臨發(fā)霉的困擾。
尤其是在歐洲一些歷史悠久的葡萄酒名莊，由于葡萄酒陳年時(shí)間較長(zhǎng)，酒窖內(nèi)被霉腐覆是司空見(jiàn)慣的現(xiàn)象。
2.發(fā)霉酒質(zhì)會(huì)變差嗎？
酒塞發(fā)霉的酒未必就是壞了的。酒塞長(zhǎng)了霉，酒質(zhì)不一定就受到影響。相對(duì)于長(zhǎng)達(dá)5-6厘米的酒塞，表面上一點(diǎn)霉斑根本就無(wú)傷大雅，這也是很多名莊的酒窖都會(huì)允許被霉菌覆蓋的原因。
另外，有人可能會(huì)奇怪為什么酒瓶身通常都沒(méi)有霉斑。那是因?yàn)榉旁诰平牙镪惼康钠咸丫仆ǔＴ谏鲜醒b箱前才會(huì)貼標(biāo)，貼標(biāo)之前酒莊都會(huì)把長(zhǎng)有霉菌的酒瓶清洗消毒干凈，但是對(duì)于酒塞上的些許霉斑實(shí)在就沒(méi)法清洗了。
總之，酒塞表面有霉斑和酒瓶?jī)?nèi)的酒質(zhì)沒(méi)有任何聯(lián)系，這反而還是一個(gè)酒窖濕度合格的標(biāo)志。
3.酒塞有霉斑怎么辦？
買到一瓶酒塞表面有霉斑的葡萄酒，千萬(wàn)不要急于下結(jié)論。請(qǐng)先用濕布把瓶塞擦干凈，倒出來(lái)醒酒后試飲。
如果醒酒后仍然有不良?xì)馕?，那才有可能是真的壞了。如果葡萄酒香氣正常、酒體無(wú)異味，那就慶幸你還好沒(méi)錯(cuò)過(guò)一瓶美酒。
不過(guò)要記住，如果喝不完把瓶塞塞回去時(shí)，有霉斑的那頭不能向下，以免污染酒液。
看到這里，大家應(yīng)該要知道，對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)霉菌并非是壞事，甚至對(duì)于葡萄酒的保存還有積極作用。你喝的陳釀葡萄酒多半都在酒窖中有過(guò)被霉菌纏繞的經(jīng)歷，知道了這個(gè)事實(shí)，你還會(huì)跟酒塞上的霉菌過(guò)不去嗎？