桂林九鋪香麒麟酒業(yè)有限公司，綿香型的酒和濃香型的酒有什么區(qū)別

以酒的主體香氣成分來(lái)分，可以根據(jù)其特征分類，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型白酒。清香型和濃香型酒的區(qū)別：1、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級(jí)醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。 2、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘潤(rùn)爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。（歡伯網(wǎng)）

你們這個(gè)酒綿柔沱牌酒多少錢(qián)一瓶

樓上的朋友不懂就不要亂說(shuō),誰(shuí)說(shuō)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定最低是38度的!米香型白酒低度酒渾濁的問(wèn)題早就解決了.桂林三花酒就是米香型白酒的代表 桂林三花酒,采用優(yōu)級(jí)大米、汲取漓江名泉以傳統(tǒng)釀造工藝精制,經(jīng)桂林象鼻山天然酒窖陳年洞藏而成,具有“酒質(zhì)晶瑩,蜜香清雅,入口柔綿,落口爽冽,回味怡暢”的獨(dú)特風(fēng)格。樓主可以買(mǎi)22度三花酒的白酒來(lái)?yè)?我們桂林三花股份有限公司生產(chǎn)的22度米香型白酒是目前廣西市場(chǎng)上最好銷(xiāo)的產(chǎn)品之一;當(dāng)然也有25度,30度的可以選擇.樓主所在的地方如果買(mǎi)不到可以輸郵購(gòu):請(qǐng)致電：0773—3835156 具體情況可以查詢我公司網(wǎng)站:www.glsanhua.com

買(mǎi)低度的白酒參合到自己喜歡為止

你還是買(mǎi)些高度酒，拿飲料來(lái)?yè)?。調(diào)出來(lái)就是雞尾酒咯！你可以根據(jù)個(gè)人喜好試一下！

高度的酒要經(jīng)過(guò)專業(yè)的勾對(duì)才好喝啊,不是簡(jiǎn)單的摻水!!!要有專業(yè)的知識(shí)才行的,你不懂的話,就直接買(mǎi)一些25度的喝,就好了

樓主要拿來(lái)喝還是他用？喝的話可以用白開(kāi)水，必須用白開(kāi)水！否則酒就會(huì)變味，口感超爛，或者用米酒兌，不過(guò)這樣的容易醉！他用的話隨便用什么兌就好，自來(lái)水也行，酒廠出的酒是用尾酒兌的，因?yàn)槭袌?chǎng)上面的就都是去頭，去尾的，頭酒雜味重，尾酒度數(shù)很低，口感也不好，還有什么不明白？

加水,但加多了會(huì)有嚴(yán)重的水味,讓人很不舒服,好象是在喝低濃酒精溶液...國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之所以規(guī)定最低38度是有他道理的,少于這個(gè)讀數(shù)的化,白酒中很多香味物質(zhì)就會(huì)從酒中析出來(lái),換句話說(shuō),渾濁了..

