紅酒專(zhuān)家咨詢(xún)，自釀葡萄酒甲醛超標(biāo)嗎

前一陣子看記者測(cè)過(guò)，自釀的話(huà)，方法不對(duì)可能超標(biāo)，當(dāng)時(shí)是找了兩個(gè)人釀的做實(shí)驗(yàn)，一個(gè)超一個(gè)不超

經(jīng)過(guò)咨詢(xún)葡萄酒釀造專(zhuān)家@郭陽(yáng)得到如下答案，代寫(xiě)哈：葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中酵母菌的主要代謝產(chǎn)物是乙醇，但同時(shí)也會(huì)代謝其他產(chǎn)物，例如甲醇。不同的發(fā)酵環(huán)境會(huì)影響酵母菌的代謝產(chǎn)物，這也是為什么現(xiàn)代葡萄酒釀造中要控制溫度和添加酵母營(yíng)養(yǎng)鹽等。葡萄酒中的甲醛基本上是由甲醇氧化后生成的，國(guó)家對(duì)葡萄酒甲醇含量有明確的規(guī)定不能超過(guò)400毫克/升，只能把發(fā)酵條件控制得當(dāng)甲醇不是葡萄酒主要考慮的有害物質(zhì)。自釀酒因?yàn)榍闆r比較復(fù)雜，很難一概而論，因?yàn)楹茈y控制發(fā)酵條件微生物代謝產(chǎn)物相對(duì)會(huì)比較復(fù)雜，很難保證不超標(biāo)，但超標(biāo)的不一定是甲醛，可能是其他成分。甲醛對(duì)于葡萄酒不是主要的考慮， 可能啤酒會(huì)更重要一點(diǎn)。

相信大多數(shù)愛(ài)酒的朋友都喜歡收藏，雖然葡萄酒具備投資價(jià)值，但大多數(shù)葡萄酒并不適合收藏，因?yàn)檫@些葡萄酒沒(méi)有升值潛力。能為藏家們帶來(lái)投資回報(bào)的一般都屬于投資級(jí)葡萄酒（Investment Grade Wine，縮寫(xiě)為IGW），而能升值的投資級(jí)葡萄酒一般須為世界知名品牌。 在葡萄酒的世界里，都有哪些知名品牌呢？據(jù)了解，目前主要有兩大類(lèi)：一是傳統(tǒng)的擁有悠久歷史的頂級(jí)名莊酒，最典型的如波爾多的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、瑪歌（Chateau Margaux）等，無(wú)一不是飽經(jīng)沉淀，其聲望是在數(shù)百年歷史發(fā)展中建立起來(lái)的，因各種大獎(jiǎng)、贊譽(yù)汗牛充棟而蜚聲國(guó)際，市場(chǎng)認(rèn)可度較高；二是近半個(gè)世紀(jì)來(lái)，以美國(guó)加州那帕谷的嘯鷹山莊為代表的“車(chē)庫(kù)酒”新貴異軍突起，在投資回報(bào)中表現(xiàn)出色，被公認(rèn)為是投資級(jí)葡萄酒而納入葡萄酒收藏家們的私家酒窖中。 對(duì)于初涉葡萄酒收藏的消費(fèi)者而言，當(dāng)你決定要買(mǎi)葡萄酒之前，最好認(rèn)真地列出一張葡萄酒品牌的清單，確定清單上的品牌均是受到了葡萄酒專(zhuān)家和收藏家廣泛認(rèn)可。只有一小部分受到了嚴(yán)格評(píng)級(jí)、被評(píng)論界及葡萄酒工業(yè)一致贊揚(yáng)的紅酒可進(jìn)行投資，它們的產(chǎn)地集中在歐美為數(shù)不多的幾個(gè)莊園。拉菲、拉圖、瑪歌、奧比昂、木桐是波爾多五大名莊，他們生產(chǎn)的葡萄酒最具收藏價(jià)值。 不夠熟悉葡萄酒的消費(fèi)者可以先從報(bào)紙或?qū)I(yè)雜志上了解一些比較好的推薦品牌，或在互聯(lián)網(wǎng)上搜索相關(guān)信息多看多學(xué)，以及向一些在線(xiàn)的葡萄酒專(zhuān)家進(jìn)行咨詢(xún)。 而是否進(jìn)入一家正確的葡萄酒銷(xiāo)售門(mén)店，也將關(guān)系到你是否能夠買(mǎi)到真正值得收藏的葡萄酒。因?yàn)橐患覔碛惺苓^(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)或有豐富經(jīng)驗(yàn)店員的葡萄酒商店，其中的店員會(huì)幫助并指導(dǎo)消費(fèi)者了解他們想要買(mǎi)的葡萄酒種類(lèi)有哪些好的品牌。據(jù)了解，目前不少的體驗(yàn)式酒莊里都聘請(qǐng)了擁有國(guó)際級(jí)品酒師認(rèn)證資格的專(zhuān)業(yè)人員，可以為消費(fèi)者提供極具價(jià)值的導(dǎo)購(gòu)服務(wù)。 紅酒的品牌、價(jià)格與收藏價(jià)值有關(guān)系，但沒(méi)有一一對(duì)應(yīng)的關(guān)系，市場(chǎng)中只有千分之一的紅酒是值得收藏的。