一．波爾多都有什么紅酒
1．有：赤霞珠、美樂(lè)、品麗珠、味而多、佳美娜和馬貝克等紅酒品種。每個(gè)吉倫特區(qū)的紅酒生產(chǎn)者都包括在其中一個(gè)級(jí)別里。
2．包括58個(gè)酒莊，1個(gè)超一級(jí)，5個(gè)一級(jí)，12個(gè)二級(jí)，14個(gè)三級(jí)，11個(gè)四級(jí)和17個(gè)五級(jí)。超一級(jí)酒莊為：伊甘酒莊，一級(jí)酒莊為：拉菲、拉圖、瑪歌，紅顏容，木桐。
3．波爾多的葡萄品種眾多且大多是國(guó)際知名品種。因?yàn)闅夂虻年P(guān)系，在波爾多大部分地區(qū)，單獨(dú)用一個(gè)品種很難釀成均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒，所以當(dāng)?shù)蒯劸茙熗ǔ１仨毻ㄟ^(guò)混合不同的品種，取長(zhǎng)補(bǔ)短，調(diào)配出最豐富完美的葡萄酒。
4．波爾多有6個(gè)法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠、美樂(lè)、品麗珠、味而多、佳美娜和馬貝克(3個(gè)法定白葡萄品種，包括長(zhǎng)相思、賽美蓉，密斯卡岱。
5．?dāng)U展資料在中國(guó)獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的外國(guó)酒類(lèi)，繼2009年的“干邑”（Cognac）、2010年的“蘇格蘭威士忌”（Scotch Whisky）、2012年的“納帕河谷（葡萄酒）”、2013年的“香檳”（Champagne）。
6．2014年的“龍舌蘭酒（特其拉）”（Tequila）之后，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局在2015年又批準(zhǔn)對(duì)“波爾多”（Bordeaux）實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，于6月19日正式公布《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)波爾多實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》。
7．公告稱(chēng)：“經(jīng)法國(guó)農(nóng)業(yè)、食品、漁業(yè)、農(nóng)村事務(wù)及土地整治部推薦，法國(guó)波爾多葡萄酒行業(yè)委員會(huì)向我局申請(qǐng)波爾多在中華人民共和國(guó)境內(nèi)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
8．參照《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專(zhuān)家技術(shù)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)波爾多在中華人民共和國(guó)境內(nèi)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
二．波爾多紅酒產(chǎn)區(qū) 左岸右岸你了解嗎？
1．波爾多因紅酒聞名 以河為界分成左右兩部份，在Gironde河左邊的產(chǎn)區(qū)被稱(chēng)為“波爾多左岸”(Left Bank)，右邊的則被稱(chēng)為“波爾多右岸”(Right Bank) ，而在Garonne、Dordogne兩條河交會(huì)的中間，有一片石灰?guī)r臺(tái)地，稱(chēng)為“兩海之間” (Entre-deux-Mers)，沒(méi)有知名產(chǎn)區(qū)及酒莊，所產(chǎn)葡萄酒也不及左右兩岸精采。
