本文目錄一覽
- 1,酒的愛好者
- 2,用餐禮儀前言怎么寫
- 3,女孩認(rèn)我做哥哥 但表現(xiàn)不像是對(duì)哥哥感覺
- 4,酒水投標(biāo)書怎么寫啊
- 5,葡萄美酒夜光杯
- 6,誰(shuí)知道白酒的釀造工藝
- 7,最早的酒的來(lái)歷
1,酒的愛好者
蔣老師說(shuō)的糯米釀的應(yīng)該是黃酒(很甜/江西叫花雕),白酒好像是白米做的(淡淡的,有點(diǎn)米香味道),高粱酒是高粱還有好幾樣加起來(lái)做的(很香,濃香),以上也是個(gè)人見解,不知對(duì)不對(duì),不對(duì)請(qǐng)別見笑,我也好那么一二口 .我們家不例外以前也做黃酒,很甜,做法基本上和上面的阿燕師傅說(shuō)的相同.[]
2,用餐禮儀前言怎么寫
在歐洲,所有跟吃飯有關(guān)的事,都被備受重視,因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外,用餐時(shí)酒、菜的搭配,優(yōu)雅的用餐禮儀,調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
沒看懂什么意思?
3,女孩認(rèn)我做哥哥 但表現(xiàn)不像是對(duì)哥哥感覺
我說(shuō)哥們,你這5分也太坎坷了,我都給你修改2次了。。
要我感覺男女之間是不存在真正的友誼的,只是存在好感而已,而且,她明顯的是喜歡你,只是不好意思而已,不想讓你覺得她不夠矜持
如果不喜歡你,會(huì)親你,會(huì)讓你和她這么親密?不是太隨便了,就是喜歡你,而且,這么看來(lái),你和他朋友圈子差不多,她以后還找男朋友了不???
放心吧,有些事情是不好意思當(dāng)面說(shuō)的,時(shí)間長(zhǎng)了就好了
祝你成功吧!
不知道怎么說(shuō)。。不知道我的感覺對(duì)否。別在意。。你說(shuō)她明白你對(duì)她的心意。又為何要認(rèn)你做哥哥。。是不是該往另一面考慮。。她想以哥哥的借口來(lái)隔離你對(duì)她的感情。。如果我的感覺錯(cuò)誤。。那就像你說(shuō)的。。她是個(gè)高手。。那你就等著吧。別太主動(dòng)。。等魚上鉤
作為一個(gè)過(guò)來(lái)人向你介紹一下經(jīng)驗(yàn)。你當(dāng)然有機(jī)會(huì),而且機(jī)會(huì)很大女孩子分手時(shí)候很脆弱,容易對(duì)人產(chǎn)生好感,是你進(jìn)入的最佳時(shí)機(jī),主動(dòng)進(jìn)攻,約她吃飯,游玩,看電影啊,讓他知道你比他前男友對(duì)她好,不要怕花錢,女孩最討厭吝嗇的男孩了,要有恒心,別被人拒絕了就放棄,長(zhǎng)時(shí)間持久戰(zhàn)一定能成功。能不能成功看的你恒心了,祝你成功!
4,酒水投標(biāo)書怎么寫啊
★競(jìng)標(biāo)規(guī)劃提綱 一.前言 (投標(biāo)單位致招標(biāo)單位的一篇短語(yǔ)。)二.投標(biāo)單位概況 公司創(chuàng)立及發(fā)展梗概。 經(jīng)營(yíng)范圍和服務(wù)領(lǐng)域。 經(jīng)營(yíng)理念和管理特色。 公司人力資源、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、財(cái)務(wù)指標(biāo)。 公司優(yōu)勢(shì)及在同業(yè)之前地位。 已有同類成績(jī)(項(xiàng)目)列表或舉例。 三.對(duì)投標(biāo)的的述評(píng) 標(biāo)的簡(jiǎn)述。 標(biāo)的特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、缺點(diǎn)分析。 指出面臨的機(jī)遇、挑戰(zhàn)和風(fēng)險(xiǎn) 四.投標(biāo)方案設(shè)計(jì) 對(duì)投標(biāo)前景的描述及預(yù)測(cè)。 所有可能的為標(biāo)的管理、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的清單。 所有可能的為標(biāo)的管理、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的清單。 日常(正規(guī))運(yùn)行狀態(tài)下的項(xiàng)目清單。 擬訂的中標(biāo)前期和后期工作流程圖。 中標(biāo)后工作組織圖、崗位設(shè)計(jì)、定編規(guī)模。 主管及骨干人員簡(jiǎn)介。 工作規(guī)章、部門崗位職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)等文件清單及要旨。 財(cái)務(wù)測(cè)算分析。 (1)支出項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn);(2)收入項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn);(3)其他費(fèi)用及分?jǐn)偡绞剑?4)與同業(yè)其他可能競(jìng)標(biāo)方案財(cái)務(wù)比較。五.結(jié)束語(yǔ) (簡(jiǎn)述本投標(biāo)方案對(duì)招標(biāo)方、投標(biāo)方及有關(guān)各方的益處。)六.附件 有關(guān)財(cái)務(wù)、工程、技術(shù)詳細(xì)表格功圖形。 有關(guān)資質(zhì)證書(復(fù)印件)。 優(yōu)秀項(xiàng)目榮譽(yù)證書(復(fù)印件)。 有關(guān)管理規(guī)章手冊(cè)的樣本。 媒介對(duì)公司報(bào)道的剪報(bào)(復(fù)印件)。
酒水投 標(biāo)書怎么寫???