我們首先要從標(biāo)簽上確認(rèn)：該紅酒是不是能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的收藏類(lèi)紅酒，標(biāo)簽上都會(huì)寫(xiě)明該紅酒的最佳飲用時(shí)間段與收藏時(shí)間；接著再去研究它的產(chǎn)地與出產(chǎn)時(shí)間，看看稀缺性，稀缺性強(qiáng)的才做收藏，最后才是研究酒莊與對(duì)比價(jià)格。 不過(guò)，即使是精挑細(xì)選的品牌葡萄酒，種類(lèi)也相當(dāng)之多，容易“亂花漸欲迷人眼”，最終可能讓你無(wú)從下手。對(duì)此，廣東青年收藏愛(ài)好者謝春說(shuō)：“收得泛不如收得專(zhuān)，我們可在市場(chǎng)交易活躍的品種中重點(diǎn)選取一個(gè)時(shí)間段的紅酒進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)研究，比如我現(xiàn)在就專(zhuān)門(mén)收藏1990-2000年時(shí)期出品的紅酒。” 如果你確定了要購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒品牌，就可以考慮購(gòu)買(mǎi)那種桶裝或12支裝一箱的葡萄酒。一般來(lái)說(shuō)，只要你買(mǎi)的葡萄酒數(shù)量超過(guò)2支，就可能享受到一點(diǎn)優(yōu)惠。如果一次性成箱（12支）購(gòu)買(mǎi)，則可獲得10%-15%的折扣，非常劃算。 此外，除了知名品牌，還有一類(lèi)獨(dú)一無(wú)二的特制葡萄酒也令人趨之若鶩。例如奧地利歐皮茲莊園發(fā)明的蘆葦酒，這是一種將葡萄放在葦席上晾干再進(jìn)行釀制的非常特別的酒，它還因?yàn)榈玫綂W巴馬的青睞而被稱(chēng)作“總統(tǒng)酒”。特制類(lèi)型的酒不一定都耐得久藏，所以?xún)r(jià)格不一定太貴，卻因產(chǎn)量稀少而真正難得一見(jiàn)，有幸得到的人都如獲至寶。 最后，收藏葡萄酒時(shí)最好給每一瓶酒都做一枚小標(biāo)簽。把標(biāo)簽貼在瓶頸上，這樣不用移動(dòng)葡萄酒的位置就可以進(jìn)行識(shí)別，把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查詢(xún)。經(jīng)常要喝的葡萄酒應(yīng)該放在靠近儲(chǔ)藏室門(mén)口的地方，而為特殊的重要時(shí)刻準(zhǔn)備的葡萄酒要放在更加靠里的位置。

奧利維　　對(duì)普通人來(lái)說(shuō)一輩子可能也喝不[5]到1000種不同的紅酒。據(jù)法國(guó)《觀(guān)點(diǎn)》周刊報(bào)道，一位名叫奧利維·普西耶的品酒師在11月的10天內(nèi)品鑒了千余種葡萄酒。 43歲的奧利維曾經(jīng)在2000年被評(píng)為世界“最佳品酒師”，他現(xiàn)在是雅高集 品酒師　　團(tuán)的一名酒務(wù)總管，上個(gè)月初接到一個(gè)任務(wù)，要為雅高旗下的連鎖酒店和餐飲品鑒大約800種葡萄酒;而在接下來(lái)的周末又品嘗了2001年法國(guó)本土出產(chǎn)的葡萄酒350余種。 在最近路透社對(duì)他的一次專(zhuān)訪(fǎng)中，他解釋道，平時(shí)他每個(gè)星期大概平均品酒80種，很多酒入口就知道它的品質(zhì)怎么樣。但是目前葡萄酒農(nóng)所挑選葡萄樹(shù)種都局限在常規(guī)的10來(lái)個(gè)品種內(nèi)，造成釀出的葡萄酒口味雷同。如果繼續(xù)普遍選用這10余個(gè)品種的話(huà)，各酒產(chǎn)區(qū)的口味趨向一致，將會(huì)給葡萄酒行業(yè)帶來(lái)危害。 而奧利維認(rèn)為，出自東歐克羅地亞的葡萄酒將會(huì)成為明日之星。在克羅地亞境內(nèi)，克里米亞半島上的葡萄園種有非常少有的品種，并且潛力很大，那里被奧利維視為“黃金園”。　　杰西絲　　她是世界上最權(quán)威的三位葡萄酒品酒師之一，她出版了10多本與葡萄酒相關(guān)的專(zhuān)著和錄像帶，她的《世界葡萄酒地圖》被譽(yù)為“葡萄酒的《圣經(jīng)》”，她開(kāi)設(shè)的個(gè)人專(zhuān)欄廣受歡迎。 說(shuō)起杰西絲.羅賓遜，你大概從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但在葡萄酒的世界里，她卻是最耀眼的明星。如果您是位喜愛(ài)葡萄酒的時(shí)尚人士，絕對(duì)有必要了解她。 人稱(chēng)“全球三大品酒師”之一的英國(guó)人杰西絲·羅賓遜（Jancis Robinson）女士，被英國(guó)葡萄酒學(xué)院評(píng)為“葡萄酒大師”（Master of Wine），至今已著有幾十本有關(guān)葡萄酒的專(zhuān)著，并長(zhǎng)期為倫敦《金融時(shí)報(bào)》的葡萄酒專(zhuān)欄撰稿。 謝謝請(qǐng)采納

