日本地瓜燒白酒口感怎么樣，地瓜燒白酒怎么樣

非常健康地瓜燒俗稱番薯燒，性清涼、味香醇，是指采用甘薯為原料釀制而成的白酒。在十六世紀末的明代就出現(xiàn)了地瓜燒白酒，2022年2月，入選連江下濂地瓜燒釀造工藝入選省級非遺項目。是非常健康的。地瓜燒白酒簡介地瓜燒白酒的引入大大推動了中國白酒行業(yè)的發(fā)展，16世紀之前，出于社會生產(chǎn)力低下和連年戰(zhàn)亂，糧食生產(chǎn)達不到基本的果腹需求。白酒，作為奢侈品不無道理。自地瓜的引進，由于地瓜的特性，不占良田，高產(chǎn)，基本解決果腹需求，從而解放出更多糧食用于釀酒。民國期間軍閥混戰(zhàn)，糧食依舊緊俏，大多數(shù)人用地瓜釀酒，由于釀酒工藝簡單，釀出的地瓜酒味道并不好喝，只用來解饞，喝辣的而已?？谷諔?zhàn)爭期間，用糧食釀酒更是奢侈，釀酒主要材料依然是地瓜，直到新中國成立，隨著社會生產(chǎn)力的提高，糧食逐漸富余，人們不再追求口感差的地瓜燒，進而更多人選擇高粱，小麥，玉米，豌豆。

“地瓜燒酒”是由地瓜為原料釀造出來的白酒，喝起口感偏辣，而且還會有點澀味，口感并不是很好，以前生活艱苦，家家戶戶都不一定可以頓頓吃上地瓜，用地瓜釀酒在當時可以說是比較奢侈的了，在當時能喝上一碗地瓜酒都可以說是人間美味了，所以李云龍視它如寶?，F(xiàn)在人們的生活條件提高了，家家戶戶都能夠喝上好白酒了，而且現(xiàn)在的白酒可不是地瓜釀造出來的苦澀白酒哦，都是由高粱、小麥等優(yōu)質(zhì)五谷雜糧釀造出來的純正糧食酒，口感醇香濃厚，不僅一點也不會覺得澀口，還帶著甘甜的口感，以前的地瓜釀造的“地瓜白酒”口感可謂是又苦又澀，現(xiàn)在很多人是接受不了的。地瓜燒的歷史地瓜燒酒的歷史也并不久遠，燒酒是在清朝興盛起來的，地瓜燒酒源于民間，起源沒有詳細的歷史考證，應該也是起源于清代。一般認為是清末民初，軍閥混戰(zhàn)，谷物糧食奇缺，人們開始大規(guī)模地利用地瓜替代谷物釀酒。地瓜燒的工藝和傳統(tǒng)谷物工藝差不多基本就是：沖洗、切塊、蒸煮、壓碎、加曲、發(fā)酵、蒸餾。也有在傳統(tǒng)谷物糧食酒發(fā)酵時加入地瓜減少糧谷的用量。釀造工藝簡單，但勞動強度大。在山東一些地方農(nóng)村還流行著釀造地瓜燒酒。特別是青島的即墨，更是在大力發(fā)展地瓜（紅薯）酒產(chǎn)業(yè)。

地瓜燒一般是以番薯、白薯等，經(jīng)過晾曬、蒸熟、加入酒曲發(fā)酵之后再蒸釀出酒。俗話說，瓜干酒苦，玉米酒甜，高粱酒香。這地瓜干釀的酒，因為原料的問題，不管怎么處理，總帶有苦味。不如高粱酒香氣撲鼻。但是地瓜的產(chǎn)量要比高粱大的多，瘦田畝產(chǎn)也可超過2000斤，是高粱的三倍多。在那個年代，田地拋荒很多，哪里有多余的糧食來釀酒，所以只能用地瓜來當釀酒料了。想必從名字上來講，地瓜燒可能是一個由地瓜制成的食品之類的東西，其實并非如此，物品是由地瓜晾干之后釀成的一種酒，要知道當時抗日戰(zhàn)爭時期的環(huán)境可以說是十分的艱苦，所以倘若能夠喝上地瓜燒，便是一件非常奢侈的事情。再加上當時的他們正在行軍打仗，所以地瓜燒對于他們來說那便更加的奢侈，普通士兵身上是根本不可能出現(xiàn)的，唯獨他們的團長李云龍身上，還有可能有一些僅存的現(xiàn)貨，在當時不僅王承柱我非常喜歡地瓜燒，獨立團的其他兄弟們也非常想嘗一口。地瓜燒的特點就是嗆、辣，沒有燒刀子的醇厚，沒有二鍋頭的香醇，就是個辣字。從嘴燒到心！即使這樣，也是難得的美味了！畢竟在那個年代釀酒是需要消耗口糧的。估計李云龍的地瓜燒都是搶來的！要不，秀芹給他買了兩瓶酒，李云龍的酒蟲都快爬出來了！而柱子一聽有酒喝，兩只眼睛都發(fā)光了！