5,葡萄美酒夜光杯
“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑,古來(lái)征戰(zhàn)幾人回”,中國(guó)古代談及葡萄酒的詩(shī),最著名的莫過(guò)于唐朝王翰這首《涼州詞》了,盛在夜光杯里的葡萄美酒,更襯出“醉臥沙場(chǎng)”、征人不歸的悲壯。那么,詩(shī)里所說(shuō)的“葡萄美酒”究竟是種什么樣的酒,跟現(xiàn)代的葡萄酒是否一樣呢? 一般詩(shī)詞選本注釋這首詩(shī),只籠統(tǒng)說(shuō)"葡萄美酒"產(chǎn)自西域。由《涼州詞》這個(gè)題目,以及“琵琶馬上催”、“沙場(chǎng)”、“征戰(zhàn)”等語(yǔ),可知這種美酒確實(shí)應(yīng)該與西域有關(guān)。而一般工具書解釋古代的“葡萄酒”時(shí),也比較籠統(tǒng),比如《辭源》說(shuō)是“用葡萄釀制的酒”,“漢時(shí)來(lái)自西域,唐時(shí)已能自釀”,《漢語(yǔ)大詞典》解說(shuō)稍詳,云“用新鮮葡萄或葡萄干經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的酒”,并引《史記·大宛列傳》、晉張華《博物志》等為例。殊不知,古代的葡萄酒并非只有一種,而來(lái)自西域的葡萄酒制法與中原地區(qū)舊有的葡萄酒制法尤其不一樣?! ∶鞔顣r(shí)珍著《本草綱目》卷二十五明確記載“葡萄酒有兩樣”,一種是簡(jiǎn)單地釀制而成的,“取汁同曲如常釀糯米法,無(wú)汗用干葡萄末亦可”,這也就是中原地區(qū)舊有的方法,據(jù)傳漢代或三國(guó)時(shí)期就已開始制造,“魏文帝所謂葡萄釀酒,甘于曲蘗,善醉而易醒者也”。宋人朱翼中所著《北山酒經(jīng)》也記載了釀制葡萄酒之法,比《本草綱目》所說(shuō)要詳細(xì),說(shuō)明了原料的份量、比例及具體制作工藝等,但可以肯定的是,用這樣的方法釀成的“葡萄酒”并非現(xiàn)代意義的葡萄酒?! ×硪环N葡萄酒的制法則類似燒酒,“取葡萄數(shù)十斤同大曲釀酢,取入甑蒸之,以器承其滴露,紅色可愛”,據(jù)李時(shí)珍說(shuō),這種制法“古者西域造之,唐時(shí)破高昌始得其法”。《太平御覽》卷九七二引《唐書》:“葡萄酒,西域有之,前世或有貢獻(xiàn),人皆不識(shí)。及破髙昌,收馬乳葡萄實(shí)于苑中種之,并得其酒法。太宗損益造酒。酒成,凡有八色,芳辛酷烈,味兼醍醐。既頒賜群臣,京中始識(shí)其味?!薄短茣?huì)要》、《冊(cè)府元龜》等也引述了這段記載,文字略異。既然三國(guó)時(shí)已有葡萄酒,而來(lái)自西域的這種酒居然“人皆不識(shí)”,直到唐太宗試制成功,“京中始識(shí)其味”,這就是說(shuō),從高昌學(xué)來(lái)的酒法,與先前所知曉的釀制方法是迥然不同的?!锻卖敺鐾廖臅酚涊d了古代高昌所謂“踏漿”之法,也就是破碎葡萄果粒的方法,與今日歐洲一些小型酒廠沿用的方法非常相似?,F(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)告訴我們:葡萄只有被破碎,使果汁與果皮上的酵母接觸后,才能發(fā)酵,除了自然酵母,還可以在葡萄漿汁里加入酒母?!侗静菥V目》所稱的“大曲”,應(yīng)該就是酵母或酒母。王翰詩(shī)中產(chǎn)于西域的這種美酒,其制法與現(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)頗為相似,據(jù)周桓剛《白酒工藝學(xué)》、李約瑟《中國(guó)古代金丹術(shù)的醫(yī)藥化學(xué)特征及其方術(shù)的西傳》等著述說(shuō),它就像是古代的白蘭地或葡萄燒。也有專家認(rèn)為,《唐會(huì)要》等書中描繪的那種西域葡萄酒,更像是現(xiàn)代葡萄酒中的桃紅葡萄酒,其顏色介于紅、白葡萄酒之間?! ?lái)自西域的這種新型葡萄酒,其技術(shù)居于同時(shí)代之前列。不過(guò)這方法在中國(guó)似乎并未得到廣泛流傳,據(jù)美國(guó)學(xué)者勞費(fèi)爾《中國(guó)伊朗編》載,直到晚唐宣宗大中五年(公元851年),阿拉伯商人仍認(rèn)為“中國(guó)人喝的酒是米制的,他們不用葡萄制酒,也沒有從外國(guó)輸入葡萄酒”(這記載是針對(duì)華南地區(qū)的)。金朝文豪元好問(wèn)寫了一篇《蒲桃酒賦》,序言中說(shuō),當(dāng)時(shí)雖然多種葡萄,但“人不知有釀酒法”,“世無(wú)此酒久矣”,他的朋友劉光甫等人試著釀制了一些,自認(rèn)為得到了“不傳之秘”,但他們也承認(rèn),他們?cè)斓倪@種酒已沒有古人所謂甘而不飴、冷而不寒等特點(diǎn),看來(lái)頂多達(dá)到《北山酒經(jīng)》、《本草綱目》等所載的釀制葡萄酒水準(zhǔn)?! 』氐酵鹾菜诘奶拼梢韵胂?,這種來(lái)自西域的葡萄美酒,除了京中少數(shù)權(quán)貴,普通人是無(wú)法享受的,從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō),《涼州詞》中那些可以痛飲西域葡萄美酒的將士們還是有口福的。
葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑,古來(lái)征戰(zhàn)幾人回。
古法的葡萄酒,文中提到的葡萄酒即為阿瓦提縣產(chǎn)的慕薩萊思酒 ,2000多年的歷史。
葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫,古來(lái)征戰(zhàn)幾人回?秦中花鳥已應(yīng)闌
對(duì)的,一定是葡萄酒,但和現(xiàn)在可能不一樣。
“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催?!贝嗣涑鲎杂谔瞥鹾驳摹稕鲋菰~》,詩(shī)文的原句是:“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑,古來(lái)征戰(zhàn)幾人回?!贝笠馐钦f(shuō),新釀成的葡萄美酒盛滿夜光杯;正想開懷暢飲馬上琵琶聲頻催。即使醉倒沙場(chǎng)請(qǐng)諸君不要見笑;自古男兒出征有幾人活著歸還?這首詩(shī)是詠邊關(guān)情景之名詩(shī)。全詩(shī)描寫了偏僻荒涼的邊塞的一次盛宴 ,出征的將士們開懷痛飲、盡情酣醉的場(chǎng)面。首句用語(yǔ)絢麗優(yōu)美,音調(diào)清越悅耳,顯出盛宴的豪華氣派;一句用 “欲飲”兩字進(jìn)一層寫出熱烈場(chǎng)面酒宴外加音樂,著意渲染氣氛。三、四句則描寫了將士們互相斟酌勸飲,盡情盡致,樂而忘憂,豪放曠達(dá)。邊地荒寒艱苦的環(huán)境,緊張動(dòng)蕩的征戍生活,使得邊塞將士很難得到一次歡聚的酒宴。有幸遇到那么一次,那激昂興奮的情緒,那開懷痛飲、一醉方休的場(chǎng)面,是不難想象的。如此美酒,如此盛宴,將士們莫不興致高揚(yáng),準(zhǔn)備痛飲一番。正在大家“欲飲”未得之際,馬上琵琶奏樂,催人出征。此時(shí)此地,琵琶作聲,不為助興,而為催行,誰(shuí)能不感心頭沉重? 這酒還喝不喝呢? 這時(shí),座中有人高喊,男兒從軍,以身許國(guó),生死早已置之度外。有酒且當(dāng)開懷痛飲!醉就醉吧,就是醉臥沙場(chǎng)也沒有什么丟臉的,自古以來(lái)有幾人能從浴血奮戰(zhàn)的疆場(chǎng)上生還呢!于是,出征的將士們豪興逸發(fā),舉杯痛飲。明知前途險(xiǎn)厄,卻仍然淡定自若,臨危不懼,其豁達(dá)、豪放的性格躍然紙上。
6,誰(shuí)知道白酒的釀造工藝
我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法,在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料,以調(diào)整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外,還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí),淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用,生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖,這樣才能為酵母所利用,這一過(guò)程稱之為糖化,所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基,培養(yǎng)多種霉菌,積累大量淀粉酶,是一種粗制的酶制劑。
白酒釀造及新型白酒工藝學(xué)作者:馬榮山//張廣新 市場(chǎng)價(jià): ¥30 元 博庫(kù)價(jià):¥ 24元 折扣: 80折 立即節(jié)?。海?6 元 isbn:7544127699 出版社:沈陽(yáng) 2005-04-01 第1版 2005-04-01 第1次印刷 開 本:16開 平裝 頁(yè) 數(shù):326頁(yè) 類 別: 工業(yè)技術(shù) -> 化工、輕工、手工業(yè) -> 輕工業(yè)、手工業(yè) 內(nèi)容提要 白酒釀造與新型白酒工藝學(xué)介紹了白酒的發(fā)展史、傳統(tǒng)發(fā)酵及現(xiàn)代勾兌酒技術(shù)、大曲、小曲、麩曲白酒的制曲及釀造工藝、酒精白酒的發(fā)酵機(jī)理、風(fēng)味物質(zhì)的來(lái)源、白酒的風(fēng)味化學(xué)。同時(shí)對(duì)白酒的穩(wěn)定性,白酒降度用水、酒基、酒精的處理,新型白酒勾兌中香精香料的毒性及使用方法作了詳細(xì)的介紹。