2．被兩條河流穿梭 土壤決定品種 左岸因Garonne及Dordogne河自山區(qū)沖刷了大量砂石，加上河道變化，使左岸布滿(mǎn)礫石圓丘，礫石地的特性是：排水性佳、反射陽(yáng)光、儲(chǔ)存熱能、土地貧瘠，能使葡萄根部易向下扎根，吸熱及排水性佳的優(yōu)點(diǎn)也特別適合不易成熟的Cabernet Sauvignon成長(zhǎng)。
3．夜晚的波爾多 右岸土質(zhì)結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，通常是黏土、石灰質(zhì)、砂質(zhì)地及礫石等混合，黏土因過(guò)于黏密，排水與通風(fēng)性都不好，不適合Cabernet Sauvignon成長(zhǎng)，右岸黏土地質(zhì)經(jīng)常混有礫石、砂子，也因此多黏土的右岸特別適合Merlot 栽種。
4．慕名前來(lái)的游客絡(luò)繹不絕 品種決定風(fēng)格 Cabernet Sauvignon與Merlot都是波爾多原產(chǎn)品種，左岸右岸土壤最適的品種分別就是Cabernet Sauvignon、Merlot。
5．波爾多產(chǎn)的葡萄 左岸主要品種─Cabernet Sauvignon 其香氣常出現(xiàn)黑色水果 (黑櫻桃，黑莓，黑醋栗和李子等漿果香)、植物性香(如青草和青椒)。
6．通常會(huì)混合Merlot、Cabernet-Franc等品種以求平衡柔化與加強(qiáng)豐富性，在波爾多晚熟的Cabernet Sauvignon幾乎只有在排水性良好的礫石地或砂地的左岸才能釀出好酒，相較下在右岸就難有夠水平演出。
三．紅酒波爾多左岸1855分級(jí)制
1．詳解法國(guó)1855年波爾多分級(jí)制度(歷史) 1855年波爾多分級(jí)制度在很多人的心目中視為圣經(jīng)，和許多葡萄酒的愛(ài)好者對(duì)波爾多酒莊的認(rèn)識(shí)都以他為參照物。
2．但是這個(gè)分級(jí)并非一成不變的，從一開(kāi)始確立這個(gè)分級(jí)制度時(shí)，就招來(lái)很多非議，長(zhǎng)久以來(lái)，也有和多人認(rèn)為這個(gè)分級(jí)制度是有爭(zhēng)議性的和不完整的。
3． 不知道是不是人們?cè)趦?nèi)心深處總要將一大類(lèi)產(chǎn)品排排隊(duì)，從1663年就產(chǎn)生了分級(jí)制度，當(dāng)然不是官方發(fā)布的。
4．這種分級(jí)是為了標(biāo)定葡萄酒的質(zhì)量和價(jià)格，基準(zhǔn)就是波爾多當(dāng)時(shí)4個(gè)頂級(jí)酒莊（Premier Cru），Haut-Brion， Lafite-Rothschild， Latour和Margaux。
5． 1855年，法國(guó)正值拿破侖三世當(dāng)政。三世國(guó)王想借巴黎世界博覽會(huì)的機(jī)會(huì)向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國(guó)的葡萄酒都來(lái)參展。
6．于是，他請(qǐng)波爾多葡萄酒商會(huì)籌備一個(gè)展覽會(huì)來(lái)介紹波爾多葡萄酒，并對(duì)波爾多酒莊進(jìn)行分級(jí)。 這可無(wú)異于去捅一個(gè)馬蜂窩，因?yàn)槟切┚魄f個(gè)個(gè)都很自以為是，然而博覽會(huì)的勝出者只能有一個(gè)。
7．于是波爾多商會(huì)把責(zé)任對(duì)托給一個(gè)葡萄酒批發(fā)商的官方組織Syndicat of Courtiers，讓他們將所有酒莊分為5級(jí)，每個(gè)吉倫特區(qū)的紅酒生產(chǎn)者都包括在其中一個(gè)級(jí)別里。
8．兩周后，Syndicat of Courtiers拿出了他們的分級(jí)，包括58個(gè)酒莊，4個(gè)1等，12個(gè)2等，14個(gè)3等，11個(gè)4等和17個(gè)5等。
