白酒做涼皮怎么做，高溫下朔料用得越久朔化劑是不是含量越低

塑化劑不是朔化劑。白酒本來(lái)是不應(yīng)該含有的，含有它也不會(huì)給白酒帶來(lái)任何好處。這主要是過(guò)去對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)不到位，白酒貯存、運(yùn)輸、灌裝過(guò)程中使用了不符合食品要求的塑料管件等物品，導(dǎo)致白酒的二次污染。 2013年是白酒管理塑化劑的關(guān)鍵年，正規(guī)白酒企業(yè)都做了相應(yīng)的改進(jìn)，塑化劑從此遠(yuǎn)離白酒了。這是時(shí)代的問(wèn)題，安全的問(wèn)題，技術(shù)進(jìn)步的問(wèn)題。方向喝所有大企業(yè)生產(chǎn)的白酒，塑化劑不是問(wèn)題。

西安涼皮店用塑料布蒸出毒涼皮“ 一般不會(huì)有假 涼皮的做法 　　1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)。 　　2、然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清晰,洗出

陜西涼皮的秘制配料做法做陜西涼皮一個(gè)是皮子，一個(gè)就是調(diào)料了。大料水（買燉肉的全大料用水煮的顏色剛剛微黃即可）、蒜水（最好是用蒜杵搗碎，然后沖涼開水放鹽味精）、芥末水（買來(lái)黃芥末先用少量的開水沖開，然后再放入10倍的開水密封放涼即可使用）、醋水（用涼開水沖的水微酸即可）、芝麻醬（買來(lái)的芝麻醬再用少量的熟油稀釋一下節(jié)約成本，客人在攪拌的時(shí)候也不容易粘連）、辣椒油（大茴香2斤、丁香0.5斤、煙桂皮0.5斤、花椒1.7斤、草果0.5斤、香葉0.8斤、良姜0.3斤、砂仁0.2斤、香砂0.5斤。全部打成粉。芝麻適量。紅色辣椒面2斤、打碎的香料粉1斤、調(diào)和油8-10斤、蜂蜜3小勺、白酒3兩、水適量。先把油燒至起大煙有250度的時(shí)候關(guān)火降溫。把準(zhǔn)備好的原料放在一起，水的量只要辣椒粉有點(diǎn)潮就可以，為的是防止辣椒面燒糊。待油沒(méi)有煙的時(shí)候倒入所有的原料上邊，邊倒邊攪拌，倒完油放涼即可使用）

裹涼皮的做法1.和面，一般都是手和面，因?yàn)樽约翰惶珪?huì)和面，先用面包機(jī)和面，按照說(shuō)明書操作即可，只加清水跟面粉。十分鐘就可以和面完成，靜置十分鐘。2.洗面，將面放入盆中，加入少許水，開始揉搓面團(tuán)，將面團(tuán)里面的淀粉揉出來(lái)，揉出來(lái)的漿水倒入干凈的容器中備用，反復(fù)洗面幾次，直至洗不出面漿，一般取前三次的洗面水就可以了。3.蒸面筋。將面筋分成小一點(diǎn)的塊，加入少許小蘇打（不加也可以），放入蒸屜中，根據(jù)面團(tuán)大小，蒸制25分鐘左右，出鍋等待冷卻。蒸面筋的同時(shí)，將洗出的面漿放入冰箱靜止4小時(shí)左右。4.將靜置好的面漿小心端出，將上面的清水倒掉，只留下面沉淀的面漿，面漿攪勻放入容器中備用（ps：容器底部可能會(huì)粘住少許面漿，用工具慢慢弄下來(lái)即可）5.蒸涼皮。我在網(wǎng)上買的蒸涼皮用的簸籮，十幾塊錢，也蠻便宜，家里有不銹鋼的淺盤也可以哦。炒鍋煮一大鍋開水，燒開沸騰，簸籮底部涂抹上些許香油，倒入2勺半面漿，搖勻放入開水中，蓋上鍋蓋蒸制3分鐘即可出鍋。準(zhǔn)備一盆涼水，將蒸好的涼皮放入涼水中冷卻，慢慢從邊緣揭下涼皮即可。

