白酒的滋味有哪些，喝酒是什么味道

酒，到底是什么味道的？每個人的感受不一樣，每個人也就覺得酒的味道也不一樣，如果一開始就在意酒的缺點，喝酒的時候一般就會放大對這個缺點的感受，比如酒苦，很多酒尾都會略帶點，如果你在意到苦，會越喝越苦，甚至喝到后面會覺得滿嘴苦難以下咽，如果你覺得酒入口綿甜，那你喝酒時主觀意識就會覺得酒入口綿甜，甚至?xí)ゼ?xì)細(xì)品它。喜歡喝酒的人覺得它是瓊漿玉液，不喜歡喝酒的人覺得是“毒藥”，你覺得酒是什么味道的呢？為什么那么多人喜歡喝酒？酒就是人生的味道，和多喝酒的人都覺得喝酒就像是喝人生，一杯好酒里面有酸甜苦辣咸五味，就像人的一生一樣，酸甜苦辣都會經(jīng)歷，一般往往人生閱歷越多的人喝酒越多，因為他們能從酒中體會到自己的過去的種種喜悅與痛苦，也能從酒中悟出未來的人生方向。這也是為什么年輕人喝酒追求刺激，就覺得酒是辣的。而年紀(jì)大的人喝酒，往往喜歡追求口感豐富和醇厚，這也是大部分人為什么喜歡喝酒的原因。還有喜歡喝酒的人嘗到了酒的味道，知道了酒的特征，白酒辛辣綿柔醇厚、紅酒香醇柔順回味、啤酒爽口刺激解渴、米酒甜美溫潤后勁……喜歡哪種酒品來自于物質(zhì)條件和口感上的不同喜好，或者文化屬性，易或者當(dāng)時的氛圍和環(huán)境。就像我們的戀愛、婚姻生活，茫茫人海，漫無方向時不知會和誰相遇？如同不知酒的滋味，一旦有緣相逢，就會了解情況、熟悉背景、迷戀味道、相互廝守、歸于平常。

白酒，不同的酒種是不一樣的，大多數(shù)聞著一股濃香然后入口辛辣，之后會有一種燒喉，然后全身很暖，但不可貪杯。根據(jù)顏色的不同而不同的啤酒味道科隆巴赫透明的顏色和好聞的夾心餅干的香氣，濃郁的啤酒花香氣是其最大的特點，飲用時，你可以感受到清涼冰爽的感覺。英國風(fēng)格的麥芽啤酒，糖果香味的麥芽賦予了它甜蜜的味道，香甜無比。黑麥啤酒，以濃郁的香氣和巧克力的甜蜜而備受好評，入口柔滑是其最大特征。健力士生啤，味道甜美又稍帶有一絲絲的苦味兒，濃郁的香味和柔滑感完美融合，很受愛酒人士的歡迎，大部分啤酒是有點苦的。小貼士：少喝有益健康，但多喝傷身。最為推薦的是1952年評出的四大名酒：茅臺、汾酒、瀘州老窖、西鳳酒。這四大名酒分別代表了四大香型：茅臺，醬香型或茅香型汾酒，清香型或汾香型瀘州老窖，濃香型西鳳酒，鳳香型最有特色的8款啤酒Duvel督威。Chimay智美，分為紅標(biāo)、白標(biāo)與藍(lán)標(biāo)，紅標(biāo)最為普遍，帶有淡淡的甜味與肉桂香，白 標(biāo)口感強(qiáng)勁，帶有苦味與濃郁的香料味，酒體厚實藍(lán)標(biāo)具有豐富的香味口感。Orval金谷，具有獨特的麥芽香味、美麗的金黃色澤與厚實細(xì)致的泡沫。Flensburger德福Felle萊福，味道個性強(qiáng)，質(zhì)感飽滿，帶有淡淡的 蘋果香，顏色淺棕透明，口感發(fā)苦， 40歲左右的人尤其喜歡。Erdinger艾丁格，泡沫豐富，比較容易上口，酒精度為5度，麥香重，營養(yǎng)豐Lindemans林德曼水果啤酒，比利時經(jīng)典水果啤酒，采用傳統(tǒng)自然發(fā)酵的啤酒與山莓 混合，擁有完美口感，玫瑰般的色澤，蘊藏山莓的酸甜口味，適合女性飲用。Westmalle偉馬力三麥，比利時傳統(tǒng)的修道院啤酒，口感厚重，略帶 蜂蜜口感，酒色 金黃，泡沫細(xì)致，酒精度9.5度。

