常喝白酒的酒友或許會經?？吹揭粋€現象——白酒中會出現渾濁甚至是沉淀。在這種情況下，并不能證明你所買的酒就是假酒，因為所有白酒都可能出現白色沉淀或者乳白色絮狀沉淀，從現代科學的角度來講，白酒在儲藏過程中的酯類沉淀，想要避免出現這些情況，怎么儲藏白酒一定要學會，白酒絕對不要放在過于潮濕或者容易暴曬的地方，同時不要和帶有刺激性氣味的物質放在一起。
1、酒里面的沉淀，真的說明質量有問題嗎？
這個不一定的，所謂濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計。可見這酒有些許沉淀物是自古以來就存在的現象，從現代科學的角度來講，白酒在儲藏過程中的酯類沉淀。有些白酒在釀造完成后還需要進行幾年的儲藏，在這個過程中會發(fā)生酯化反應，產生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物，溫度降低時，這些酯類物質在酒中的溶解度降低，就出現飽和現象所析出的白色結晶，而形成沉淀物，把酒溫上一溫，沉淀物就消失了，酒中的白色針狀沉淀物是Ca2 、Me2 、Ac-等幾種離子化合物的共結晶體。
2、白酒出現沉淀的原因是什么？
常喝白酒的酒友或許會經常看到一個現象——白酒中會出現渾濁甚至是沉淀，那么這種現象到底是正常的還是白酒已經變質了呢？接下來我們就來解釋一下這到底是怎么一回事。白色沉淀出現的原因：兌勾的過程中用水硬度過大水的硬度比較高，水中的鈣鎂等金屬離子被帶到酒中同時無法溶解，所以部分金屬鹽類會在酒中形成白色沉淀，
乳白色絮狀沉淀出現的原因：高級脂肪酸脂類含量較高 氣溫比較低這種情況一般出現在冬季的時候，由于有時候氣溫較低到零攝氏度，同時酒中的高級脂肪酸脂類大分子物質含量較高，酒精度較低，會導致溶解度的變化，造成酒中出現渾濁現象，時間長了，累積起來便成了乳白色的絮狀沉淀物。一般情況下出現以上兩種現象都是正常的，如果白色沉淀出現的數量不多，可以把酒進行升溫，然后觀察白色沉淀是否依舊存在，或者進行過濾吸附，如果不存在可以嘗試一點，若無變味可以繼續(xù)飲用，
如果是出現乳白色絮狀沉淀或者說經過升溫或者過濾后白色沉淀依舊存在，同時味道變異，那么可能是有害物質，建議還是不要喝了。在這種情況下，并不能證明你所買的酒就是假酒，因為所有白酒都可能出現白色沉淀或者乳白色絮狀沉淀，但是如果是非純糧酒，酒里面可能加了不純的香料，因為大部分小酒廠用的香料應該都是不怎么純的，所以也可能出現白色沉淀或者乳白色絮狀沉淀。
想要避免出現這些情況，怎么儲藏白酒一定要學會，白酒絕對不要放在過于潮濕或者容易暴曬的地方，同時不要和帶有刺激性氣味的物質放在一起，文東從事白酒行業(yè)多年，對白酒的各種知識還是深有了解的，文東一直致力于為酒友們推薦各種性價比高的好酒，如果有興趣的酒友可以聯系我咨詢。
