洋河·雙溝開窖節(jié)啟幕,實(shí)力彰顯“頭排”力量
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洋河·雙溝開窖節(jié)啟幕,實(shí)力彰顯“頭排”力量

“酒人齊力,開工納吉!晨露醒池,啟釀?lì)^排!”伴隨響亮的號(hào)子聲,洋河股份一年一度的頭排酒開窖節(jié)又一次如約而至。

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9月8日,“萬窖齊開 酒中頭排”——2024洋河·雙溝第七屆開窖節(jié)在雙溝酒廠盛大啟幕,洋河、雙溝、泗陽三大基地7萬余口窖池同時(shí)開窖。沉睡整個(gè)夏天的老窖池再次被喚醒,頭排酒完成了從酒醅到美酒的淬煉。

業(yè)內(nèi)人士表示,洋河·雙溝的頭排酒開窖節(jié),凝聚匠心精神、融匯傳承創(chuàng)新,不僅提供“看得見、摸得著、喝得到”沉浸式美酒體驗(yàn),還向行業(yè)傳遞獨(dú)一無二的品質(zhì)力量和“頭排”精神,引領(lǐng)酒業(yè)穿越周期,共同開啟更美好未來。

1、洋河·雙溝開窖節(jié)啟幕,品味“酒中頭排”

頭排酒開窖節(jié)是洋河股份年度最重要的儀式之一。因?yàn)樵谘蠛?、雙溝人心中,頭排酒不只是美酒的代名詞,更是匠心的凝聚。

自明、清開始,洋河、雙溝逐漸形成傳統(tǒng)而隆重的開窖儀式,每年春分時(shí)節(jié)入窖,直到白露時(shí)節(jié)開窖出酒。此時(shí),洋河、雙溝、泗陽三大基地同時(shí)開窖,感念自然饋贈(zèng),迎接秋釀?lì)^排。

循著時(shí)間的印記,現(xiàn)場嘉賓眼見一排排整整齊齊的名優(yōu)窖池,仔細(xì)聆聽時(shí)間滋養(yǎng)下的“頭排故事”。

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以時(shí)間為坐標(biāo),“頭排酒”須經(jīng)歷12個(gè)節(jié)氣、長達(dá)180天的超長時(shí)間發(fā)酵,取自頭排輪次,方能成就“濕地濃香第一排”的頭排·蘇酒,品質(zhì)之好堪稱“酒中頭排”。

千年老窖萬年糟,好酒全憑窖池老。“頭排酒”的強(qiáng)大品質(zhì)力,核心在于洋河股份規(guī)模宏大、數(shù)量眾多窖池群。龐大的產(chǎn)能和儲(chǔ)能,則為洋河提供了源源不斷的優(yōu)質(zhì)老酒資源,成為洋河打造高端年份老酒和酒中頭排的堅(jiān)實(shí)底氣。

目前,洋河股份擁有名優(yōu)窖池7萬多口,其中明清古窖池多達(dá)2020口,是國內(nèi)數(shù)量最多、保存最完整、使用時(shí)間最長、微生物種類最豐富的釀酒窖池群之一。

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近期,從夢之藍(lán)手工班成為首家獲得“中國酒業(yè)協(xié)會(huì)”授權(quán)、由第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)“方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司”權(quán)威認(rèn)證的中國高端年份白酒,到洋河窖池群被吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證為“最大規(guī)模的白酒窖池群”,洋河的實(shí)力不斷獲得權(quán)威認(rèn)證,品牌影響力持續(xù)提升。

雙溝擁有三百年以古窖池一千多條,包含了630年窖齡之久的明朝珍寶窖池,2020年,“雙溝老窖池群及釀酒作坊”正式獲批國家工業(yè)遺產(chǎn),是名副其實(shí)的“國家寶藏”。

從好酒,到老酒,是蛻變,也是新生。年份,不僅是一個(gè)數(shù)字,更代表著品質(zhì)。這一刻,“酒海”成為“頭排之妙”中“頭排貯存”的現(xiàn)實(shí)映射。大家置身于皇家地下酒窖“珍寶洞”中,每個(gè)人都被“地下酒?!钡奶諌瘍?chǔ)酒場所震撼,感受年份酒真正的品質(zhì)魅力。

2、連續(xù)7屆開窖節(jié) 讓好酒“看得見、摸得著、喝得到”

回溯過往,從2017年首屆至今,洋河、雙溝開窖節(jié)已經(jīng)舉行至第七屆,不僅承載了傳統(tǒng)釀造技藝、工匠精神以及源遠(yuǎn)流長的酒文化,更開啟古今交融、與消費(fèi)者對(duì)話的“頭排”之旅。

