茅臺酒的勾兌流程相當復雜，不熟悉茅臺酒工藝的調酒師則無法勾兌出茅臺酒，茅臺的勾兌師們必須深知茅臺醬香酒的各種成分，并應用自如。大型勾兌大型勾兌人員按照小型勾兌方案放大比例進行勾調，不同時期勾兌辦法不同60年代前后，勾兌前先要查閱酒庫貯存酒的卡片，了解陳放酒的酒齡，輪次和酒精含量，從而決定用哪些酒來勾兌，然后將選用的酒逐壇取樣品評，如頭子酒、雜醇油、苦味酒取一小杯倒入酒瓶中，混合品評。
1、從傳統(tǒng)意義上看，勾兌酒也屬假酒。你怎么看？
時過境遷物是人非，傳統(tǒng)意義的小作坊釀造白酒生產規(guī)模，怎么可能滿足日益增長的消費市場需求呢？盡管各大酒企不斷的自我標榜為傳統(tǒng)工藝，純糧釀造，可是，即使不用去絞盡腦汁思考，龐大的市場需求，僅靠升級換代之后傳統(tǒng)意義的釀酒作坊，也無法滿足市場需求，是不爭的事實吧？社會在飛速發(fā)展之中，任何停滯不前的事物都無法存在，白酒行業(yè)傳統(tǒng)工藝融入現(xiàn)代科技才能立足和發(fā)展，人所皆知，還有必要遮遮掩掩嗎？茅臺集團有限公司，只所以為王?申報院士頭銜，她沒有為酒企換代升級，提升產能立下汗馬功勞，又誰理會她呢！至于勾兌酒之說，糾結于其中，也太沒意義了吧？有誰在把酒品的質量向相反的方向去勾兌呢？無利不起早，勾兌沒有利潤空間，自砸招牌的事情有人情愿去干？況且，白酒行業(yè)食用酒精勾兌，早已是國家標準允許的事情，還用為此爭論不休嗎？(網絡圖片，原創(chuàng)回答)。
2、茅臺酒是怎么勾兌出來的？
感謝邀請，茅臺酒的勾兌，不同時期，勾兌方法也不同。茅臺酒的勾兌方法具體如下：小型勾兌茅臺酒的勾兌師按照質量標準把不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的基酒樣品進行組合，通過小樣評審后，形成勾兌方案，大型勾兌大型勾兌人員按照小型勾兌方案放大比例進行勾調。整個勾兌過程完全采用酒勾酒的方式，不使用任何外加物質包括水在內，
不同時期勾兌辦法不同60年代前后，勾兌前先要查閱酒庫貯存酒的卡片，了解陳放酒的酒齡，輪次和酒精含量，從而決定用哪些酒來勾兌，然后將選用的酒逐壇取樣品評，如頭子酒、雜醇油、苦味酒取一小杯倒入酒瓶中，混合品評。70年代后，茅臺酒廠設置專職的勾兌人員，以感官、嘗評為主，判定酒的香氣與口味搭配，好酒和差酒的結合等，
茅臺酒廠的調酒師們在生產中發(fā)現(xiàn)，茅臺酒可分醬香，醇甜，窖底香三種，在勾兌時要適量摻和在一起，取2－7輪次的酒，大約200－300個單型樣品進行勾兌，反復多次小樣組合，一個勾兌比例最少酒樣需要30個單型酒，多則用70個。茅臺酒的勾兌流程相當復雜，不熟悉茅臺酒工藝的調酒師則無法勾兌出茅臺酒，茅臺的勾兌師們必須深知茅臺醬香酒的各種成分，并應用自如，
3、有些勾兌酒披著純糧食釀造酒的外衣，該怎么準確判斷？
即使是固態(tài)發(fā)酵酒（俗稱純糧酒），國家標準也允許添加不超過30%的食用酒精，這一規(guī)定是綜合了許多酒廠的智慧和時代的實踐。原來的白酒老口味香氣發(fā)悶，加酒精后，香氣打開，分型明顯，例如原瀘州老窖特曲，加酒精并配合降度后，出現(xiàn)了以前品嘗不到的糧香、花果香、醇甜香，即使是頂級的茅臺五糧酒1573夢之南內參之類，都無一例外采用了食用酒精提香工藝，但不能超過30%，所以大家不必過于糾結酒精，根據(jù)自已消費習慣，購買合格產品就可以了。
4、茅臺酒，微調，小批量勾兌，珍品，陳釀，年份酒，分別指的是什么？
感謝您的邀請，小橘子現(xiàn)在就和大家一起來了解一下，微調酒質，口感可以理解為升級版的普茅，代表作品有貴州茅臺酒-禮賓。小批量勾兌，是微調微調酒質的升級版，產量也很少，所以很多人會選擇收藏它，未來升值可能很大，珍品，1986年，第一款珍品面市，外觀無色無味，入口酒體醇厚，回味悠長，陳釀酒質，是以陳年茅臺為基酒調配而成，通常以醬色瓶灌裝，曾專供國宴接待，所以也叫國宴酒質，還有特制陳釀，特制陳釀產量非常少，一般被當做國禮贈送給外國元首及貴賓。