鴨湯怎么燉適合小孩喝，給1O個(gè)月小孩燉鴨湯怎么做

主料:鴨子一只、火腿適量、筍若干（沒(méi)有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍，味道會(huì)差很多就是）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、一塊姜 調(diào)料:鹽、黃酒 做法: 1.鴨子洗凈，下開(kāi)水中氽2-3分鐘，將血末煮出來(lái)，用自來(lái)水沖洗干凈 2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開(kāi)后，把鴨子、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí) 3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可 4.青菜洗凈后，在另外的鍋?zhàn)永餆_(kāi)水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里 大功告成，可以開(kāi)動(dòng)。

你說(shuō)呢...

鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素B5等營(yíng)養(yǎng)成分。鴨肉味甘、咸、性微涼，清虛熱。秋天容易上火、燥熱、咽干口渴的寶寶可以適量食用鴨肉，起到清補(bǔ)作用?！　≡趺唇o寶寶吃呢：可以將鴨肉做成鴨湯給寶寶吃，也可以用鴨湯煮粥給寶寶吃，大一點(diǎn)的寶寶可以吃板栗燜鴨，板栗有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身健骨、益胃平肝的功效，與鴨肉同食相得益彰?！　∈澄锝桑壶喨夂疀觯篂a和脾胃虛寒的寶寶不宜多吃。　　適合九個(gè)月以上的寶寶，希望可以幫到你。

1.去血水：將鴨肉同冷水一同放入鍋中用中火煮，待血水出來(lái)后撈起瀝干。 2.鴨肉入鍋干煸：倒入油，待油燒熱后放入蒜、姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒翻炒，有香味飄出后即倒入鴨塊。這個(gè)環(huán)節(jié)的翻炒鴨塊很重要哦，一定要炒開(kāi)。這次是整只鴨，翻炒起來(lái)很費(fèi)勁。待鴨肉略呈現(xiàn)焦黃色時(shí)，放入料酒、醬油、醋繼續(xù)翻炒，然后再加入少量清水后放入豆瓣醬，我用的是隕縣紅油豆瓣，嘿嘿，喜歡吃這個(gè)醬。如果不加入少量清水的話(huà)，鍋內(nèi)會(huì)比較干，放豆瓣醬容易糊鍋。所以我選擇先加一點(diǎn)點(diǎn)水。 3.加水燜：待鴨塊在鍋中翻炒入味后加清水，再放鹽。先大火燒開(kāi)，再小火悶5分鐘左右。 4.放土豆：鴨肉煮到7分熟的樣子時(shí)放入土豆塊。這時(shí)還可根據(jù)湯汁的咸淡來(lái)考慮是否再加鹽。蓋上鍋蓋小火燜。等到湯汁收的差不多時(shí)，土豆也入味了，鴨肉也熟的差不多了。 5.起鍋入盤(pán)。

將鴨子燉軟后再放土豆下去燉，土豆熟即可！

主料：鴨子半只（因?yàn)橹挥袃蓚€(gè)人喝，如果家里人多，就一整只吧），干茶樹(shù)菇（用干茶樹(shù)菇會(huì)比鮮茶樹(shù)菇煲湯更香濃）　　配料：一把姜，鹽　　做法：　　1、干茶樹(shù)菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因?yàn)橐粫?huì)煮湯的時(shí)候開(kāi)可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈；　　2、把鴨子解構(gòu)下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來(lái)，另外炒菜用。因?yàn)橹鬁镍喿泳筒缓贸粤耍赃@樣會(huì)比較經(jīng)濟(jì)合理。我把解構(gòu)下來(lái)的鴨肉做了一個(gè)草菇鴨肉，以后介紹啦；　　3、然后把鴨子放入開(kāi)水里稍微煮一兩分鐘；　　4、煮好的鴨子要放入溫水里開(kāi)始煲湯，把姜片和茶樹(shù)菇也放入，用小火大約煲3小時(shí)以上會(huì)比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味?！　?、因?yàn)轼喿訙珪?huì)比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會(huì)更加鮮美。

幼兒吃的玉竹老鴨湯做法1、老鴨洗凈，飛水（放入水中沸滾5分鐘，然后將水倒掉，老鴨沖洗干凈。目的是 去除老鴨的血水浮沫。）2、玉竹及紅棗洗凈，稍浸泡，紅棗去核切三片生姜，和所有材料一起入鍋，加入適量清水，煲2小時(shí)3、出鍋前下鹽調(diào)味即可