三級(jí)品酒師（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、二級(jí)品酒師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、一級(jí)品酒師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）　　具有敏銳的色覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和分析、推理、判斷能力；具備準(zhǔn)確的表達(dá)能力和計(jì)算能力?！　∥幕潭取　「咧挟厴I(yè)（或同等學(xué)歷）?！　∨嘤?xùn)要求　　培訓(xùn)期限:　　全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限：三級(jí)品酒師不少于150學(xué)時(shí)；二級(jí)品酒師不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；一級(jí)品酒師不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)?！　∩陥?bào)條件　　——三級(jí)品酒師（具備以下條件之一者）　?。?）連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上?！　。?）具有以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的技工學(xué)校、技師學(xué)院和職業(yè)技術(shù)學(xué)院本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)證書(shū)?！　。?）具有本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)?！　。?）具有其他專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上?！　。?）具有其他專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)，經(jīng)三級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)?！　　?jí)品酒師（具備以下條件之一者）　?。?）連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。　?。?）取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。　?。?）取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)?！　。?）取得本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上?！　。?）具有本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)，取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上?！　。?）具有本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)，取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)?！　。?）取得釀造工三級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后(中專(zhuān)畢業(yè)以上學(xué)歷)，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)二級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)?！　。?）取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上?！　　?一級(jí)品酒師（具備以下條件之一者）　?。?）連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。　?。?）取得二級(jí)品酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上?！　。?）取得二級(jí)品酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。　　新職業(yè)試行期間：　?。?）取得本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。　?。?）具有碩士、博士研究生學(xué)歷證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作10年以上。　　不是那么好考滴~~~

　　快速銷(xiāo)售紅酒的方法 　　一、 鎖定目標(biāo)市場(chǎng) 　　一般來(lái)說(shuō)，酒商會(huì)通過(guò)提前精確定位葡萄酒的消費(fèi)群體來(lái)提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，同時(shí)希望借此來(lái)培養(yǎng)喜歡自己品牌的忠實(shí)客戶(hù)。 　　二、 生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒 　　如果沒(méi)有優(yōu)秀的產(chǎn)品，一切都是空談。要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，不妨多參加一些葡萄酒培訓(xùn)課程，咨詢(xún)葡萄酒專(zhuān)家，先好好地學(xué)習(xí)釀酒的工藝和欣賞葡萄酒的藝術(shù)吧! 　　三、 獲得銷(xiāo)售葡萄酒的必要許可證 　　每個(gè)國(guó)家和地區(qū)方對(duì)于葡萄酒銷(xiāo)售的法律法規(guī)都不盡相同，無(wú)論是線(xiàn)上銷(xiāo)售還或者是線(xiàn)下銷(xiāo)售，在正式銷(xiāo)售葡萄酒之前，請(qǐng)確保你在當(dāng)?shù)負(fù)碛袖N(xiāo)售葡萄酒的許可證。 　　四、 創(chuàng)造并拓寬銷(xiāo)售渠道 　　如果打算在線(xiàn)上銷(xiāo)售葡萄酒，請(qǐng)聘請(qǐng)一名網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)師對(duì)線(xiàn)上的銷(xiāo)售頁(yè)面進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)與美化，這樣有助于你的產(chǎn)品吸引到更多的訂單。若是在線(xiàn)下開(kāi)設(shè)零售商店，絕佳的地理位置、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的工作零售人員和誘人的擺放陳列都是成功銷(xiāo)售的重要因素。 　　五、 聘請(qǐng)公關(guān)公司對(duì)葡萄酒產(chǎn)品進(jìn)行有效的宣傳 　　如果預(yù)算充足，那么一家專(zhuān)業(yè)的葡萄酒公關(guān)推廣公司將會(huì)是理想的選擇。通過(guò)專(zhuān)業(yè)有效的宣傳與推廣，你的產(chǎn)品將會(huì)在消費(fèi)者心目中將留下深刻的印象，并且鼓勵(lì)他們?nèi)ベ?gòu)買(mǎi)你的葡萄酒。 　　六、 經(jīng)常性地參加和葡萄酒有關(guān)的活動(dòng) 　　無(wú)論是葡萄酒展會(huì)還是研討會(huì)議，各式各樣與葡萄酒有關(guān)的活動(dòng)都將有助于你向葡萄酒行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀頂尖的人士學(xué)習(xí)，也是一點(diǎn)一滴累積經(jīng)驗(yàn)從而邁向成功的重要一步。如果想要在銷(xiāo)售葡萄酒方面獲得成就，你不僅要有敏銳的商業(yè)頭腦還要對(duì)葡萄酒有淵博的知識(shí)，這些你都能在葡萄酒活動(dòng)里面找到。 　　超市：葡萄酒銷(xiāo)售的主要渠道 　　位葡萄酒經(jīng)紀(jì)人表示，超市銷(xiāo)售葡萄酒是最常見(jiàn)的葡萄酒銷(xiāo)售模式。 　　