本書還重點(diǎn)闡述了白酒香精香料的風(fēng)味特征,不同香型白酒風(fēng)味成分的量比關(guān)系,酒精勾兌中配方設(shè)計(jì)、白酒的品評(píng)方法、品評(píng)術(shù)語(yǔ)、露酒、白酒微生物學(xué)、己酸菌、丁酸菌、窖泥的培養(yǎng)、黃水及酒糟的綜合利用,白酒酒度的換算,降度用水量計(jì)算等。 目錄第一章 白酒的發(fā)展史/1第二章 白酒微生物學(xué)/10第三章 白酒的風(fēng)味/38第四章 白酒的糖化劑/78第五章 大曲酒的生產(chǎn)工藝/101第六章 小曲酒生產(chǎn)工藝/115第七章 麩曲白酒生產(chǎn)工藝/132第八章 白酒的蒸餾方法/142第九章 生料釀酒技術(shù)/145第十章 酒精生產(chǎn)工藝學(xué)/160第十一章 白酒勾兌與調(diào)味酒工藝學(xué)/195第十二章 現(xiàn)代技術(shù)與白酒勾兌/230第十三章 白酒的品評(píng)/237第十四章 露酒/250第十五章 白酒中有害成分的性能與毒性/254第十六章 白酒的生產(chǎn)設(shè)備/261第十七章 白酒的有關(guān)計(jì)算/274第十八章 白酒勾兌中使用的香精香料/279附錄一、白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)/289附錄二、食用酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)/294附錄三、無(wú)水酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)gb 678--90/295附錄四、酒精度溫度校正表(20度)/295附錄五、1噸95%酒精兌制不同酒度酒的加水?dāng)?shù)/310附錄六、53度、60度白酒降度不同酒度酒的加水?dāng)?shù)/310附錄七、500克不同酒度酒的體積表/311附錄八、各種酒度折算成65度酒的折算因子/312附錄九、酒精密度、重量、體積百分比折算表/314[點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容...] 導(dǎo)語(yǔ) 面對(duì)世界洋酒業(yè)的沖擊,如何把中國(guó)白酒推向世界,是一個(gè)殛待解決的問(wèn)題,僅靠傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝很難實(shí)現(xiàn)。本書在研究傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)對(duì)白酒工藝進(jìn)行探討,用新的觀念理解中國(guó)傳統(tǒng)白酒。簡(jiǎn)明、通俗、實(shí)用,本書幫你生產(chǎn)出世界酒類強(qiáng)林中占有一席之地的優(yōu)質(zhì)中國(guó)白酒。 前言 近年來(lái),白酒釀造與新型白酒勾兌技術(shù)發(fā)展十分迅速,釀造行業(yè)以一個(gè)嶄新的面貌出現(xiàn)在人們的面前。隨著新工藝技術(shù)的應(yīng)用及分析手段的逐步提高,人們對(duì)白酒已有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。傳統(tǒng)技術(shù)還在繼續(xù)延用,新觀點(diǎn)正逐漸的被人們所接受。白酒勾兌經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的歲月,已被人們所認(rèn)識(shí)。新菌種在釀酒行業(yè)廣泛使用,一改以往酒與酒勾兌的傳統(tǒng)方式,把酒精勾兌融人了白酒生產(chǎn)的工藝中。酒精勾兌是近幾年提倡的白酒低度化后發(fā)展起來(lái)的新技術(shù)。目前白酒釀造在工藝上千變?nèi)f化,從全國(guó)酒行業(yè)可以看出白酒行業(yè)的新產(chǎn)品層出不窮。傳統(tǒng)的名牌白酒廠已感到壓力的巨大,在白酒行業(yè)"四川基酒大流通"這一現(xiàn)象給人們一種啟示,未來(lái)的發(fā)酵酒完全有可能轉(zhuǎn)變成新型的合成酒。人們使用"香料酒"、發(fā)酵酒做為酒基配以優(yōu)質(zhì)食用酒精進(jìn)行白酒勾兌可隨心所欲,能使白酒風(fēng)味百花齊放,打破傳統(tǒng)的風(fēng)格界限。 隨著人民生活水平的提高,社會(huì)的進(jìn)步,人們對(duì)白酒的要求已不再是一口辣的追求方式,對(duì)白酒的口味要求更高,重在品味,同時(shí)對(duì)白酒的營(yíng)養(yǎng)也有了新的要求。因此提高白酒勾兌技術(shù)及釀造新技術(shù)就顯得十分重要,勾兌技術(shù)是近幾年發(fā)展的新技術(shù),來(lái)勢(shì)兇猛,發(fā)展平穩(wěn),也是酒廠技術(shù)人員應(yīng)該掌握的一門新學(xué)科。 