清濃兼香型白酒的理化指標有哪些，白酒48度國家檢測理化標準是多少

白酒理化標準是根據(jù)白酒香型區(qū)分的。48度白酒在該香型白酒中是高度部分的。所以，你這樣提問沒辦法給出準確數(shù)值。比如清香型白酒標準GB/T10781.2-2006 在國標99就可以下載。

芝麻香型白酒口感比指標重要。理化指標僅僅是參考，做香味物質(zhì)的補充協(xié)調(diào)作用。核心的主體香是復合香。色譜指標實現(xiàn)不了這個口感。

清香白酒是以乙酸乙酯為主的復合香，原酒微量指標（mg/100ml）：乙酸乙酯 200~300，乳酸乙酯150~250

芝麻香白酒理化指標體現(xiàn)不出該酒的口感風格特點。理化指標看酸度比較高，一般酸度達到2.0左右。四大酯方面，以乳酸乙酯或者乙酸乙酯偏多的復合香氣，己酸乙酯含量一般不會高，在100mg/100ml以內(nèi)。芝麻香白酒指標方面看不出什么，哪個指標高體現(xiàn)不出口感好與壞。

芝麻香型白酒口感比指標重要。理化指標僅僅是參考，做香味物質(zhì)的補充協(xié)調(diào)作用。核心的主體香是復合香。色譜指標實現(xiàn)不了這個口感。

檢驗項目：包括總酸、總酯、固形物、氣象色譜、主體香指標。衛(wèi)生指標包括甲醇、鉛、塑化劑含量。白酒分為很多種香型、酒度，標準不一樣。衛(wèi)生標準執(zhí)行GB/T2757標準清香白酒標準：GB/T10781.2濃香白酒標準：gb/t10781.1固液結(jié)合法白酒標準：GB/T20822

清香白酒主要有兩種酯類乳酸乙酯、乙酸乙酯，占總酯90%以上。乙酸乙酯占主導。酸類與酯類配套，有什么樣的酸，才會產(chǎn)生什么樣的酯類。即：乳酸、乙酸。占總酸90%以上。醇類有正丙醇、異戊醇。

芝麻香型白酒口感比指標重要。理化指標僅僅是參考，做香味物質(zhì)的補充協(xié)調(diào)作用。核心的主體香是復合香。色譜指標實現(xiàn)不了這個口感。

高度酒 低度酒項目 優(yōu)級 一級酒精度 41-68 18-40總酸（以乙酸計）（克/升）≥ 0.50 0.30 0.30 0.20總酯（以乙酸乙酯計）（克/升）≥ 2.00 1.00 1.40 0.60GB/T 23547--2009 濃醬醬香型白酒

白酒的分析檢測是食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的基本要求。甲醇、重金屬（鉛、錳）、雜醇油、氰化物、食品添加劑等含量的測定，都是國家標準中明確規(guī)定必須強制執(zhí)行的項目；乙醇濃度、總酸、總酯、固形物和特征香味成分含量的測定是產(chǎn)品質(zhì)量標準檢測的項目。在生產(chǎn)過程控制中，通過對白酒質(zhì)量指標如總酸、總酯、乙醇濃度、香味成分含量的分析檢測，可以對其質(zhì)量進行初步判斷，也可追溯到對生產(chǎn)過程、科研的控制，如對糟醅發(fā)酵、產(chǎn)品設(shè)計、酒處理、新產(chǎn)品開發(fā)、工藝革新的檢測與控制等等。因此，白酒的分析檢測在白酒生產(chǎn)監(jiān)控和質(zhì)量控制等方面具有重要的作用和意義。

白酒不是根據(jù)香型來劃分的 是根據(jù)蒸餾時的溫度和曲種來劃分的 高溫的是醬香型 稍低的是濃香型 口感不一樣 看個人喜好 一般我喜歡喝濃香型白酒 全興頭曲 一個老牌子 不知道知道不！

白酒的香型現(xiàn)在有12種之多： 1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。 5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。如西鳳酒。 6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。 7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風格。如山東景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長。以江西四特酒為代表。 10、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。 11、以白云邊為代表的馥郁型白酒（從兼香型中分化出來的一種香型） 12、老白干香型白酒（從清香工藝中分化出來的一種香型）