歷屆評(píng)選的國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒（白酒類） 第1屆沒(méi)有評(píng)選國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒 第2屆評(píng)選出國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒9種 第3屆評(píng)選出國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒18種 第4屆評(píng)選出國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒27種 第5屆評(píng)選出國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒53種 西鳳牌西鳳酒 陜西西鳳酒廠第 3、 屆） 寶豐牌寶豐酒 河南寶豐酒廠 （第 3、4、 屆） 郎泉牌郎泉酒 四川古藺郎酒廠 （第 3、 屆） 武陵牌武陵酒 湖南常德武陵酒廠 （第 3、4、 屆） 雙溝牌雙溝大曲江蘇雙溝酒第2、3、 屆） 雙溝牌雙溝低度大曲 江蘇雙溝酒廠 （第 3、4、 屆） 龍濱牌特釀龍濱酒 黑龍江省哈爾濱市龍濱酒廠 （第2、 4、5屆） 勝洪牌老白干酒 黑龍江省哈爾濱市白酒廠 （第2、3、4、5屆） 德山牌德山大曲 湖南常德德山大曲酒廠 （第2、 4、5屆） 凌川牌凌川白酒 遼寧錦州市凌川酒廠 （第2、 4、5屆） 湘山牌湘山酒 廣西全州湘山酒廠 （第2、3、4、5屆） 象山牌桂林三花酒 廣西桂林釀酒總廠 （第2、3、4、5屆） 合肥薯干白酒 安徽省合肥酒廠 （第2、 屆） 滄州薯干白酒 河北省滄州制酒廠 （第2、 屆） 迎春牌迎春酒 河北廊坊市釀酒廠 （第 3、4、5屆） 麓臺(tái)牌六曲香 山西祁縣六曲香酒廠 （第 3、4、5屆） 燕潮酩牌燕潮酩 河北三河燕郊酒廠 （第 3、4、5屆） 金州牌金州曲酒 遼寧省大連市金州酒廠 （第 3、4、5屆） 白云邊牌白云邊酒 湖北松滋白云邊酒廠 （第 3、4、5屆） 坊子牌坊子白酒 山東坊子酒廠 （第 3、4、5屆） 口子牌口子酒 安徽省濉溪縣口子酒廠 （第 3、 5屆） 叢臺(tái)牌叢臺(tái)酒 河北省邯鄲市酒廠 （第 3、 5屆） 長(zhǎng)樂(lè)燒 廣東五華長(zhǎng)樂(lè)燒酒廠 （第 3、 屆） 敘府牌敘府大曲 四川宜賓市曲酒廠 （第 4、5屆） 瀏陽(yáng)河牌瀏陽(yáng)河小曲 湖南瀏陽(yáng)縣酒廠 （第 4、5屆） 津牌津酒 天津市天津釀酒廠 （第 4、5屆） 張弓牌張弓大曲 河南寧陵張弓酒廠 （第 4、5屆） 遼海牌老窖酒 遼寧省大連市白酒廠 （第 4、5屆） 凌塔牌凌塔白酒 遼寧朝陽(yáng)市朝陽(yáng)酒廠 （第 4、5屆） 龍泉春牌龍泉春 吉林遼源市龍泉酒廠 （第 4、5屆） 向陽(yáng)牌陳曲酒 內(nèi)蒙古赤峰市第一制酒廠 （第 4、5屆） 珠江橋牌豉味玉冰燒 廣東佛山石灣酒廠 （第 4、5屆） 西陵峽牌西陵特曲 湖北宜昌市酒廠 （第 4、5屆） 紅梅牌中國(guó)玉泉酒 黑龍江阿城玉泉酒廠 （第 4、5屆） 溝（第 5屆）

　　　這要看你喜歡什么香型的了。下面我對(duì)各個(gè)香型進(jìn)行逐一介紹。 　　　 一：濃香型，濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲、五糧液、將相和酒為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級(jí)醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽(yáng)大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多?！　《横u香型，醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個(gè)月（8回），1斤高粱出2兩酒。又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒(méi)有定論，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕?！　〕┡_(tái)酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒也是享名國(guó)內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。　　到1979年，白酒工業(yè)實(shí)施了醬、濃、清、米香及其他香型5類白酒作為中國(guó)白酒香型類別的判別標(biāo)準(zhǔn)?！　?、醬香型：香而不艷，低而不淡，優(yōu)雅細(xì)膩，豐滿醇厚，軟綿濃郁，回味悠長(zhǎng)，倒杯久放，香氣不失，開(kāi)懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香不絕。屬于這類香型的酒有茅臺(tái)酒、四川古藺郎酒、湖南常德武陵酒等?！　?、濃香型：芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甜，落口綿，尾又凈，余香長(zhǎng)。屬于這類香型的白酒有瀘州老窖特曲、劍南春、古井貢酒、洋河大曲等?！　?、清香型：酒味清香純正，醇厚綿軟，甘潤(rùn)爽口，余味純凈。以杏花村汾酒為主要代表，清香型酒具有酒氣清香、芬芳醇正、口味甘爽協(xié)調(diào)、酒味純正、醇厚綿軟等特點(diǎn)。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。兩者結(jié)合成為該酒主體香氣。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征。屬于這類香型的白酒有汾酒、山西六春酒、河南寶豐酒等?！　?、米香型：為一種小曲（以大米粉和米糖為培養(yǎng)料制成的曲塊）白酒，具有蜜香清雅，入口綿甜，落口甘冽?；匚垛鶗车奶攸c(diǎn)。米香型，米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純凈，給人以樸實(shí)純正的美感。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達(dá)3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。屬于這類香型酒的有個(gè)廣西桂林三花酒、廣西全州湘山酒、廣東玉華長(zhǎng)落燒等?！　?、其他香型：有兼香型和異香型兩類。兼香型又叫"復(fù)合型"，即兼有兩種以上立體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，其聞香、口香和回香各有不同，它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風(fēng)味特殊，帶有腐乳的香氣，因?yàn)轱L(fēng)格特異被人們稱為董香型。兼香型酒以董酒為代表，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。如山西的西鳳酒。異香型是不屬于香型的白酒，例如貴州董酒是以大曲和小曲混合發(fā)酵釀造而成的，酒體中既有大曲酒醇厚而特殊的曲香，又有小曲酒清淡香氣和綿軟甘爽的風(fēng)格。除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產(chǎn)品有自己獨(dú)特的香味與風(fēng)格，都屬其它香型。

