小瓶酒為什么會(huì)變白酒，為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)小瓶酒才幾塊錢

米酒一般殘余淀粉和糖分，殘留的酶活和酵母菌等，將淀粉和糖轉(zhuǎn)化為乙醇，所以，喝起來(lái)酒度高，無(wú)甜味，柔和度也不明顯，有“白酒”的刺激性。可以與新釀的米酒混合起來(lái)喝。

　　原因如下： 茅臺(tái)鎮(zhèn)是原產(chǎn)地，所以減少了很多中間商加價(jià)，所以價(jià)格便宜； 茅臺(tái)鎮(zhèn)很多小作坊做的白酒，不是正規(guī)茅臺(tái)廠家出產(chǎn)，所以價(jià)格比較便宜。 　　茅臺(tái)鎮(zhèn)簡(jiǎn)介： 　　茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來(lái)是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的寫照，茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國(guó)醬酒圣地，域內(nèi)白酒業(yè)興盛，1915年茅臺(tái)酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)；1935年中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征在茅臺(tái)四渡赤水。茅臺(tái)鎮(zhèn)集古鹽文化、長(zhǎng)征文化和酒文化于一體，被譽(yù)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”。

如果在酒友圈里說一句，茅臺(tái)是最熱門的白酒，估計(jì)沒人會(huì)反對(duì)。聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的茅臺(tái)如今有著極高的認(rèn)可度，白酒老大的位置，沒人能撼動(dòng)。而且茅臺(tái)的流通性一直都很強(qiáng)，是它是“流動(dòng)黃金”也不過分。這不，江蘇有一男子，11年前圖便宜，買了10箱小瓶飛天茅臺(tái)存在家里。因?yàn)?00ml飛天茅臺(tái)挺貴的，而且當(dāng)時(shí)正好趕上小瓶裝飛天茅臺(tái)有好價(jià)，所以男子咬了咬牙，一下子買了10箱，坐等升值。11年后的今天，茅臺(tái)價(jià)格確實(shí)坐了火箭一路飛漲，剛好女兒上大學(xué)了，男子就想把手中的飛天茅臺(tái)賣出去。于是找了一個(gè)專門鑒定老酒的行家估價(jià)，行家看了之后，卻說，“我能不能打開一瓶？”男子爽快地答應(yīng)了，只見行家擰開一瓶小酒，倒進(jìn)分酒器，男子便覺有些不對(duì)，這一瓶不該這么少吧？行家聞了聞味道，露出可惜的神色，只抿了一口，便馬上吐出去了，皺著眉頭說：“酸了！”男子大驚失色，自己也嘗了一口，出了一身冷汗“怎么會(huì)這樣呢？難道全廢了？我在家放的好好的??！”行家解釋道，像這種小酒，雖然是飛天茅臺(tái)不假，但其實(shí)行業(yè)內(nèi)并不建議收藏。原因如下：1.小酒不易保存小容量的酒收藏很不易保存，存放期間比正常容量更容易揮發(fā)，90%以上都會(huì)跑酒。跑酒后會(huì)直接把噴碼變糊，這樣酒沒辦法在二級(jí)市場(chǎng)交易了。2.收藏品相很重要容量少的白酒，存放期間揮發(fā)后，會(huì)導(dǎo)致酒體香味變淡，失去飲用價(jià)值。大容量的茅臺(tái)酒，因?yàn)槠渲兴狨ゴ既┑任镔|(zhì)含量更高，陳化使酒質(zhì)提升效果就越好，這個(gè)很容易理解，而且大容量容器的密封性相對(duì)也更好，所以即使少量揮發(fā)，也不影響飲用。那對(duì)于想儲(chǔ)存白酒等待升值的普通人來(lái)說，如何選擇保存白酒才合適呢？行家表示，要注意以下3點(diǎn)：1.選擇有價(jià)值的白酒進(jìn)行儲(chǔ)存如果以升值為目的進(jìn)行白酒收藏，最重要的就是要選擇有稀缺性和品牌認(rèn)知度高的白酒。所以像茅臺(tái)、五糧液、劍南春、郎酒、瀘州老窖等大品牌的正裝白酒是比較有價(jià)值的，小酒版的收藏價(jià)值并不太高。2.選擇合適的度數(shù)儲(chǔ)存高度酒（大于52度）比較適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。但這也有一個(gè)前提，就是酒的品質(zhì)一定要好，是純糧食酒，還要精湛的釀造技術(shù)釀造而成。一般來(lái)說，像很便宜的酒精酒，就不用收藏了，只會(huì)越放越難喝。還有清香酒，酒質(zhì)已經(jīng)是非常的干凈了，沒有陳化這一說，也不太適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存升值。3.保存時(shí)注意瓶口密封以前的存酒辦法多半是用蠟密封，但這種辦法其實(shí)弊端很大。蠟溶液可能會(huì)導(dǎo)致白酒的塑質(zhì)封膜破損，加上不能觀察到白酒原來(lái)的封口情況，導(dǎo)致難辨真?zhèn)巍，F(xiàn)在更好的辦法是用生膠帶密封瓶口，能有效防止白酒揮發(fā)，也不會(huì)破壞酒的品相。其實(shí)對(duì)于普通老百姓來(lái)說，儲(chǔ)存茅臺(tái)也算是很奢侈的事情了。大部分人買白酒都不是為了儲(chǔ)藏升值，而是為了日常飲用。而且，日常飲用的話，也喝不起茅臺(tái)這么貴的白酒，都是選擇一些純糧的平價(jià)酒，像河南的寶豐酒，雖然不太出名，但卻是真正的清香好酒。它是中國(guó)名酒之一，曾與清香鼻祖汾酒分庭抗禮，香氣自帶一種面粉香，“一清到底”，甜感從頭到尾，五味均衡，就是回味有點(diǎn)短。還有貴州的木臺(tái)厚道酒，產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5公里之內(nèi)的醬酒核心產(chǎn)區(qū)，采用“12987”傳統(tǒng)醬酒工藝，釀造時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一年，還要再進(jìn)行5年及5年以上的窖藏，可以說“入手即陳酒”。它的釀造人是大名鼎鼎的馮小寧，“茅臺(tái)八仙”之一。她曾經(jīng)在茅臺(tái)廠待過很多年，這款酒由她親自勾調(diào)，喝過的人都稱贊其有“茅香”。酒體微黃，酒花如珍珠串串，醬香濃郁醇厚，入口不辣不燥，喝起來(lái)一線喉，落胃很暖，越喝越順！