主料涼皮3量豆芽2量方法/步驟制作涼皮 第一步 ： 槔蒜方法： 蒜3～4瓣 ，姜一小塊，去皮，放于碗中，加適量鹽和味精，用搟面杖槔成蒜泥。第二步：放入油潑辣子或辣子面如果不喜歡吃辣子就不要放了。但是沒(méi)有辣子的涼皮味道就損失了5成，因?yàn)殛兾魅藧鄢岳弊?。第三步：用油潑蒜泥和辣子倒入醋，涼水，攪拌均勻。油煎了之后，趁熱潑在蒜泥上，然后將醋倒入剛用于煎油的?guó)內(nèi)，熱醋之后，倒入蒜泥碗內(nèi)。然后倒入涼水 ，涼水可以用純凈水或涼開水，倒入碗內(nèi)。具體油，醋，水的用量： 適量。涼皮的制作 第一步：和面面粉適量放于碗內(nèi)，邊倒水邊攪拌。面粉是小麥面粉，冬小麥最好了，因?yàn)槎←溦舫鰜?lái)的不容易斷，勁倒。倒入水的時(shí)候一定要攪拌，防止產(chǎn)生面粉疙瘩。和面。面粉適量放于碗內(nèi)，邊倒水邊攪。和面很關(guān)鍵的，關(guān)鍵是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠與稀的問(wèn)題。具體讓我說(shuō)要出一個(gè)量來(lái)，也比較困難。這是在不斷的實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程。面糊太稀，蒸出的涼皮容易斷，稠了厚度不好均勻。將盤子洗干凈，在盤子內(nèi)涂抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時(shí)候的的粘連。涂油的方法： 用餐巾紙和布蘸油涂抹盤子內(nèi)。每次好一個(gè)都要涂的，具體的量，以涼皮不粘盤子底為標(biāo)準(zhǔn)。第二步：將面糊倒入盤內(nèi)可以用湯勺舀面糊倒入盤內(nèi)。使面糊能夠均勻在盤內(nèi)形成一層2～3毫米 厚的面層（也不一定，總之是越薄越好）。技巧： 為使面糊均勻，拿起盤子左右前后的倒一倒，就均勻了 。第三步：蒸將放有面糊的盤子放在鍋內(nèi)，蒸。鍋內(nèi)的水是已經(jīng)燒開的水。蒸的時(shí)候一定要蓋鍋蓋大概蒸3～4分鐘就好了，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系的。我建議5分鐘。這跟面糊的厚度有關(guān)系。熟了為止。蒸涼皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船或進(jìn)水。第四步：涼將涼皮盤子放在涼水上，讓它冷卻?？梢灾苯咏顾镆残?，適用于只有一個(gè)盤子。涼的差不多了，然后把涼皮從盤子內(nèi)揭出來(lái)。一定要慢，不要急，不要把面皮扯斷了或裂了。是否粘盤子，跟你剛才擦的油有關(guān)系。END注意事項(xiàng)提示： 可能大家遇到一個(gè)問(wèn)題，怎么把盤子從鍋內(nèi)拿出來(lái)，因?yàn)楹軤C手，具體方法：用木鏟鏟端切： 切的時(shí)候在涼皮灑水，防止粘連。

不能說(shuō)火爆，只能說(shuō)你味道正宗的話生意可能會(huì)很火爆

方法/步驟1調(diào)料水的做法：水燒開把大料放進(jìn)鍋中，小火煮上10分鐘左右關(guān)火即可，調(diào)料水不難，難的是大料的比列，大料的名字以及放多少等等，調(diào)料水冷了就好了，也可以加入食鹽、雞精、味精、鮮味寶和大料水一起。2辣椒油秘制配方：5斤油燒到300度，加入蔥姜蒜油炸，稍微晾涼一下，放入混合料，溫度在地一些放芝麻，在等一會(huì)兒放辣椒面，放豬油，白酒，香醋，蓋上蓋第二天使用。3醋水：一斤醋加2兩白糖把醋燒開即可。蒜水：大蒜砸成蒜泥，用冷開水在一起攪拌就好，蒜水沒(méi)有固定比列的，根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖犊梢陨晕⒏膭?dòng)的。4最后一步把涼皮放進(jìn)盆中加上調(diào)料水、辣椒油、面筋、香油、香菜、花生米就好了,涼皮不是想的那么難的。