9．奇怪的是，幾乎所有的等級(jí)園均來(lái)自梅多克，唯一例外就是Haut-Brion，來(lái)自格拉夫產(chǎn)區(qū)。其他的產(chǎn)區(qū)也沒(méi)有包括在內(nèi)，而且所有評(píng)出的酒莊全部集中在波爾多左岸地區(qū)，右岸的Cheval Blanc這樣在18世紀(jì)就已經(jīng)十分出名的酒莊也沒(méi)有包括在內(nèi)，這不得不說(shuō)是這次分級(jí)制度的很大的一個(gè)局限性。
10． 在這個(gè)分級(jí)制度內(nèi)，同一級(jí)的酒莊也是有先后之分的，比如Mouton-Rothschild就是2等園里的第一把交椅。
11．但是這種做法招來(lái)了很多批評(píng)。1855年的9月，Syndicat of Courtiers給波爾多葡萄酒商會(huì)去了一封信，說(shuō)明在同一等級(jí)內(nèi)沒(méi)有先后之分，商會(huì)于是對(duì)名單進(jìn)行了修改，統(tǒng)一級(jí)酒莊內(nèi)按照字母順序排列，才將此事平息。
12． 自從1855年后，酒莊的名稱(chēng)、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質(zhì)量都有很多變化。現(xiàn)在名列分級(jí)制度的等級(jí)園內(nèi)的有61個(gè)酒莊。
13．當(dāng)然即便是酒莊更名易主，如果其歷史上是等級(jí)園，他還將保持等級(jí)園的位置。唯一的一次變動(dòng)就是1973年，在Philippe Rothschild男爵不斷努力下，Mouton Rothschild由2等園升級(jí)為1等園。
14．也就形成了現(xiàn)在世所共知的“五大名莊”。 在此之后，格拉夫地區(qū)和圣愛(ài)美利翁地區(qū)在上個(gè)世紀(jì)中葉也進(jìn)行了酒莊分級(jí)，只不過(guò)沒(méi)有像梅道克地區(qū)那樣分成5個(gè)等級(jí)。
15．所有這些進(jìn)入酒莊分級(jí)的酒莊都稱(chēng)為“列級(jí)酒莊”，在酒標(biāo)上能夠看到“Grand Cru Classe”的字樣。
四．為什么波爾多的列級(jí)酒莊都在左岸？
1．我們通常所說(shuō)的左岸列級(jí)酒莊，是指2113的梅多克區(qū)1855列級(jí)名莊分級(jí)制。其實(shí)，左岸的格拉夫區(qū)、左岸的蘇岱貴腐甜白產(chǎn)區(qū)、右岸的圣達(dá)美隆區(qū)，都有自己的酒莊分級(jí)制度，制定時(shí)間都晚于梅多克5261的1855分級(jí)制度，也沒(méi)有梅多克的1855分級(jí)制著名罷了。
2．而右岸的波美侯，因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)面積太小、產(chǎn)量也很少，基本上每年的出產(chǎn)都供不應(yīng)求，所以就沒(méi)有搞分級(jí)制。 1855分級(jí)制之所以出名是有原因的：855 年，世界博覽會(huì)在巴黎舉行。
3．當(dāng)時(shí)當(dāng)政的拿破侖三世想借巴黎世博會(huì)的機(jī)會(huì)向全世界介紹波爾4102多葡萄1653酒。于是，他下令波爾多葡萄酒商會(huì)籌備一個(gè)展會(huì)來(lái)介紹波爾多葡萄酒，并對(duì)波爾多酒莊進(jìn)行分級(jí)。
4．當(dāng)時(shí)的波爾多，重要的航運(yùn)港口碼頭都在左岸梅多克區(qū)，梅多克的酒當(dāng)時(shí)也已經(jīng)很出名，而右岸比較閉塞，其佳釀還沒(méi)有廣泛地為世人所知。
5．于是版，波爾多葡萄酒商會(huì)從左岸的梅多克區(qū)進(jìn)行挑選，最終選出了58家優(yōu)秀的酒莊，就是最早的1855列級(jí)酒莊，其后的100多年時(shí)間里面，經(jīng)過(guò)酒莊間的分分合合，形成了今日的61家1855列級(jí)名莊。
6．而在1855年，因?yàn)槲挥诟窭騾^(qū)權(quán)的奧比昂已經(jīng)非常有名，所以就入選了梅多克區(qū)的列級(jí)酒莊分級(jí)制，算是一個(gè)特例。