蒸餾通過(guò)煮沸酒精混合物并在蒸發(fā)時(shí)收集酒精來(lái)增加飲料中的酒精含量，蒸餾飲料，也稱為燒酒或烈性酒，有各種各樣的來(lái)源。他們可以整潔，混合雞尾酒，甚至用作烹飪?cè)稀?/span>
許多烈酒，如白酒，燒酒，清酒，威士忌，伏特加和杜松子酒，都是通過(guò)蒸餾發(fā)酵谷物制成的。伏特加和杜松子酒是非常多才多藝的雞尾酒配料，而單一麥芽蘇格蘭威士忌最好在室溫下直接享用。雖然它們?cè)谂腼兎矫娌幌衿【疲咸丫苹虬滋m地那樣常見，但谷物烈酒確實(shí)在一些食譜中起作用。基于奶油，芥末和威士忌的醬汁與羊雜碎相稱。搭配蘿卜，土豆和更多威士忌。
白蘭地
白蘭地這個(gè)名字來(lái)自一個(gè)意思是“燒酒”的短語(yǔ)，指的是這種飲料是用蒸餾酒制成的。在酒杯中單獨(dú)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)白蘭地，或者將較低價(jià)的白蘭地與蘇打水混合制成冷飲。白蘭地也是許多調(diào)味料中的重要成分，在英國(guó)，白蘭地和奶油醬傳統(tǒng)上配有圣誕布丁，而白蘭地和胡椒醬是牛排的美味伴侶。
水果烈酒
基于水果的蒸餾烈酒包括一系列通常被稱為“水果白蘭地”的飲料，即使它們不是嚴(yán)格的白蘭地。例子包括來(lái)自東歐的梅子酒slivovitz和來(lái)自諾曼底的蘋果酒calvados?？柾叨嗨故侵Z曼底的傳統(tǒng)消化系統(tǒng)。與蘋果汁和香料混合，熱騰騰，這是一個(gè)溫暖的冬季款待，卡爾瓦多斯的醬汁和釉料與豬肉搭配得很好。
其他蒸餾酒
蒸餾酒可以來(lái)自許多不同的來(lái)源。例如，朗姆酒和卡莎薩是從甘蔗中蒸餾出來(lái)的，而龍舌蘭酒是從龍舌蘭仙人掌中蒸餾出來(lái)的。雖然龍舌蘭酒通常是烈酒，但它也是混合飲料的關(guān)鍵成分，如生姜粉碎 – 檸檬汁，姜汁啤酒，龍舌蘭酒和薄荷 – 或瑪格麗塔酒。龍舌蘭酒，特別是尖銳的龍舌蘭酒，適合作為肉類的腌料或用于炒海鮮的媒介。