隨著中國(guó)加入w110,白酒行業(yè)也必將參與經(jīng)濟(jì)全球化競(jìng)爭(zhēng),如何面對(duì)世界洋酒業(yè)的沖擊,同時(shí)把中國(guó)白酒推向世界,這是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題,僅僅依靠傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝是很難實(shí)現(xiàn)的,必須應(yīng)用新工藝,并結(jié)合現(xiàn)代高科技手段于中國(guó)傳統(tǒng)白酒的生產(chǎn)中,才能生產(chǎn)出在世界酒類強(qiáng)林中占有一席之地的優(yōu)質(zhì)中國(guó)白酒。 本書在研究傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)對(duì)白酒工藝進(jìn)行探討,目的在于用新的觀念來(lái)理解中國(guó)傳統(tǒng)白酒。本書主要介紹白酒的釀造及勾兌方法,從理論到實(shí)踐,從傳統(tǒng)發(fā)酵工藝到現(xiàn)代新型白酒工藝,詳細(xì)介紹了白酒香精、香料的使用,供從事酒業(yè)技術(shù)人員參考,在編寫過(guò)程中特別注重了簡(jiǎn)明、通俗、實(shí)用的原則,在理論上力求由淺人深。本書可作為大中專食品發(fā)酵專業(yè)教學(xué)用書及相關(guān)專業(yè)的參考書。 白酒勾兌是一門新的技術(shù),在編寫過(guò)程中難免有不妥之處,敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。 馬榮山2005.03.19于沈陽(yáng) [點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容...] 精彩頁(yè)(或試讀片斷)白酒的起源 酒源于何時(shí)、何地、是怎么誕生的,無(wú)人知曉。古埃及人供奉的酒神是奧西里斯,古希臘酒神是狄奧尼索斯,古羅馬酒神是巴克斯,中國(guó)的黃帝、杜康、儀狄,被認(rèn)為是酒的發(fā)明者。酒源于自然,先于人類。 中國(guó)酒文化歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。關(guān)于酒的美麗傳說(shuō),也是說(shuō)不盡、道不完的。歷史上的文人墨客無(wú)不把酒的傳說(shuō)作為生活的重要側(cè)面加以描述。酒源之說(shuō)也各不一致,自從人類發(fā)現(xiàn)了酒,就開始了對(duì)它的再創(chuàng)造,關(guān)于酒起源于何時(shí),起源于何處,也都是通過(guò)古書籍的記載來(lái)加以推斷的。明代文人李日華的《紫桃軒又綴》中有過(guò)記載:"黃山多猿猱,春夏禾雜花果于石洼中,釀成酒,香氣溢發(fā),聞數(shù)百步,野樵深入者工行偷飲之……"本段說(shuō)明酒初造于猿猴。清代文人李調(diào)元的《粵東筆記》中記載"瓊州(海南島)多猿……嘗于石巖深處得猿酒,猿以稻米百花所造味最辣,然極難得"?!肚灏揞愨n粵西偶記》中記載"粵西平樂等府;山中多猿,善采百花醞酒,樵子人山,得其巢穴者,其酒多至數(shù)石,飲之香美異常,名日猿酒"。猿猴造酒說(shuō)從科學(xué)的觀點(diǎn)出發(fā)具有一定的道理,因?yàn)橐肮逊e,自然發(fā)酵能產(chǎn)生一定量的酒精成分,也是原始的水果酒。當(dāng)然人也好,猿也好,當(dāng)時(shí)的酒只不過(guò)是一種神奇的液體。p1 [點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容...] 購(gòu)買此商品的顧客還購(gòu)買過(guò) 用戶評(píng)論 > 更多讀者評(píng)論 > 我來(lái)參加評(píng)論 ↑top
7,最早的酒的來(lái)歷
話說(shuō)遠(yuǎn)古時(shí)代有個(gè)人想造一種飲料,日思夜想始終是沒有靈感。有一天晚上夢(mèng)見神仙指點(diǎn):在明天的酉時(shí)你在村子入口處等三個(gè)人,分別用這三個(gè)人的血和糧食的精華醞釀就會(huì)造出特別特別的飲料來(lái)! 于是他在第二天的酉時(shí)來(lái)到神仙指定的地方等:第一個(gè)人終于來(lái)了,是個(gè)秀才。他懇求秀才給他一滴血并說(shuō)明了原因。秀才看到他很誠(chéng)懇,于是給了他。第二個(gè)是個(gè)將軍,他用同樣的方法去懇求。于是將軍也給了他??墒茄劭刺旒磳⒑诹艘膊灰姷谌齻€(gè)人來(lái),這時(shí)看見大樹下面有個(gè)瘋子在那里睡覺,他走上前去問(wèn)瘋子要了一滴血。 回到家之后開始了他的飲料醞釀,沒有多長(zhǎng)時(shí)間終于釀出了可口的飲料。 之后他又想給這種飲料起個(gè)名字。由于是用三個(gè)人的血做成的他就選了“三點(diǎn)水做偏旁”而且是在酉時(shí)取的所以又用“酉”做了部首。于是行成一個(gè)字,那就是“酒”字。 故而現(xiàn)在的人在飲酒的時(shí)候開始是敬酒“文人的風(fēng)采”喝到一定的程度之時(shí)就會(huì)強(qiáng)行對(duì)方喝酒,“那就是武將的風(fēng)采”再到后來(lái),“開始暈頭轉(zhuǎn)向,胡說(shuō)八道。呵呵:不說(shuō)你也知道:瘋子的勁來(lái)了。 “ 酒”就是這么來(lái)的!?。?/div>