其銷(xiāo)量遠(yuǎn)高于其它銷(xiāo)售方式。 　　在上周舉行的倫敦國(guó)際葡萄酒展會(huì)上，英國(guó) Copestick Murray酒業(yè)公司的創(chuàng)始人Robin Copestick表示，在英國(guó)，超市占據(jù)葡萄酒銷(xiāo)售份額的81%，由此可見(jiàn)，超市在葡萄酒銷(xiāo)售中的影響力非同一般。 　　超市中的澳大利亞葡萄酒 　　Robin Copestick認(rèn)為，有時(shí)某些葡萄酒在超市賣(mài)得很好，業(yè)界就認(rèn)為這些葡萄酒是暢銷(xiāo)產(chǎn)品，實(shí)際上這是由于消費(fèi)者很容易在超市購(gòu)買(mǎi)到這些葡萄酒，因此這些葡萄酒才成為暢銷(xiāo)產(chǎn)品的。 　　Copestick說(shuō)：“英國(guó)花山酒業(yè)(Blossom Hill)做大的重要原因之一是它的產(chǎn)品在各大英國(guó)超市都有銷(xiāo)售。如果你把其它的產(chǎn)品放在貨架上，消費(fèi)者依舊會(huì)購(gòu)買(mǎi)其它產(chǎn)品。你認(rèn)為消費(fèi)者會(huì)因?yàn)槌袥](méi)有花山的產(chǎn)品而走出超市去其它地方購(gòu)買(mǎi)花山嗎?答案顯然是否定的?！? 　　“不過(guò)，當(dāng)然，除了超市之外，還有一些其它的銷(xiāo)售方式?！?Copestick補(bǔ)充道。他說(shuō)，在銷(xiāo)售我心之酒(I Heart Wines)時(shí)，他印象尤為深刻，因?yàn)閺闹兴懒寺?lián)系顧客的重要性。“聯(lián)系真心想要購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的客戶(hù)對(duì)我們的銷(xiāo)售影響重大。” 　　Sampler酒業(yè)公司的負(fù)責(zé)人Jamie Hutchinson說(shuō)，他是依靠獨(dú)立批發(fā)商組織的葡萄酒品鑒會(huì)而銷(xiāo)售葡萄酒的。他說(shuō)：“我曾庫(kù)存了一批昂貴的新西蘭長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒。我們?cè)?個(gè)月內(nèi)組織了3次品酒會(huì)，每次品酒會(huì)過(guò)后，該款酒的銷(xiāo)量都會(huì)下滑，但是其它葡萄酒的銷(xiāo)量會(huì)相應(yīng)上升。此外，關(guān)于葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)，有時(shí)候創(chuàng)造品牌的其實(shí)是包裝而并不是其價(jià)值?！? 　　Copestick認(rèn)為，盡管葡萄酒網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的模式正悄然興起，但超市銷(xiāo)售葡萄酒所帶來(lái)的價(jià)值絕不容忽視，畢竟是超市讓更多的人接觸并飲用葡萄酒。 　　紅酒的銷(xiāo)售渠道有團(tuán)購(gòu)、專(zhuān)賣(mài)店、超市、餐廳、星級(jí)酒店、夜場(chǎng)、一般小店零售，現(xiàn)在還有網(wǎng)上銷(xiāo)售。 　　紅酒銷(xiāo)售渠道該如何拓展 　　建立直營(yíng)的酒窖或酒莊 　　對(duì)于不少加盟商家而言，他們往往都會(huì)選擇讓自己成為某個(gè)紅酒品牌旗下的加盟專(zhuān)賣(mài)店，如建設(shè)成酒窖或酒莊的形式，這種模式的最大好處就是可以?xún)?chǔ)藏、批發(fā)兼零售進(jìn)口紅酒產(chǎn)品。不少酒窖、酒莊都不一定是設(shè)立在人流旺盛的區(qū)域，而是在交通便利、臨近商業(yè)區(qū)或住宅區(qū)的地方開(kāi)設(shè)的，這樣的好處是可以用合適的租金租賃較大的店面，而酒窖或酒莊則同時(shí)兼具儲(chǔ)存、陳列銷(xiāo)售、現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)、歡聚品鑒葡萄酒的獨(dú)立區(qū)域，通過(guò)日積月累不斷拓展各個(gè)階層的顧客，從而形成忠實(shí)的客戶(hù)群體。 　　