白酒為什么叫冰糖呢，冰糖白酒是怎么一回事啊

白酒泡冰糖，味道不錯

白酒加冰糖的原因就是要在一定程度上稀釋白酒的酒精度，使白酒更加香甜醇厚，一般來說一斤白酒只需加15-20克左右的冰糖，因為加冰糖的量太少會達不到稀釋白酒酒精度的作用，過量添加又會破壞白酒的酒體，使白酒失去原有的口感，所以一般建議，一斤白酒加15-20克左右的冰糖即可。

最好用50度以上釀制的白酒，一斤酒用三兩桑葚。如果用紹興黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。泡上一個月，就可以飲用了。01一斤桑葚放多少冰糖家里自己制作的桑葚酒，放5%～10%的冰糖即可，不必太多。

浸泡中藥，一般用高度白酒。高度白酒作為溶劑，更容易溶出藥物中的有益成分。藥酒制取后，會有苦味、澀味或其他異味，不易下咽，一般會添加適量的糖分，白糖、冰糖或蜂蜜都可以，來調整口味，以掩蓋藥酒的苦味，更適宜飲用。

因其外形而得名,是糖的塊狀結晶啦.而且在中醫(yī)上,認為提純的白糖(主要是蔗糖)的性屬微涼,有清熱作用,當時又沒有粉碎的綿白糖,都是塊狀的,所以叫冰糖.

可以??！ 大熱天時喝些冰凍飲料的確很爽快。。。但對腸胃卻不好，尤其是小孩，少喝為妙。

冰糖是蔗糖加上蛋白質原料配方，經(jīng)蒸汽煮煉和靜止結晶而成。冰糖如冰塊般晶瑩透亮，因此得名，口感香甜可口，具有潤喉清心，祛煩消渴的功效，是食用佳品。 古時，仙游民間就用土灶、大鍋煮煉冰糖。產(chǎn)品遠銷江浙各地，中華人民共和國成立前夕，光仙游就有30多家私人冰糖作坊，年總產(chǎn)100多噸，中華人民共和國成立后，冰糖生產(chǎn)發(fā)展較快，1956年以來，人民政府注意發(fā)揮蔗鄉(xiāng)優(yōu)勢，發(fā)展冰糖生產(chǎn)，不斷進行技術革新和設備改造，逐步提高產(chǎn)品質量。仙游食品廠生產(chǎn)的冰糖，無論是產(chǎn)量還是質量，在省內同行業(yè)中都居首位。仙游出產(chǎn)的冰糖大量銷往上海、江西、浙江、安徽、山東、湖南、河北、江蘇等地。僅上海市的年銷量就達1000噸。1)品種：冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研制成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。后者又稱盒冰糖，是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統(tǒng)產(chǎn)品。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數(shù)量甚少。 (2)用途：冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。 2.加工： (1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進行脫蜜及離心甩干，經(jīng)通風干燥，過篩，分檔后包裝出廠。 (2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結晶盆，在結晶室內養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。

冰糖(SUGAR CANDY) 1.概述：冰糖以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶，清凈，重結晶而制成。 (1)品種：冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研制成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。后者又稱盒冰糖，是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統(tǒng)產(chǎn)品。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數(shù)量甚少。 (2)用途：冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。 2.加工： (1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進行脫蜜及離心甩干，經(jīng)通風干燥，過篩，分檔后包裝出廠。 (2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結晶盆，在結晶室內養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。 3.作用： (1)冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰?！兴幋筠o典上冊953頁 (2)性味：甘、平、無毒。歸經(jīng)：入肺、脾。 (3)功效：養(yǎng)陰生津，潤肺止咳。 (4)主治：肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血。 冰糖土法制作技術 冰糖既可食用，又可以入藥，治療多種病癥，現(xiàn)在介紹一種土法制冰糖的方法。 （一）糖液的配制 選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。 （二）熬制方法 熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制，當糖液煮開5—6分仲時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5kg邊加邊攪拌使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃?；鸾禍爻鲥?。出鍋時，溫度以115-120℃為最好。 （三）結晶方法 將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。

冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖C12H22O11。 冰糖以透明者質量最好，純凈，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。 藥用價值、藥療 中醫(yī)認為潤肺止咳清痰去火的作用。也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料。 ⒈ 冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰?！兴幋筠o典上冊953頁 ⒉ 性味：甘、平、無毒。歸經(jīng)：入肺、脾。 ⒊ 功效：養(yǎng)陰生津，潤肺止咳。 ⒋ 主治：肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血。