一般情況四種；香型主要四種醬香、濃香、清香、米香。每種香型還可分為很多小的香型。一、白酒品評(píng)法1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味e79fa5e98193e4b893e5b19e31333262356166協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。 以上幾種香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō)，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。白酒品評(píng)的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。 對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無(wú)其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢(shì)的，說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長(zhǎng)，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對(duì)酒吸氣，不能對(duì)酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 (1)用一小塊過(guò)濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細(xì)聞，然后將過(guò)濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時(shí)間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗(yàn)證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長(zhǎng)短和好壞。 對(duì)酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開(kāi)始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺(jué)器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí)，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動(dòng)，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無(wú)異味，飲后要有余香味，要注意余味時(shí)間有多長(zhǎng)。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長(zhǎng)短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無(wú)刺激喉嚨等不愉快的感覺(jué)。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來(lái)判斷優(yōu)劣，寫(xiě)下評(píng)語(yǔ)。 對(duì)風(fēng)格的評(píng)價(jià) 酒的風(fēng)格，即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格。1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評(píng)必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)時(shí)，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評(píng)，以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分，首先必須掌握本類酒的特點(diǎn)和要求，并對(duì)所評(píng)酒的色、香、味有一個(gè)綜合的確切的認(rèn)識(shí)，通過(guò)思考，對(duì)比和判斷，才能確定。

我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國(guó)家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出白酒芳香濃郁，醇和軟潤(rùn)，風(fēng)味多樣。我國(guó)的名白酒，歷史悠久，在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備 請(qǐng)采納評(píng)分一下吧!

鳳香型代表就是西鳳！

我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型|，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒――國(guó)家名酒董酒、西鳳酒。口感特點(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出

姑婆山國(guó)家森林公園位于廣西東北部，湘、桂、粵三省交界處的萌諸嶺南端廣西賀州市境內(nèi)，距市區(qū)中心僅21公里，地處香港--廣州--桂林這一黃金旅游線中間站上?？偯娣e8000公頃，具有峰高谷深，山勢(shì)雄偉，森林繁茂，動(dòng)植物豐富，瀑飛溪潺，環(huán)境幽雅等特點(diǎn)，"雄、奇、秀、幽"于一體，兼有山水型，城郊型公園之特點(diǎn)。 公園具有雄偉的山體，海拔千米以上的山峰有25座，最高峰天堂頂海拔1844米，是桂東第一主峰，多資多彩的瓦窯沖奔馬瀑布、仙姑瀑布、羅漢瀑布、銀河落九天瀑布、"二毫半"瀑布、母子瀑布、鴛鴦瀑布等各具特色，蔚為壯觀、公園氣候宜人，年均氣溫18.2℃，冬暖夏涼，是良好的療養(yǎng)保健場(chǎng)所。