開(kāi)發(fā)商超渠道 　　這是一個(gè)非常傳統(tǒng)的銷(xiāo)售渠道，畢竟作為各種類(lèi)型的大型商超，每天都擁有密集的人流穿梭其中購(gòu)物，能迅速匯集人體，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的堆頭促銷(xiāo)、產(chǎn)品陳列、現(xiàn)場(chǎng)品鑒等模式來(lái)進(jìn)行商超渠道的銷(xiāo)售，已經(jīng)成為不少酒商最管用的手段，也可以讓自家進(jìn)口葡萄酒品牌得以快速進(jìn)入消費(fèi)者視野之中。 　　開(kāi)拓高檔賓館、商業(yè)會(huì)所 　　作為精英高端人士聚集的地方，高檔賓館以及商業(yè)會(huì)所等場(chǎng)所的消費(fèi)群體屬于那種消費(fèi)能力較強(qiáng)的顧客群體，他們不但擁有強(qiáng)大的社會(huì)資源，而且一旦進(jìn)口葡萄酒在他們心中形成了品牌的話(huà)，那么便有機(jī)會(huì)產(chǎn)生穩(wěn)定的大額銷(xiāo)售，所以對(duì)于這類(lèi)銷(xiāo)售渠道，不少酒商也是千方百計(jì)希望能占領(lǐng)。 　　傳統(tǒng)餐飲娛樂(lè)場(chǎng)所 　　與上面的高檔場(chǎng)所不同的是，傳統(tǒng)餐飲娛樂(lè)場(chǎng)所屬于比較合適普羅大眾消費(fèi)的銷(xiāo)售終端，因此進(jìn)口紅酒商家通常會(huì)選擇具有一定檔次的賓館、酒樓、KTV、夜總會(huì)、酒吧、咖啡廳以及西餐廳等，務(wù)求進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售。這種銷(xiāo)售終端的最大特色就是客流量較大，可促使客戶(hù)直接消費(fèi)，縮短銷(xiāo)售周期，但這種場(chǎng)所需要繳納一定的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，以及還有賬期存在。 　　團(tuán)購(gòu)模式 　　對(duì)于進(jìn)口葡萄酒而言，團(tuán)購(gòu)模式多數(shù)應(yīng)用于經(jīng)濟(jì)條件較好的中大型企業(yè)之中，當(dāng)然政府機(jī)構(gòu)的接待應(yīng)酬等活動(dòng)也可以成為團(tuán)購(gòu)的對(duì)象。由于團(tuán)購(gòu)模式多數(shù)出現(xiàn)在某些節(jié)假日或年底的尾牙、開(kāi)年飯之間，而且銷(xiāo)量較大且見(jiàn)效快，而且資金的占用量小，因此非常受進(jìn)口紅酒酒商的`歡迎，只是這種銷(xiāo)售渠道深受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境以及政府政策的影響，所以存在一定的波動(dòng)性。 　　新型的便利店終端 　　盡管這和商超渠道有點(diǎn)類(lèi)似，但也有其獨(dú)特的條件存在。對(duì)于規(guī)模面積較小的便利店終端而言，它們并沒(méi)有如中大型商超那么龐大的貨物儲(chǔ)存、展示區(qū)域，因此進(jìn)口葡萄酒的擺放是非常講究的，即便是同一品牌不同產(chǎn)品系列的進(jìn)口紅酒，如果銷(xiāo)量不佳的話(huà)，則有可能從最受歡迎的展示區(qū)域一舉降到其他邊緣區(qū)域，甚至下架處理。所以對(duì)于拓展新型便利店終端的進(jìn)口紅酒商家而言，如何因應(yīng)不同的季節(jié)及節(jié)假日的變化而更換不同的產(chǎn)品，并解決貨物的物流配送問(wèn)題，如不能解決便強(qiáng)硬地開(kāi)拓便利店終端，反而更容易造成麻煩。 　　參與展會(huì)開(kāi)拓資源 　　每年在酒水市場(chǎng)上都會(huì)有很多展會(huì)舉辦，對(duì)于進(jìn)口葡萄酒商家而言，如何好好利用這些展會(huì)拓展銷(xiāo)路將成為不得不考慮的問(wèn)題，畢竟參與酒展的話(huà)，不但可以提升自身紅酒品牌的宣傳力度，更重要的是來(lái)展會(huì)的買(mǎi)家多數(shù)目的性非常強(qiáng)，他們都屬于那種目標(biāo)十分明確的人群。然而這樣的人群往往會(huì)較普通消費(fèi)者更了解紅酒，因此迫使酒商不得不拿出最好的服務(wù)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)的素養(yǎng)來(lái)與之進(jìn)行互動(dòng)與銷(xiāo)售。 　　