相傳,在成吉思汗統(tǒng)一蒙古大漠的時(shí)候,攻打了很多的部落,每次戰(zhàn)事都是捷報(bào)頻傳,一統(tǒng)大漠的心愿指日可待,這時(shí)候,有一個(gè)小部落因?yàn)檎紦?jù)在丘陵地帶易守難攻,成吉思汗攻打了很久都沒有攻打下來(lái),成吉思汗很憤怒,于是采用人海戰(zhàn)術(shù),用強(qiáng)大的騎兵將這個(gè)部落整個(gè)圍起來(lái),不停的從各個(gè)方位進(jìn)攻,還是沒有成功。這個(gè)部落雖然沒有淪陷,但是堅(jiān)守的也很吃力,同樣是傷亡慘重,而且糧草的供應(yīng)也出現(xiàn)了問(wèn)題。這個(gè)部落的首領(lǐng)是一個(gè)聰明睿智的勇士,他知道總有一天,成吉思汗會(huì)把這里攻打下來(lái),那么,成吉思汗一定會(huì)把久攻不下的怒氣發(fā)泄到自己的子民身上,那么,就算自己的子民不被殺死,也會(huì)生活的很可憐。 于是這個(gè)首領(lǐng)帶著一個(gè)隨從和一壇美酒到了成吉思汗的大營(yíng)中,成吉思汗接見了他。首領(lǐng)對(duì)成吉思汗說(shuō):“很久以前就聽說(shuō)鐵木真是草原上的雄鷹,最近與你交手,你的氣概與睿智讓我很敬佩,我有心帶著我的子民臣服于你,讓廣袤草原上的人民都成為一家人,讓長(zhǎng)生天父親的兒子們團(tuán)結(jié)在一起共同生活。但是,我要把我的子民交給一個(gè)勇士,我不知道你是不是真的勇士,我準(zhǔn)備了一壇好酒,我敬你一杯,如果您喝了這杯酒,我就相信你是真的勇士,我?guī)е业淖用裼肋h(yuǎn)追隨你,如果你不敢喝,那么你就是一個(gè)懦夫,我們是不會(huì)向一個(gè)懦夫臣服的,哪怕是戰(zhàn)到最后一個(gè)人,最后一口氣,我們也會(huì)頑抗到底!”成吉思汗很高興也很為難,高興的是這個(gè)首領(lǐng)的主動(dòng)降伏,為難得是這杯酒,不喝,自己成了懦夫,這對(duì)一個(gè)蒙古勇士來(lái)說(shuō)是一個(gè)奇恥大辱,喝了,怕酒里有毒。 成吉思汗是一個(gè)非常聰明的人,他端起酒杯,用右手的無(wú)名指蘸了一下就彈向天空說(shuō):“我敬天,是長(zhǎng)生天父親的庇佑,我們才能生活的如此富足,”之后由蘸了一下彈向大地說(shuō):“我敬地,是水草豐美的大地母親哺育了我們草原兒女和肥壯的牛羊!”第三下他蘸了酒抹向自己的額頭說(shuō):“我敬我自己,我鐵木真是草原上真正的英雄,因?yàn)槲覍⒁y(tǒng)一草原,建立前所未有的強(qiáng)大部落!”成吉思汗的右手無(wú)名指上戴了一個(gè)銀戒指,這時(shí)候酒已經(jīng)順著手指流到了戒指上,戒指沒有反應(yīng),成吉思汗知道酒里沒有毒,于是將酒一飲而盡。從而完成了他統(tǒng)一蒙古大漠的宏圖大志。
有一天,杜康想研制一種可以喝的東西,可是冥思苦想就是想不出制作方法,晚上睡覺的時(shí)候做了一個(gè)奇怪的夢(mèng),他夢(mèng)見一個(gè)鶴發(fā)童顏的老翁來(lái)到他面前,對(duì)他說(shuō):“你以水為源,以糧為料,再在糧食泡在水里第九天的酉時(shí)找三個(gè)人,每人取一滴血加在其中,即成?!闭f(shuō)完老翁就不見了。杜康醒來(lái)就按照老翁說(shuō)的制作。他在第九天的酉時(shí)(5點(diǎn)~7點(diǎn))到路邊尋找三人。不一會(huì)來(lái)了一個(gè)書生,文質(zhì)彬彬,謙虛有禮,杜康急忙上前說(shuō)明來(lái)意,豈料書生欣然允諾,割破手指滴了一滴血在桶里;書生走后,又來(lái)了一隊(duì)人馬,帶頭的是一位威武英氣的將軍,杜康上前說(shuō)明來(lái)意,將軍也捋臂挽袖,支持杜康,也割破手指滴了一滴血在桶里;這時(shí)酉時(shí)已經(jīng)快過(guò)了(就是馬上到七點(diǎn)了)可杜康還沒找到第三個(gè)人,他有些著急,轉(zhuǎn)念一想,只要是人不都可以嗎,于是他找到了村子里的一個(gè)無(wú)親無(wú)故并且傻乎乎的乞丐,按住他,扎破他的手指滴了一滴血在桶里,疼的乞丐一會(huì)大喊大叫,一會(huì)暈頭暈?zāi)X。有了這三滴血,杜康終于制作成了,可是他又犯愁了,起什么名字呢?他一想,這飲品里有三個(gè)人的血,又是酉時(shí)滴的,就寫作“酒”吧,怎么念呢?這是在第九天做成的,就取同音,念酒(九)吧。這就是關(guān)于酒來(lái)歷的傳說(shuō)。