姑婆山 姑婆山國(guó)家森林公園位于廣西東北部；湘、桂、粵三省交界處的萌諸嶺南端廣西賀州市境內(nèi)，距市區(qū)（八步）中心僅26公里，地處香港--廣州--桂林黃金旅游線中間站上，是香港－廣州－桂林這一黃金旅游線中間站上的一顆璀璨明珠；總面積8000公頃，具有峰高谷深、山勢(shì)雄偉、森林繁茂、動(dòng)植物資源豐富、瀑飛溪潺、環(huán)境幽雅等特點(diǎn)，集“雄、奇、秀、幽”于一體，兼有山水型、城郊型公園之特點(diǎn)。據(jù)權(quán)威科研機(jī)構(gòu)測(cè)定，姑婆山負(fù)離子含量最高達(dá)每立方米16萬(wàn)個(gè)，姑婆山景區(qū)因此而被稱為華南地區(qū)最大的天然森林氧吧。 方圓80公里的姑婆山是天然動(dòng)植物王國(guó)，境內(nèi)海拔1000米以上的山峰有25座，最高峰海拔1844米，是桂東第一高峰。這里溝壑縱橫，終年溪水潺潺。由于特殊的地形構(gòu)造，境內(nèi)絕壁眾多，形成溝溝皆瀑、有瀑必奇的獨(dú)特景象。其中多姿多彩的瓦窯沖奔馬瀑布、仙姑瀑布、羅漢瀑布、銀河落九天瀑布、“二毫米”瀑布、母子瀑布、鴛鴦瀑布尤為有名。姑婆山的森林覆蓋率高達(dá)85％，林內(nèi)奇樹(shù)百出，既有挺拔參天的棟梁之材，又有蒼勁古樸的原始樹(shù)木。茂密的叢林中生長(zhǎng)1400多種野生植物，有鳥(niǎo)獸130多鐘，是旅游、度假、療養(yǎng)的好去處。雄峰、峻嶺、古樹(shù)、老藤、奇花、異草、怪石、瀑布等等，構(gòu)成為一幅幅自然天成的絕妙風(fēng)景。人們可觀瀑狩獵，可燒烤野炊，可扎篷露宿，亦可住進(jìn)建在溪旁潭邊的竹樓別墅，盡享大自然的美妙恩賜。 姑婆山氣候宜人，四季如春。年均氣溫18.2攝氏度，相對(duì)濕度在80%以上，冬暖夏涼。公園內(nèi)空氣清潔度高，環(huán)境優(yōu)美，空氣中負(fù)離子含量高達(dá)每立方厘米65856個(gè)，是華南地區(qū)最大的天然氧吧區(qū)。 茶是故鄉(xiāng)濃，酒是故鄉(xiāng)醇。景是故鄉(xiāng)美，情是故鄉(xiāng)真。賀州姑婆山不僅空氣清新宜人，其如詩(shī)如畫(huà)的山水田園景色更是吸引了眾多的國(guó)內(nèi)外游客,還成為香港著名電視劇《茶是故鄉(xiāng)濃》、《酒是故鄉(xiāng)醇》及電視劇《圍屋里的女人》等影視片的外景拍攝地。香港電視連續(xù)劇《茶是故鄉(xiāng)濃》、《酒是故鄉(xiāng)醇》均選擇在廣西賀州姑婆山拍攝，可想而知這里的風(fēng)光之秀美。在與廣東相隔的地方，有著這樣的鄉(xiāng)村風(fēng)情，真是讓人耳目一新。 姑婆山景點(diǎn)主要分為八大景區(qū)，即：瓦窯沖景區(qū)、情人林景區(qū)、原始森林探秘區(qū)、銀河落九天景區(qū)、“二毫米”半景區(qū)、仙姑草坪活動(dòng)區(qū)、仙姑景區(qū)、姑婆山山頂觀光區(qū)。華南最大的天然森林氧吧姑婆山是華南最大的天然森林氧吧！公園氣候宜人，年均氣溫 18.2℃，冬暖夏涼，空氣負(fù)氧離子含量最高處達(dá)65856個(gè)／立方厘米，是華南最大的天然氧吧，是難得的療養(yǎng)、保健場(chǎng)所。 情人林景區(qū) 在瓦窯沖瀑布不遠(yuǎn)處，有一片面積300平方米的情人湖，在情人湖利生長(zhǎng)著一片常年郁郁蔥蔥、依山傍水的樹(shù)林，林中樹(shù)木成雙成對(duì)，或依附、或攀連纏繞，宛如一對(duì)對(duì)熱戀的情侶，這就是公園內(nèi)僅有的、奇特?zé)o比的被稱之為“情人林”景區(qū)。 仙姑瀑布 姑婆山內(nèi)瀑布雖然有十幾處，但是最壯觀、最自然、最美麗的就只有仙姑瀑布了。高約30米的仙姑瀑布，水質(zhì)潔凈清涼，可以直接飲用，讓人倍感甘甜。遠(yuǎn)看密林深處，凌空飛奔出一條"白龍"，銀光閃閃，先將頭伸下山崖40米，再小心下降40多米，往山下飛奔而去。