制作材料 清燉鴨湯[1]　　主料：鴨250克 鴨肫50克 鴨肝50克 　　調(diào)料： 豬油（煉制）50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克 姜2克 [2] 編輯本段制作工藝　　將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開(kāi)去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。 　　湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時(shí)，烹入燒酒，放入細(xì)鹽后用勺推動(dòng)，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。 　　砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時(shí)，然后放味精起罐即成。[1] 編輯本段工藝提示　　椰子肉，椰漿可驅(qū)蛔蟲(chóng)；核桃，紅棗更可補(bǔ)腦，但在烹調(diào)小孩子食物時(shí)要注意衛(wèi)生，盛載的器皿要保持清潔，所有的食物要煮熟，才可避免小孩子生寄生蟲(chóng)，適宜于4-6歲幼兒食用。[3] 編輯本段食用方法　　早餐、中餐、晚餐食用均可。[4] 編輯本段食品功效　　補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、健脾開(kāi)胃調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理、清熱去火調(diào)理。[2] 編輯本段食譜相克　　鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。[5]鴨肝：動(dòng)物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。[6] 編輯本段食譜營(yíng)養(yǎng)　　鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。[2] 　　鴨肫：鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。[7] 　　鴨肝：動(dòng)物肝臟是儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。動(dòng)物肝中維生素a的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素b2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。[2]

做鴨湯選用砂鍋燉為佳！在燉時(shí)掌握好火候外…在燉鴨有5成熟時(shí)放少許山藥進(jìn)去，原因：鴨成品口感滑！如想顏色白濃加少許三花、效果：乳白色！

小火慢燉

主料：鴨子一只、火腿適量、筍若干（沒(méi)有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜 　　調(diào)料：鹽、黃酒 　　做法： 　　1.鴨子洗凈，下開(kāi)水中氽2-3分鐘，將血末煮出來(lái)，用自來(lái)水沖洗干凈 　　2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開(kāi)后，把鴨子、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí) 　　3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可 　　4.青菜洗凈后，在另外的鍋?zhàn)永餆_(kāi)水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里 。 　　5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可

1、把鴨子洗凈，出血水，放入燉鍋，姜、酒、蓮子一把、陳皮一塊、紅棗三個(gè)，三個(gè)小時(shí)出鍋放鹽即可。 2、把鴨子洗凈，出血水，放入燉鍋，姜、酒、香菇、松茸、雞樅、雞腿菇——反正把你能弄到的菇菇都放進(jìn)去，不要太多哦！三個(gè)小時(shí)出鍋放鹽。 其實(shí)時(shí)間可以自己掌握的，比如，懶人用高壓鍋就很快了。

1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)

方法一：熱鍋后鍋底放姜片爆一下，倒入鴨肉大火速炒，加入一點(diǎn)鹽巴和料酒。盛至紙砂鍋倒入一至兩瓶啤酒。（視?shū)喿哟笮〖悠【疲┤赓|(zhì)細(xì)嫩，湯鮮美。 方法二：將泡好的茶樹(shù)菇與鴨肉同燉，加適量紅酒。

燉檸檬鴨 基本材料 光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量 用料：光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量。 制作：將光鴨剖腹取出內(nèi)臟，用開(kāi)水燙過(guò)，洗去血水污物，再用清水漂涼，撈起，裝入燉盅，加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘后，再加入檸檬（要去掉內(nèi)核），再燉10分鐘，校對(duì)湯水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。 砂鍋鴨塊 基本材料 鴨肉，肥瘦豬肉片l00克，水發(fā)香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、辣醬、高湯各適量 做法： ①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然后放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開(kāi)鍋后一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右； ②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。 金針木耳燉鴨 原料:光鴨半只，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數(shù)片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。 制法 （1）粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。 （2）鴨洗凈瀝干，用酒、鹽、老抽各適量涂勻肉和皮，腌20分鐘。 （3）炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時(shí)。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入粉絲、豆腐泡再燜5分鐘。 （4）把蔬菜下鍋兜勻，裝盤(pán)。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁，加水淀，蠔油勾芡，倒在鴨上。 特點(diǎn)補(bǔ)血，養(yǎng)陰，增體力，抗衰老。 火腿胡椒老鴨湯 基本特點(diǎn) 溫中散寒、健脾開(kāi)胃 基本材料 老鴨1只 豬（左月右展）250克 火腿50克 胡椒15克 生姜3片 [制法]：1.老鴨剖凈、去內(nèi)臟及尾部，洗凈滴干水；胡椒壓碎，火腿洗凈、切粒，放入鴨腹內(nèi)，用線(xiàn)縫合，起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬（左月右展）洗凈，切塊。 2.將備用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，蓋好，用文火隔水燉4小時(shí)，調(diào)味供用。 [功能]：溫中散寒、健脾開(kāi)胃 [適用范圍]：用于脾胃虛寒、口淡泛清涎、胃脘隱隱冷痛、胃納欠佳；或胃寒之嘔吐、反胃等癥