白酒沒有統(tǒng)一的國家標準和部頒標準，各省(市)都是根據(jù)具體情況制定省定標準或本企業(yè)、本產(chǎn)品的標準。白酒的感官質(zhì)量標準和理化指標一般包括以下幾方面： (一) 感官標準 感官標準是通過品嘗來鑒定白酒質(zhì)量的優(yōu)劣。我國白酒的評定標準包括色、香、味三個方面。 1．色： 白酒是蒸餾酒，應(yīng)是無色、清亮、透明、無沉淀雜質(zhì)、無懸浮物，尤其不得有毛刷、機油、小蟲等惡性懸浮物。 2．香： 普通白酒要有醇香。各名優(yōu)白酒和地方名酒，都有自己的香型風格特點。香的感官質(zhì)量標準包括香氣的濃淡程度，香氣是否純正，有無異香及其它邪雜氣味等。白酒按確定的香型風格標準分為清香(汾香)、米香、濃香(瀘香)、醬香(茅香)四種基本香型。具有濃、醬兩種香型的稱為“兼香”，又稱“其它香”。在評定香氣時，根據(jù)白酒各自的香型特點，又分聞香、進口香、余香等。例如，汾酒以清香純凈，飲后有余香作為標準。 3．味： 味是指白酒的口味或風味。普通白酒的質(zhì)量標淮要求口味醇和，糠味極小，無其它邪味。白酒的邪味包括很重的暴辣味、糠腥味、霉苦味、土腥味等。名優(yōu)白酒，地方名酒，各有自己規(guī)定的口味質(zhì)量標準，如入口綿，落口甜，醇正尾凈，回甜爽口，清冽甘爽，柔和圓潤等。 (二) 理化指標 白酒的理化指標，除衛(wèi)生指標由國家統(tǒng)一規(guī)定以外，其余質(zhì)量指標，有各省(市)規(guī)定的標準或報請省(市)批淮的企業(yè)標準。有關(guān)理化指標，因釀酒原料不同，應(yīng)分別規(guī)定如下： 1．酒度 多數(shù)糧食酒規(guī)定的酒度為65±0.5(V/V，20℃／20℃)或60°以上的各種標準，名優(yōu)白酒也各有自己的酒度標淮。近年來發(fā)展的低度酒，一般在40度以下。 2．總酸(以乙酸計，克／100毫升)一般規(guī)定為0.08—0.1克左右。 3．總酯(以乙酸乙酯計，克／100毫升)一般規(guī)定不小于0.05—0.08克。 4．總?cè)?以乙醛計，克／100毫升)一般規(guī)定不大于0.03克。 5．衛(wèi)生指標 據(jù)1978年5月1日公布試行的蒸餾酒GBn—47—77規(guī)定，有關(guān)衛(wèi)生指標是以60度蒸餾酒計，高于或稍低于60度的按60度酒折算。其衛(wèi)生指標如下： ①甲醇(克／100毫升)：糧谷類原料不得超過0.04克；薯干原料及代用原料不得超過0.15克。 ②雜酵油(克／100毫升)：不得超過0.15克。 ③氰化物(毫克／100毫升，以HCN計)：木薯原料不得超過5，代用原料不得超過2。 ④鉛(毫克／1000毫升，以Pb計)：不得超過1?，F(xiàn)列舉幾種白酒質(zhì)量標準如下，供參考。 (一) 汾酒 1．感官指標： ①色：無色、清亮、透明； ②香：清香、純凈； ③味：口味醇正、入口綿、落口甜、柔和爽口，飲后有余香，具清香型的白酒獨特風格。 2．理化指標： ①酒度(v／v20℃／20℃)65±0.5°； ②總酸(以乙酸計，克／100毫升)不大于0.1克； ③總酯(以乙酸乙酯計，克／100毫升)不小于0.3克； ④總?cè)?以乙醛計，克／100毫升)不大于0.03克； ⑤雜醇油(以異戊醇計，克／100毫升)不大于0.20克； ⑥甲醇(克／100毫升)不大于0.04克； ⑦糠醛(克／10Q毫升)不大于0.0008克； ⑧固形物(克／100毫升)不大于0.04； ⑨鉛(p．p．m)不大于0.3。 (二) 糧白酒 以山西省輕工業(yè)局企業(yè)標準晉Q／QB 3—73為例： 1．感官標準： 無色透明，無沉淀，無懸浮物，有白酒醇香，醇和。 2．理化指標: ①酒度61°以上(V／V，20℃／20℃)； ②總酸(乙酸計，克／100毫升)0.1克以下； ③總酯(乙酸乙酯計，克／100毫升)0.08克以上； ④總?cè)?乙醛計，克／100毫升)0.03克以下； ⑤甲醇(克／100毫升)0.04克以下； ⑥雜醇油(異戊醇計，克／100毫升)0.15克以下； ⑦鉛(毫克／升)1毫克以下。 (三) 薯干酒 以山東省輕工業(yè)廳企業(yè)標準魯Q／QB36—66為例： 1．感官標準： 無色透明、無沉淀、無懸浮物、具白酒醇香，醇正無異味。 2．理化指標： ①酒度(V／V，20℃／20℃)不低于62度； ②總酸(乙酸計，克／100毫升)不大于0.1克； ③總酯(乙酸乙酯計，克／100毫升)不小于0.05克； ④總?cè)?乙醛計，克/100毫升)不大于0.015克； ⑤雜酵油(異戊醇計，克/100毫升)不大于0.2克； ⑥甲醇(克／100毫升)不大于0.12克(爭取達到)； ⑦鉛(毫克／升)不大于1毫克。