電商模式的崛起 　　盡管很多進(jìn)口葡萄酒商家都懼怕自己的產(chǎn)品被擺到網(wǎng)上銷(xiāo)售，然后被電商用超低報(bào)價(jià)做壞產(chǎn)品價(jià)格，但葡萄酒行業(yè)的電商之路應(yīng)該擺到了議事日程了，這是因?yàn)榘l(fā)展電子商務(wù)，不但是對(duì)這種新興行業(yè)的認(rèn)可，而且更因?yàn)榫粕炭梢酝ㄟ^(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)展示宣傳自己旗下的產(chǎn)品，同時(shí)喜歡上網(wǎng)的都是年輕人為主，正是葡萄酒消費(fèi)得潛力客戶(hù)。 　　然而進(jìn)口葡萄酒商的電商之路目前依然有不少的阻力，畢竟線(xiàn)上所銷(xiāo)售的紅酒產(chǎn)品大多是以低價(jià)葡萄酒產(chǎn)品為主。由于價(jià)格太低的進(jìn)口葡萄酒產(chǎn)品很有可能是灌裝酒，所以對(duì)于這種電商模式是否應(yīng)該進(jìn)行拓展，已經(jīng)成為不少進(jìn)口葡萄酒商家反復(fù)衡量的問(wèn)題。

喝紅酒應(yīng)該注意，克力和紅酒不要同食，海鮮和紅酒不要同食，醋和紅酒不要同食，吃辛辣食物不要飲用紅酒。1、巧克力和紅酒不要同食要和濃香的食品、辛辣的食物搭配著吃 都說(shuō)巧克力和紅酒都是女性的最?lèi)?ài)，可是如果邊喝紅酒邊吃巧克力的話(huà)，那么不僅會(huì)影響葡萄酒的吸收，且對(duì)身體健康也會(huì)產(chǎn)生一定的影響的。因而建議在喝紅酒的時(shí)候就不要吃巧克力了，或者錯(cuò)開(kāi)兩者的食用時(shí)間。2、海鮮和紅酒不要同食和海鮮一起食用 這里并不是說(shuō)紅酒就都不能與海鮮搭配了，只是某些海鮮中的物質(zhì)會(huì)與紅葡萄酒中的某些成份發(fā)生反應(yīng)，從而另人生厭的金屬味，不利于飲食健康。3、醋和紅酒不要同食要和醋一起食用 如果喝紅酒的時(shí)候在吃其它食物中含有醋，或者搭配醋一起食用的話(huà)，則會(huì)產(chǎn)生鈍化的感覺(jué)，因而不建議一起食用。4、吃辛辣食物不要飲用紅酒許多人口味較重，飲食上喜歡選擇辛辣有刺激性的食物，酒精本身對(duì)人的胃部以及其他身體器官刺激性較大，在飲用紅酒時(shí)，進(jìn)食辛辣食物容易造成胃部消化負(fù)擔(dān)，不利于酒精分解，經(jīng)常刺激胃粘膜容易導(dǎo)致胃病發(fā)生，因此喝紅酒時(shí)要注意少吃辛辣的食物。擴(kuò)展資料防治心血管病 葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，降低血管壁的透性防止動(dòng)脈硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危險(xiǎn)。延緩衰老 人體跟金屬一樣，在大自然中會(huì)逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕?，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基因。這種不成對(duì)的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害dna(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程，使各組織、器官的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。

很多人會(huì)覺(jué)得喝紅酒可以預(yù)防血管阻塞，但主要還是看你自己的體質(zhì)。酒性屬于濕熱，脾虛、濕熱、痰濕體質(zhì)的人不適合喝，不管什么種類(lèi)的酒，紅酒、白酒、發(fā)酵酒通通不能長(zhǎng)期喝。但血瘀、血虛、氣郁體質(zhì)的人就可以少量的喝，每天大約30毫升，有助于氣血活絡(luò)。

喜歡喝紅酒？五點(diǎn)要注意，別不當(dāng)個(gè)事，看看漲知識(shí)了

喝葡萄酒時(shí)有3個(gè)禁忌：　　一忌與海鮮為伍　　“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)因?yàn)楦缓烊挥椭?，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚(yú)片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。　　“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極致的境界。　　二忌有醋相伴　　通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺(jué)，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致?！　∧汤液推咸丫剖翘焐摹袄硐氚閭H”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然?！　∪蓾庀阈晾笔称贰　⌒晾被驖庀愕氖称放淦咸丫瓶赡苡幸欢y度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了“情人”?！　∏煽肆τ袝r(shí)也會(huì)對(duì)葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