　　其實那有分普通人和貴人，品嘗美酒都一樣。　　感官鑒別白酒的基本方法　　白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質(zhì)量的品評是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個方面來進(jìn)行鑒別的?！　?1)色澤透明度鑒別　　白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常?！　?2)香氣鑒別　　在對白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕希源陰紫?，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為：　　溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。　　噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔?！　×粝恪埔蜒氏?，而口中仍持續(xù)留有酒香氣?！　∫话愕陌拙贫紤?yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。　　(3)滋味鑒別　　白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣?！　?4)酒度鑒別　　白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60＇，即是表明該種酒中含酒精量 60％?！　“拙瓶偟奶攸c是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。　　影響白酒品質(zhì)的因素：　　(1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨??！　?2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉(zhuǎn)運過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。　　不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用?！　?、鑒別名優(yōu)白酒的注冊商標(biāo)　　對消費者來講，在商店里購買瓶裝酒時不可能開瓶查驗其質(zhì)量，僅能憑外觀來鑒別其真假與優(yōu)劣，這樣就使得掌握白酒注冊商標(biāo)、特別是一些名優(yōu)白酒的注冊商標(biāo)方面的知識具有了特殊重要的意義。下面僅就國內(nèi)弛名的白酒生產(chǎn)廠家注冊的名優(yōu)產(chǎn)品商標(biāo)簡介一二?！　≈袊┡_酒廠的注冊商標(biāo)是貴州牌、貴州茅臺脾、茅牌?！　∩轿?a href="/pinpai/xinghuacun/">杏花村酒廠的注冊商標(biāo)是古井亭牌、汾牌、竹葉青牌、白玉牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌?！　∷拇ㄒ速e五糧液酒廠的注冊商標(biāo)是五糧液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖莊牌、怡神牌?！　〗K洋河酒廠的注冊商標(biāo)是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌?！　∷拇ňd竹劍南春酒廠注冊的商標(biāo)是劍南春牌、綿竹牌、春沙牌劍農(nóng)牌和劍工牌?！　“不蘸林?a href="/baijiu/13434/">古井酒廠的注冊商標(biāo)是古井牌和古井貢牌?！　≠F州遵義董酒廠注冊了董牌商標(biāo)?！　￡兾魑鼬P酒廠的注冊商標(biāo)是西鳳牌、鳳凰牌、鳳牌和柳林春牌。　　四川滬州曲酒廠注冊了滬州牌商標(biāo)。　　四川成都酒廠注冊的商標(biāo)是全興牌、青羊牌和浣花牌?！　〗K雙溝酒廠注冊了雙溝牌和山河牌商標(biāo)?！　『蔽錆h酒廠的注冊商標(biāo)是黃鶴樓牌、鶴立牌和晴川牌?！　∷拇ü跑砜h郎酒廠注冊了郎牌商標(biāo)?！　?、鑒別貴州茅臺酒的真?zhèn)巍　∶┡_酒為中國名酒，在國內(nèi)外均享有盛名。茅臺酒廠始建于 1704年，在貴州省仁杯縣茅臺鎮(zhèn)?！　「泄勹b別茅臺酒真假的方法如下：　　(1)生產(chǎn)廠家鑒別　　茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營，也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的?！　?2)注冊商標(biāo)鑒別　　茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”注冊商標(biāo)，是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”八個白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻?！　〖佟懊┡_”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的?！　?3)包裝材料鑒別　　茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致?！　〖佟懊┡_”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。　　(4)感官特點鑒別　　茅臺酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨特感官指標(biāo)是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點。