酒的起源有幾種傳說(shuō):上天造酒說(shuō),猿猴造酒說(shuō),儀狄造酒說(shuō),杜康造酒說(shuō).(見頁(yè)尾:酒文化的鏈接)考古資料對(duì)釀酒起源的佐證:谷物釀酒的兩個(gè)先決條件是釀酒原料和釀酒容器。以下幾個(gè)典型的新石器文化時(shí)期的情況對(duì)釀酒的起源有一定的參考作用。 (1)裴李崗文化時(shí)期(公元前5000-6000年) (2)河姆渡文化時(shí)期(公元前4000-500年) 上述兩個(gè)文化時(shí)期,均有陶器和農(nóng)作物遺存,均具備釀酒的物質(zhì)條件。 (3)磁山文化時(shí)期 磁山文化時(shí)期距今7355-7235年,有發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì):在遺址中發(fā)現(xiàn)的"糧食堆積為100m3,折合重量5萬(wàn)公斤"還發(fā)現(xiàn)了一些形制類似于后世酒器的陶器。有人認(rèn)為磁山文化時(shí)期,谷物釀酒的可能性是很大的。 (4)三星堆遺址 該遺址地處四川省廣漢,埋藏物為公元前4800年至公元前2870年之間的遺物。該遺址中出土了大量的陶器和青銅酒器,其器形有杯,觚,壺等。其形狀之大也為史前文物所少見。 (5)山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬 1979年,考古工作者在山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬中發(fā)掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一組合酒器,包括釀造發(fā)酵所用的大陶尊,濾酒所用的漏缸,貯酒所用的陶甕,用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。還有各種類型的飲酒器具100多件。據(jù)考古人員分析,墓主生前可能是一職業(yè)釀酒者(王樹明:"大汶口文化晚期的釀酒",《中國(guó)烹飪》,1987.9)。在發(fā)掘到的陶缸壁上還發(fā)現(xiàn)刻有一幅圖,據(jù)分析是濾酒圖。 在龍山文化時(shí)期,酒器就更多了。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。以上考古得到的資料都證實(shí)了古代傳說(shuō)中的黃帝時(shí)期,夏禹時(shí)代確實(shí)存在著釀酒這一行業(yè)。現(xiàn)代學(xué)者對(duì)釀酒起源的看法:1、酒是天然產(chǎn)物 最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn),在漫漫宇宙中,存在著一些天體,就是由酒精所組成的。所蘊(yùn)藏著的酒精,如制成啤酒,可供人類飲幾億年。這說(shuō)明什么問(wèn)題?正好可用來(lái)說(shuō)明酒是自然界的一種天然產(chǎn)物。人類不是發(fā)明了酒,僅僅是發(fā)現(xiàn)了酒。酒里的最主要的成分是酒精,(學(xué)名是乙醇,分子式為C2H5OH),許多物質(zhì)可以通過(guò)多種方式轉(zhuǎn)變成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下,轉(zhuǎn)變成酒精;只要具備一定的條件,就可以將某些物質(zhì)轉(zhuǎn)變成酒精。大自然完全具備產(chǎn)生這些條件的基礎(chǔ)。我國(guó)晉代的江統(tǒng)在《酒誥》中寫道:"酒之所興,肇自上皇,或云儀狄,又云杜康。有飯不盡,委馀空桑,郁積成味,久蓄氣芳,本出于此,不由奇方。"在這里,古人提出剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點(diǎn),是符合科學(xué)道理及實(shí)際情況的。江統(tǒng)是我國(guó)歷史上第一個(gè)提出谷物自然發(fā)酵釀酒學(xué)說(shuō)的人??傊祟愰_始釀造谷物酒,并非發(fā)明創(chuàng)造,而是發(fā)現(xiàn)。方心芳先生則對(duì)此作了具體的描述:"在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后,貯藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后會(huì)發(fā)霉和發(fā)芽,吃剩的熟谷物也會(huì)發(fā)霉,這些發(fā)霉發(fā)芽的谷粒,就是上古時(shí)期的天然曲蘗,將之浸入水中,便發(fā)酵成酒,即天然酒。