冰糖它是由砂糖的結晶再重新制作而成的制品。在生活中自然生成的冰糖有很多，包括白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口)，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結晶如冰狀，故名冰糖。也叫“冰糧”?！　”浅煞忠哉崽菫橹鳎煞纸鉃槠咸烟羌肮堑?。藥性：味甘，性平，歸脾、肺經(jīng)。冰糖的作用：冰糖能補中益氣，和胃，止渴化痰。通常認為冰糖最為滋補。因此，在服用補藥、補品時冰糖比綿白糖為佳，如煎制各種膏滋藥、蒸煮白木耳、燒煮龍眼(桂圓)湯時，常用冰糖，而取其補益的功效。冰糖雖甚甘甜，但性質比較平和，不宜留濕、生痰、化熱，無紅糖可致溫熱的弊端?！　”撬幱脙r值　　在中醫(yī)方面認為它的功效與作用有很多，經(jīng)常食用能夠潤肺止咳，并且具有清痰去火的作用。也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料?！　?、冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。　　2、性味：甘、平、無毒。歸經(jīng)：入肺、脾。　　3、功效：養(yǎng)陰生津，潤肺止咳?！　?、主治：多多食用能夠治療肺燥咳嗽，并且對干咳無痰，咯痰帶血有很好的療效?！　”呛秃谔恰滋?、紅糖一樣都是用蔗糖煉制而成的，因為在制作過程中冰糖的純度最高，也不會像其他糖類有酸酸的口感，所以大家都認為冰糖比較好，但因為冰糖的純度最高，那些稱為雜質的營養(yǎng)成分相對而言就少了很多?！　”潜劝滋呛茫涸蚴潜鞘且园咨疤菫樵?，經(jīng)溶解-過濾-熬制-結晶而成。其純度較高。而白糖是直接從甘蔗汁中提純或用原糖提純而成。再則，長期服用冰糖水，可以有效的去火，降壓，給人體提供所需要的葡萄糖成分?！　”呛桶咨疤堑膮^(qū)別是：一個是晶體，一個是細顆粒狀濕粉劑。兩者的糖度是一樣的，沒有什么好不好的，只是口感的問題，一般身體健康的人適當吃冰糖有益于身體健康，患糖尿病的人就應該盡量少吃或不吃。

制作冰糖的方法。 1、 糖液配制：選擇優(yōu)質白砂糖100kg，加潔凈水35kg，攪勻，使糖充分溶解于水。 2、 熬制方法：糖液熬制前在夾層鍋的夾層內加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制，當糖液煮開5~6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升到150攝氏度左右時?；?，降溫后出鍋。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好。 3、 結晶方法：將出鍋的糖液盛入盤內，放在土炕上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90攝氏度左右，以后每天降溫10攝氏度，降到第5天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱，因為結晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結晶率越高。

冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖c12h22o11。 冰糖以透明者質量最好，純凈，雜質少，口味清甜，半透明者次之?？勺魉幱?，也可作糖果食用。 藥用價值、藥療 中醫(yī)認為潤肺止咳清痰去火的作用。也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料。 ⒈ 冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。——中藥大辭典上冊953頁 ⒉ 性味：甘、平、無毒。歸經(jīng)：入肺、脾。 ⒊ 功效：養(yǎng)陰生津，潤肺止咳。 ⒋ 主治：肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血。

冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結晶如冰狀，故名冰糖。也叫“冰糧”?！咎且号渲啤浚哼x擇白砂糖50kg，加清潔水10kg攪勻，使糖充分溶解于水?！景局品椒ā浚喊局魄霸趭A層鍋中夾層內，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃，?；鸾禍爻鲥?。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。【結晶方法】：將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。白礬就是硫酸鋁鉀，金屬鋁離子會永久沉積在大腦中，造成癡呆。已經(jīng)禁止在食品制作中添加白礬。白礬即硫酸鋁鉀具有結晶核的作用，能夠使糖分子圍繞自己形成結晶體，很多工業(yè)工藝中，添加白礬用于加速結晶凝固。因此，土法添加白礬制作冰糖不可過量食用。選作結晶核的無害物質很多。

⒈ 單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進行脫蜜及離心甩干，經(jīng)通風干燥，過篩，分檔后包裝出廠。⒉ 多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結晶盆，在結晶室內養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。3.土法制作技術一糖液的配制選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。二熬制方法熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制，當糖液煮開5—6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5kg邊加邊攪拌使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃?；鸾禍爻鲥?。出鍋時，溫度以115-120℃為最好。三結晶方法將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。

冰糖是砂糖的結晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。我國在漢時已有生產(chǎn)。

把糖放到冰里

概述 名稱：冰糖 英文：candy, sugar candy, rock candy 簡介 冰糖是砂糖的結晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。 我國在漢時已有生產(chǎn)。冰糖以透明者質量最好，純凈，雜質少，口味清甜，半透明者次之?？勺魉幱茫部勺魈枪秤?。 制糖為我國首創(chuàng)，早在三千多年前我國就有用谷物制作飴糖的記載。根據(jù)《齊民要術》的記載可知后漢時我國已經(jīng)生產(chǎn)蔗糖和冰糖了。 唐貞觀年間我國自印度傳入熬糖法后，改進了工藝，蔗糖質量有所提高。 描述 ⒈ 冰糖以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶，清凈，重結晶而制成。 ⒉ 一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、蛋清等，經(jīng)加熱、過濾、濃縮結晶、干燥而成，質地堅硬透明 ⒊ 成大塊結晶在細繩上的煮糖，尤指用于硬糖果或黑麥威士忌酒。 品種 冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。 前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研制成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。 多晶冰糖又稱盒冰糖、老冰糖，采用傳統(tǒng)工藝制成，是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統(tǒng)產(chǎn)品。 冰糖品種從顏色上又分為白冰糖和黃冰糖兩種(還有一種淡灰色冰糖，但較少生產(chǎn)和食用)，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數(shù)量甚少。 營養(yǎng) （以100克食物計） 能量：1660焦耳 =397千卡。蛋白質：0％；脂肪：0％；糖類：99％以上；水：0.06％。 無機鹽：ca(23mg)、zn(0.2mg)、mg(2mg)、fe(2mg)、k(1.4mg)。 維生素：微。 食用 冰糖可以做為糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經(jīng)過熬制的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。 冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。 糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應煮開后食用； 冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。 用途 冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。 一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

大塊冰糖：靜置結晶 單晶冰糖：邊攪拌邊結晶。 補充： 是的。甘蔗榨汁后經(jīng)粗濾后濃縮結晶成紅糖，(依過濾程度和工藝不同做出黃糖、片糖、冰片糖)。精濾脫色后成白糖。（冰糖、砂糖）