在“頭排蘇酒·雙溝家宴”主題文化品鑒晚宴上,洋河股份黨委書記、董事長張聯(lián)東用三個(gè)故事講述了“何以頭排”:“一個(gè)源頭,成就了‘從千里江山中走來’的濕地珍寶;一段佳話,造就了‘從紅色記憶中走來’的酒中頭排;一幅墨寶,筑就了‘從歷史榮耀中走來’的中國蘇酒。”

雙溝是從聚寶盆里長出來的生態(tài)濕地名酒,雙溝酒廠更是中國唯一一座建在“濕地上的酒廠”。

得天獨(dú)厚的濕地環(huán)境賜予雙溝獨(dú)特的自然稟賦,也讓濕地上的釀酒人將自然饋贈(zèng)的諸多釀酒要素妙地融合到一起,形成了“緩慢發(fā)酵、緩火蒸餾、適溫餾酒、古法洞藏”的雙溝四藝。每一道工序都浸潤著道法自然的匠心、每一個(gè)環(huán)節(jié)都有自己獨(dú)特的文化傳承。

隨著釀酒師傅一聲口號(hào),今年第一甑頭排酒在眾人的期待中,汩汩流出,酒香裹挾著窖香、糧香瞬間在車間彌漫開來。

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隨后,封壇大師以古法封壇,這壇酒,是時(shí)間的禮物,是頭排中的頭排。心懷敬畏、滿腹虔誠的釀酒匠人們,將承載著三萬匠心的頭排酒存入地下酒窖閉關(guān)修煉,在陶壇中凝神靜養(yǎng)、發(fā)酵、沉頓、淬煉,待酒體日臻醇厚,成就獨(dú)特的青綠風(fēng)味。

在酒說看來,洋河通過一年一度的開窖節(jié),不僅將古老的釀酒技藝呈現(xiàn)給大眾,還通過精心設(shè)計(jì)的酒醅工藝體驗(yàn)、品原酒、自助調(diào)酒等互動(dòng)環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了頭排酒的具象化、生動(dòng)化價(jià)值表達(dá),讓嘉賓獲得更加豐富的趣味體驗(yàn),也為更多消費(fèi)者展現(xiàn)了“看得見、摸得著、喝得到”的品質(zhì)內(nèi)核與創(chuàng)新表達(dá)。

3、“活著的傳承”,激蕩“頭排”力量

每一口窖池,都是時(shí)間的見證者,滋養(yǎng)了獨(dú)一無二的釀酒微生物群落;每一滴頭排酒,都蘊(yùn)藏著無數(shù)代洋河釀酒人的智慧與汗水。

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正如張聯(lián)東所說,“頭排,照見的是一種擔(dān)當(dāng)和追求,展現(xiàn)的是‘干在實(shí)處、走在前列、久久為功、勇立潮頭’的雄風(fēng)?!?/span>

走在前列早已融入洋河的精神血脈,引領(lǐng)著洋河“開創(chuàng)綿柔白酒”、“開創(chuàng)年份老酒”、“開創(chuàng)濕地名酒”。這三次開創(chuàng),讓洋河從“真綿柔、更綿柔到最綿柔”,抵達(dá)“真功夫、真老酒、真年份”,也代表了世界釀酒產(chǎn)業(yè)一次次從一個(gè)高峰抵達(dá)另一個(gè)高峰。

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酒說認(rèn)為,洋河、雙溝的美酒與時(shí)代共融共鳴,在頭排精神的引領(lǐng)下,將“活著的傳承”刻進(jìn)綿柔風(fēng)味與老酒靈魂,持續(xù)詮釋與時(shí)俱進(jìn)的活態(tài)價(jià)值與“頭排”力量。

在開窖節(jié)中,張聯(lián)東表示,只此頭排,以匠心獨(dú)運(yùn)“大師技”,造就中國新蘇酒;只此頭排,以家國情懷“大夢想”,不愧天下第一流;只此頭排,以情有獨(dú)鐘“大品牌”,勇立潮頭再上游。

以頭排酒開窖節(jié)為契機(jī),洋河持續(xù)邁步向前,不斷成就頭排蘇酒“濕地珍寶、酒中頭排——中國蘇酒”,開創(chuàng)“中國唯一高端生態(tài)濕地白酒”新未來,實(shí)力構(gòu)筑中國高端白酒價(jià)值新體系。

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