人們不斷接觸天然曲蘗和天然酒,并逐漸接受了天然酒這種飲料,于是就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒,久而久之,就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒"?,F(xiàn)代科學(xué)對(duì)這一問(wèn)題的解釋是:剩飯中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下,逐步分解成糖分,酒精,自然轉(zhuǎn)變成了酒香濃郁的酒。在遠(yuǎn)古時(shí)代人們的食物中,采集的野果含糖分高,無(wú)須經(jīng)過(guò)液化和糖化,最易發(fā)酵成酒。 2、果酒和乳酒--第一代飲料酒 人類有意識(shí)地釀酒,是從模仿大自然的杰作開始的.我國(guó)古代書籍中就有不少關(guān)于水果自然發(fā)酵成酒的記載。如宋代周密在《癸辛雜識(shí)》中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中后竟變成了清香撲鼻的梨酒。元代的元好問(wèn)在《蒲桃酒賦》的序言中也記載道某山民因避難山中,堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中還有所謂"猿酒"的記載,當(dāng)然這種猿酒并不是猿猴有意識(shí)釀造的酒,而是猿猴采集的水果自然發(fā)酵所生成的果酒。 遠(yuǎn)在舊石器時(shí)代,人們以采集和狩獵為生,水果自然是主食之一。水果中含有較多的糖分(如葡萄糖,果糖)及其它成分,在自然界中微生物的作用下,很容易自然發(fā)酵生成香氣撲鼻,美味可口的果酒,另外,動(dòng)物的乳汁中含有蛋白質(zhì),乳糖,極易發(fā)酵成酒,以狩獵為生的先民們也有可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中,記載有一種"醴酪",即是我國(guó)乳酒的最早記載。根據(jù)古代的傳說(shuō)及釀酒原理的推測(cè),人類有意識(shí)釀造的最原始的酒類品種應(yīng)是果酒和乳酒。因?yàn)楣锖蛣?dòng)物的乳汁極易發(fā)酵成酒,所需的釀造技術(shù)較為簡(jiǎn)單。 3、谷物釀酒始于農(nóng)耕時(shí)代還是先于農(nóng)耕時(shí)代? 探討谷物釀酒的起源,有兩個(gè)問(wèn)題值得考慮:谷物釀酒起源于何時(shí)?我國(guó)最古老的谷物酒是屬于哪類?對(duì)于后一個(gè)問(wèn)題,在第五章啤酒部分介紹。 谷物釀酒始于何時(shí),有兩種截然相反的觀點(diǎn)。傳統(tǒng)的釀酒起源觀認(rèn)為:釀酒是在農(nóng)耕之后才發(fā)展起來(lái)的,這種觀點(diǎn)早在漢代就有人提出了,漢代劉安在《淮南子》中說(shuō):"清盎之美,始于耒耜"?,F(xiàn)代的許多學(xué)者也持有相同的看法,有人甚至認(rèn)為是當(dāng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定程度,有了剩余糧食后,才開始釀酒的。 另一種觀點(diǎn)認(rèn)為谷物釀酒先于農(nóng)耕時(shí)代,如在1937年,我國(guó)考古學(xué)家吳其昌先生曾提出一個(gè)很有趣的觀點(diǎn):"我們祖先最早種稻種黍的目的,是為釀酒而非做飯……。吃飯實(shí)在是從飲酒中帶出來(lái)。"這種觀點(diǎn)在國(guó)外是較為流行的,但一直沒有證據(jù)。時(shí)隔半個(gè)世紀(jì),美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)人類學(xué)家索羅門·卡茨博士發(fā)表論文,又提出了類似的觀點(diǎn),認(rèn)為人們最初種糧食的目的是為了釀制啤酒,人們先是發(fā)現(xiàn)采集而來(lái)的谷物可以釀造成酒,而后開始有意識(shí)地種植谷物,以便保證釀酒原料的供應(yīng)。該觀點(diǎn)的依據(jù)是:遠(yuǎn)古時(shí)代,人類的主食是肉類不是谷物,即然人類賴以生存的主食不是谷物,那么對(duì)人類種植谷物的解釋可能也可另辟溪徑。國(guó)外發(fā)現(xiàn)在一萬(wàn)多年前,遠(yuǎn)古時(shí)代的人們已經(jīng)開始釀造谷物酒,而那時(shí),人們?nèi)匀贿^(guò)著游牧生活。綜上所述,關(guān)于谷物釀酒的起源有二種主要觀點(diǎn),即:先于農(nóng)耕時(shí)代、后于農(nóng)耕時(shí)代。新的觀點(diǎn)的提出,對(duì)傳統(tǒng)觀點(diǎn)進(jìn)行再探討,對(duì)酒的起源和發(fā)展,對(duì)人類社會(huì)的發(fā)展都是極有意義的。中國(guó)飲食:酒文化網(wǎng)頁(yè)鏈接:http://qiwa.smx.com.cn/yswh/jdwh/ShowClass2.asp?ClassID=2