瀑布落差80多米，寬5米，分上下兩段，輕飄而止，如煙似霧；峽谷兩側(cè)，古木參天；蘿藤懸掛絕壁郁郁蔥蔥，奇形怪狀的樹(shù)木點(diǎn)綴著斷崖絕壁，與飛瀑溪流組成一幅美麗的山水畫(huà)卷。 九鋪香酒廠 九鋪香酒廠曾是一家百年老字號(hào)手工酒坊，后來(lái)成為空地，然后因?yàn)椤毒剖枪枢l(xiāng)醇》一劇的拍攝才人工搭建起了酒廠，和后來(lái)的茶園一起成為賀州新的旅游景點(diǎn)。游客在這里可以親手試一試劇中的那些道具水車(chē)、洗米池、酒車(chē)桶等，感受一下九鋪香的清純樸素。熱情好客的賀州姑娘會(huì)捧出姑婆山清泉釀造的米酒，唱出最優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的歌聲，歡迎你的到來(lái)。 姑婆山頂風(fēng)光 觀日出、日落、云海、高山紅杜鵑，每年四、五月份，杜鵑花開(kāi)遍山紅，真是眾人歡呼，萬(wàn)人狂歡，怪石錯(cuò)落，乃天公造化。瞧一瞧這雄雞報(bào)曉，和尚今念經(jīng)，大師椅座，真乃一絕。 推薦路線沿公路進(jìn)公園正門(mén)后不久可看到第一個(gè)瀑布-瓦窯沖瀑布，走過(guò)情人林后（中有情人湖）來(lái)到大草坪停車(chē)場(chǎng)，此處為分界點(diǎn)。向右走有外景拍攝點(diǎn)-酒廠，可以免費(fèi)品嘗姑婆酒，過(guò)酒廠走右邊的山路上一線天景區(qū)（左邊的山路通往湖南），40分鐘石階路后可看到“銀河落九天”瀑布。返回大草坪停車(chē)場(chǎng)向左走2公里，可看到姑婆瀑布，至公路盡處有未經(jīng)開(kāi)發(fā)的小路通往姑婆山主峰馬塘頂（海拔1787.3米），先走1小時(shí)的峽谷石灘路（路有些滑，小心濕身），至山腳后沿標(biāo)準(zhǔn)山路前行（可見(jiàn)到美妙的兩條瀑布在巨巖處分流），遇岔路選大路走，兩小時(shí)左右到頂峰。由于這里地處五嶺山系之南萌渚嶺深山中，所以所經(jīng)之地大都為鮮有人跡的原始森林地帶，整條路線又無(wú)驚險(xiǎn)地段，不走過(guò)難知其眾多的樂(lè)趣，如在體能狀態(tài)允可的前提下，應(yīng)視為必走之地。湖南省永州市江華瑤族自治縣境內(nèi)江華最大的瑤山——姑婆山 該山山體高大，主峰姑婆峰海拔1726米，地勢(shì)險(xiǎn)峻，峰巒高聳重疊， 具有“峻、秀、奇、幽”的獨(dú)特風(fēng)姿。 登上主峰時(shí)，會(huì)使人產(chǎn)生一種“一覽眾山小，山登絕頂我為峰”的感覺(jué)。進(jìn)入大山腹中，更能給人“姑婆風(fēng)姿賽桂林，養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的感嘆。 姑婆山自然資源豐富。年平均氣溫約17－18攝氏度，年降水量在1500毫米以上，是一個(gè)氣候溫和、熱量充足的山區(qū)。山間小溪很多，落差大，水能蘊(yùn)藏量約有2500千瓦，可供發(fā)電約有2000千瓦。林木繁茂，苦竹遍野，野生動(dòng)物種類多而珍奇，野豬、麂、竹鼠、山雞、野兔、娃娃魚(yú)、眼鏡蛇等不時(shí)出現(xiàn)在樹(shù)林草從中。探明儲(chǔ)量大、品位高、埋藏淺的礦產(chǎn)有錫、鎢、釓、鐵、稀土、水晶石、螢石、高嶺土等有色金屬和非金屬礦。這里是我市的“有色金屬之鄉(xiāng)”。 姑婆山旅游資源豐富。山體高,氣候的垂直地帶性明顯，是夏季避暑、療養(yǎng)勝地。這里，瑤漢人民的文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，人文景觀很多，神話故事累累。人文景觀與自然景觀相融合,形成了許多景點(diǎn)。主要景點(diǎn)有：相公嶺，五龍搶珠，迎客獅，望夫石女像，仙人棋盤(pán)石，八仙寺，繡球頂。另外，還有“仙姑巖”?！吧徎ㄐ摹?、“牛郎寨”、“馬鞍山”、“龍臺(tái)山”、“貓兒嶺”等眾多的小景點(diǎn)。

