當溫度高于最佳儲藏溫度時，并且在見光的情況下，土豆就會變綠，就會發(fā)芽。如今的貴州茅臺酒只剩下一個國家地理標志保護產(chǎn)品了，當然啦，如果不小心導致土豆變綠了，那還能吃嗎，土豆跟紅薯不一樣，紅薯收獲了或買回去往屋里隨便一放，多天不變色，但土豆卻不行，要不了幾天，表皮就變綠了。
1、茅臺酒為何成了綠色食品？
對于茅臺的核心產(chǎn)品貴州茅臺酒（飛天、五星等），之前包裝上的標志包括南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心標志、中國有機產(chǎn)品標志、中國地理標志保護產(chǎn)品、綠色食品標志等，每一種認證標志都說明了茅臺酒的頂級品質(zhì)。不過如今的貴州茅臺酒只剩下一個國家地理標志保護產(chǎn)品了，我們先聊一聊茅臺為什么是綠色食品。綠色食品是我國對無污染、安全、優(yōu)質(zhì)食品的總稱，是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產(chǎn)、實行土地到餐桌全程質(zhì)量控制，按照《綠色食品標志管理辦法》規(guī)定的程序獲得綠色食品標志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關產(chǎn)品，
1999年，茅臺酒在全國白灑中第一個獲得綠色食品稱號。茅臺酒主要是由小麥、水、高粱為原料采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造而成的純糧酒，在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質(zhì)，具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點且優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具有喝時好喝、好吞;喝后不頭痛、不口干等特點，之所以是綠色食品，跟生產(chǎn)環(huán)境、原料、制作工藝的綠色無污染相關1.獨特的地理環(huán)境。
茅臺鎮(zhèn)四面崇山峻嶺環(huán)繞,使茅臺鎮(zhèn)形成盆地低谷，風速比較小，使得空氣中始終活躍著大量得微生物群，這些小精靈在茅臺醬香酒開放式發(fā)酵過程中被充分網(wǎng)羅到曲醅里，孕育著茅臺醬香酒神氣品質(zhì)。2.赤水河，至今保持了良好的生態(tài)環(huán)境,是世界上少有的未被污染的河流之一;水質(zhì)無色透明、無嗅、無異味、微甜爽口，酸堿適度，3.優(yōu)質(zhì)糯米高粱，含有2%-2.5%的單寧，通過發(fā)酵之后自然形成了醬香型白酒特殊的芳香物質(zhì)和酚類物質(zhì)，而不是人工添加香料物質(zhì)4.堅持傳統(tǒng)的人工制曲，用女性的雙足踩出中間高，四邊低，松緊適宜的“龜背型”大曲，這種形狀有利于微生物的生長和后期發(fā)酵。
從端午踩曲到重陽投料，歷經(jīng)九次蒸煮到七次取酒，茅臺醬香酒的整個釀造、都順應春夏秋冬的交替規(guī)律，讓五谷之精魂與四季之華韻渾然融合到一體，香自天成，目前，對于茅臺來說，其核心產(chǎn)品貴州茅臺酒系列已經(jīng)不需要認證標志來增加信任度。而其他的產(chǎn)品既然達不到綠色食品要求那么就沒有必要再對這個綠色食品標志進行重新審核續(xù)用了，所以目前茅臺系的產(chǎn)品都沒有了綠色標志，
最主要的問題出在了茅臺的系列產(chǎn)品諸如茅臺王子酒、迎賓酒上。我們先來看看綠色食品是如何描述的：無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品，這個標志的使用期限是三年，也就是說過去一段時間內(nèi)的茅臺王子和迎賓都是綠色食品，至少有這個標志，當然那時候的普王這樣產(chǎn)品品質(zhì)的確是很好的。然而別說茅臺鎮(zhèn)的糯高粱，整個遵義市的糯高粱產(chǎn)量都是很有限的，但茅臺酒和其他醬香型白酒酒廠的需求量卻在逐年增加，茅臺酒也擴產(chǎn)了，所以本地糯高粱肯定是不夠用的，
盡管茅臺酒廠收購糯高粱的價格比較高，但受到產(chǎn)量限制，原料還是很有限，因此就不得不將迎賓和王子進行降質(zhì)——采用其他地區(qū)的糯高粱，這樣一來綠色標志自然不能使用了（其實從2013年開始茅臺王子酒就已經(jīng)取消了綠標）。另一方面，對于茅臺來說，其核心產(chǎn)品貴州茅臺酒系列已經(jīng)不需要認證標志來增加信任度，而其他的產(chǎn)品既然達不到綠色食品要求那么就沒有必要再對這個綠色食品標志進行重新審核續(xù)用了，所以目前茅臺系的產(chǎn)品都沒有了綠色標志。
2、土豆為什么放一段時間會發(fā)綠？
土豆已成為我國的第四大主糧，在生活中也越來越受到大家的歡迎，農(nóng)村的很多家庭都種土豆，城市的很多家庭都喜歡買土豆，但不知不覺中都存在一個問題，那就是土豆放一段時間后會變成綠皮，這是為什么呢？這就要牽涉到土豆存放的知識了，也就是關于土豆的儲藏問題。土豆跟紅薯不一樣，紅薯收獲了或買回去往屋里隨便一放，多天不變色，但土豆卻不行，要不了幾天，表皮就變綠了。