紅酒是一種很嬌貴的東西，這并不是說(shuō)它的保質(zhì)困難，只是說(shuō)喝紅酒的方法不對(duì)，就無(wú)法品到它的精妙之處。 紅酒這種東西，若說(shuō)簡(jiǎn)單，便是葡萄水果的一種無(wú)氧化合作用的產(chǎn)物；若論深刻，產(chǎn)生于古老歐洲的紅酒文化，歷史悠久，是一門(mén)深邃的學(xué)問(wèn)，從葡萄的選、采、榨，到酒的釀、濾、賞、品，都是很講究的。 拿酒 　 紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。 倒酒 　 紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。 搖酒 　 搖酒可以把紅酒未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。 醒酒 這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時(shí)間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開(kāi)啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做“醒酒器”。一般來(lái)說(shuō)，靜置半小時(shí)便是最佳飲用時(shí)間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長(zhǎng)的時(shí)間。但注意掌握分寸，不能過(guò)久，否則會(huì)氧化過(guò)度，再喝則無(wú)味。 喝酒 中國(guó)的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)它有著千變?nèi)f化的味感，吞下后才能回味無(wú)窮。這樣才能體會(huì)到紅酒的真正魅力。

作為高級(jí)飲品，紅葡萄酒在飯桌上可謂一道佳品，但在飲用的時(shí)候，一定要注意以下幾點(diǎn)忌諱：★ 一忌與海鮮搭伴 　　 一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，因?yàn)槠咸丫浦械膯螌幣c紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，可以讓你的消化更"順暢"。但如果讓紅葡萄酒與一些海鮮(諸如螃蟹、大蝦等)相搭配時(shí)，則會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。 　★ 二忌與醋對(duì)"飲" 　　各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果在沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，那口味則會(huì)大打折扣。這時(shí)候你不妨選擇檸檬水，因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。　　此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與精制的葡萄酒相搭配。★三忌"海"量飲用　　專(zhuān)家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，每次以50～100毫升為宜，每天不宜超過(guò)250毫升。英國(guó)多爾教授指出，喝適量的酒，死亡率比完全沒(méi)有喝酒的人要低28%，但若超過(guò)此限，死亡率卻不減反增。飲酒過(guò)度不僅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社會(huì)問(wèn)題更是層出不窮?！　〈送?，紅葡萄酒最好在進(jìn)餐時(shí)飲用，可以阻止胃對(duì)乙醇的吸收，使血液中乙醇濃度減少50%。