姑婆山國(guó)家森林公園位于廣西東北部；湘、桂、粵三省交界處的萌諸嶺南端廣西賀州市境內(nèi),距市區(qū)(八步)中心僅26公里,地處香港--廣州--桂林黃金旅游線中間站上,總面積8000公頃,具有峰高谷深、山勢(shì)雄偉、森林繁茂、動(dòng)植物資源豐富、瀑飛溪潺、環(huán)境幽雅等特點(diǎn),集“雄、奇、秀、幽”于一體,兼有山水型、城郊型公園之特點(diǎn)。據(jù)權(quán)威科研機(jī)構(gòu)測(cè)定,姑婆山負(fù)離子含量最高達(dá)每立方米16萬(wàn)個(gè),姑婆山景區(qū)因此而被稱為華南地區(qū)最大的天然森林氧吧。 方圓80公里的姑婆山是天然動(dòng)植物王國(guó),境內(nèi)海拔1000米以上的山峰有25座,最高峰海拔1844米,是桂東第一高峰。這里溝壑縱橫,終年溪水潺潺。由于特殊的地形構(gòu)造,境內(nèi)絕壁眾多,形成溝溝皆瀑、有瀑必奇的獨(dú)特景象。其中多姿多彩的瓦窯沖奔馬瀑布、仙姑瀑布、羅漢瀑布、銀河落九天瀑布、“二毫米”瀑布、母子瀑布、鴛鴦瀑布尤為有名。姑婆山的森林覆蓋率高達(dá)85％,林內(nèi)奇樹(shù)百出,既有挺拔參天的棟梁之材,又有蒼勁古樸的原始樹(shù)木。茂密的叢林中生長(zhǎng)1400多種野生植物,有鳥(niǎo)獸130多鐘,是旅游、度假、療養(yǎng)的好去處。雄峰、峻嶺、古樹(shù)、老藤、奇花、異草、怪石、瀑布等等,構(gòu)成為一幅幅自然天成的絕妙風(fēng)景。人們可觀瀑狩獵,可燒烤野炊,可扎篷露宿,亦可住進(jìn)建在溪旁潭邊的竹樓別墅,盡享大自然的美妙恩賜。姑婆山氣侯宜人,四季如春。,相對(duì)濕度在80%以上,冬暖夏涼。公園內(nèi)空氣清潔度高,環(huán)境優(yōu)美,空氣中負(fù)離子含量高達(dá)每立方厘米個(gè),是華南地區(qū)最大的天然氧吧區(qū)。 茶是故鄉(xiāng)濃,酒是故鄉(xiāng)醇。景是故鄉(xiāng)美,情是故鄉(xiāng)真。賀州姑婆山不僅空氣清新宜人,其如詩(shī)如畫(huà)的山水田園景色更是吸引了眾多的國(guó)內(nèi)外游客,還成為電視劇《歡樂(lè)桑田》香港著名電視劇《茶是故鄉(xiāng)濃》、《酒是故鄉(xiāng)醇》及電視劇《圍屋里的女人》等影視片的外景拍攝地。香港電視連續(xù)劇《茶是故鄉(xiāng)濃》、《酒是故鄉(xiāng)醇》均選擇在廣西賀州姑婆山拍攝,可想而知這里的風(fēng)光之秀美。在與廣東相隔的地方,有著這樣的鄉(xiāng)村風(fēng)情,真是讓人耳目一新。