科學檢測到濃香型白酒的成份有幾百種，醬香酒有2000種左右。清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香，而醬香型白酒乳酸乙酯含量最高，傳統(tǒng)白酒(這里指純糧固態(tài)發(fā)酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物質，從長沙馬王堆三號漢墓中出土的一部醫(yī)方專書《五十二病方》中用到酒的藥方不下于35個，有內服藥，也有外用的。
1、白酒里都有什么？
傳統(tǒng)白酒(這里指純糧固態(tài)發(fā)酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物質。正是這2%的香味物質決定著白酒的香味風格，這里主要講這個2%包括哪些成份：一是酯類。主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，其它還有戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等，濃香型白酒是以己酸乙酯為主體香的，所含這種成份也最多。
清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香，而醬香型白酒乳酸乙酯含量最高，二是酸類物質。主要有己酸、乳酸、乙酸、丁酸等四大酸以及其它微量酸，三是醇類。主要有異戊醇、異丁醇、正丁醇、仲丁醇、2_3丁二醇、丙三醇、正丙醇等，四是醛酮類物質。五是酚類物質，值得一提的是上述物質決定著白酒的香氣、味道、風格。目前科學檢測到濃香型白酒的成份有幾百種，醬香酒有2000種左右，
2、白酒在中醫(yī)里起到什么作用？
中醫(yī)對酒的了解和應用由來已久。唐代醫(yī)家孫思邈《備急千金要方.卷二十六.食治方》云:“酒，味苦甘辛，大熱有毒，行藥勢，殺百邪惡氣，”這是講酒可以治療疾病。唐代陳藏器著《本草拾遺》云:“通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣，消憂發(fā)怒，宣言暢意，”這里將酒的作用做了很好的表達。中醫(yī)對酒的應用方面，藥酒是最為大家所熟知的，
用中藥泡酒治病已有幾千年的歷史，時至，藥酒仍在廣泛使用。從長沙馬王堆三號漢墓中出土的一部醫(yī)方專書《五十二病方》中用到酒的藥方不下于35個，有內服藥，也有外用的，北魏賈思勰所著《齊民要術》雖然是一部農業(yè)專著，但書中也有釀酒專章，對浸藥專用酒的制作方法、釀酒經驗及原理等均做了詳細說明。我國中醫(yī)博大精深，講究藥食同源，利用身邊的食材來調理身體、治病，這是我們的文化瑰寶，需要我們去繼承和發(fā)揚的，
3、蛇泡酒真的有功效嗎？泡出來的酒是什么成分有人研究過嗎？
小時候家里就泡有蛇酒，那個時候以為蛇酒會治療疾病，長大了以后聽說蛇酒可以治療皮膚病，治療癌癥，補腎壯陽等等，但非常好奇，怎么蛇和酒就能治療這么多疾病呢？直到后來才曉得，這根本就是人們一廂情愿的想法，作為老一輩愛喝酒人的借口，我那么說喝酒對身體健康不好，我爹還是喝，還給我講出來一堆道理，活脫脫的一個杠精~不是所有的蛇都能泡酒家里人包山的，很多人會上山里抓蛇泡酒，但因為學獸醫(yī)的，知道有的蛇毒性是非常大的，可是和我爹說了，他也不聽。
有些毒根本就是科學還沒有掌握的毒，一些哪怕科學掌握了，但還是非常有毒性，不喝哪怕擦皮膚，都會引起毒性滲入身體被腎臟吸收。很多蛇單純的用酒是泡不死的我家山里曾經雇過一個長工，這個人一輩子都沒結婚過，干活也不要錢，供吃就行，他最大的愛好就是吃蛇肉，山里蛇多，他說他曾經抓蛇，放房梁上用袋子裝著，結果忘記了，等想起來的時候，過幾個月了，蛇都沒死。
他和我說蛇在條件不允許的時候會進入休眠狀態(tài)，哪怕泡在酒里，只要密封的不是特別的好，蛇就會不死，會在瓶子打開的時候竄出來咬人，說著，他還給我展示了一下他被咬的傷口，這個長工最后是死在了自己住的小窩棚，是得癌死的，他體內因為吃蛇導致有很多寄生蟲，最后癌癥擴散，也挺疼的。通過他，我發(fā)現(xiàn)，什么吃蛇防癌，吃蛇祛風濕，都是說法，他蛇酒，蛇膽，蛇肉吃了不知道多少，結果最后還是風濕，還是癌癥，也被寄生蟲感染了，身上也有皮膚病…關于蛇酒壯陽不知道是因為體質的關系還是蛇酒蛇肉的關系，這個長工說他將近70了，但干活一般年輕人是比不上的，他在我家干了幾年活，身體始終都特別好，雖然有點風濕，但多數(shù)干活不耽誤，而且特別有力氣，砍樹特別快，放倒的樹自己就能抗走，所以對于補腎壯陽這一塊，我還是持保留意見。