鹿木麥鍋貼商標(biāo)總申請(qǐng)量1件其中已成功注冊(cè)0件，有1件正在申請(qǐng)中，無(wú)效注冊(cè)0件，0件在售中。經(jīng)八戒知識(shí)產(chǎn)權(quán)統(tǒng)計(jì)，鹿木麥鍋貼還可以注冊(cè)以下商標(biāo)分類：第1類（化學(xué)制劑、肥料）第2類（顏料油漆、染料、防腐制品）第3類（日化用品、洗護(hù)、香料）第4類（能源、燃料、油脂）第5類（藥品、衛(wèi)生用品、營(yíng)養(yǎng)品）第6類（金屬制品、金屬建材、金屬材料）第7類（機(jī)械設(shè)備、馬達(dá)、傳動(dòng)）第8類（手動(dòng)器具（小型）、餐具、冷兵器）第9類（科學(xué)儀器、電子產(chǎn)品、安防設(shè)備）第10類（醫(yī)療器械、醫(yī)療用品、成人用品）第11類（照明潔具、冷熱設(shè)備、消毒凈化）第12類（運(yùn)輸工具、運(yùn)載工具零部件）第13類（軍火、煙火、個(gè)人防護(hù)噴霧）第14類（珠寶、貴金屬、鐘表）第15類（樂(lè)器、樂(lè)器輔助用品及配件）第16類（紙品、辦公用品、文具教具）第17類（橡膠制品、絕緣隔熱隔音材料）第18類（箱包、皮革皮具、傘具）第19類（非金屬建筑材料）第20類（家具、家具部件、軟墊）第21類（廚房器具、家用器皿、洗護(hù)用具）第22類（繩纜、遮蓬、袋子）第23類（紗、線、絲）第24類（紡織品、床上用品、毛巾）第25類（服裝、鞋帽、襪子手套）第26類（飾品、假發(fā)、紐扣拉鏈）第27類（地毯、席墊、墻紙）第28類（玩具、體育健身器材、釣具）第29類（熟食、肉蛋奶、食用油）第31類（生鮮、動(dòng)植物、飼料種子）第32類（啤酒、不含酒精的飲料）第33類（酒、含酒精飲料）第34類（煙草、煙具）第35類（廣告、商業(yè)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷）第36類（金融事務(wù)、不動(dòng)產(chǎn)管理、典當(dāng)擔(dān)保）第37類（建筑、室內(nèi)裝修、維修維護(hù)）第38類（電信、通訊服務(wù)）第39類（運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)、能源分配、旅行服務(wù)）第40類（材料加工、印刷、污物處理）第41類（教育培訓(xùn)、文體活動(dòng)、娛樂(lè)服務(wù)）第42類（研發(fā)質(zhì)控、IT服務(wù)、建筑咨詢）第43類（餐飲住宿、養(yǎng)老托兒、動(dòng)物食宿）第44類（醫(yī)療、美容、園藝）第45類（安保法律、婚禮家政、社會(huì)服務(wù)）

主料　　辣椒油 1勺　　調(diào)料水 1勺　　方法/步驟　　調(diào)料水 陜西漢中涼皮調(diào)料水的做法：（以兩斤水為例）　　準(zhǔn)備工作：鐵鍋一個(gè)、濾網(wǎng)一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g　　步驟：1、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰；沸騰后放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鐘，然后關(guān)火！　　2、關(guān)火一分鐘后放入提前稱好的40g味精　　3、然后用濾網(wǎng)把大料粉過(guò)濾出來(lái)即可；　　涼皮調(diào)料水非常簡(jiǎn)單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會(huì)了基本就出師了；　　辣椒油 1、準(zhǔn)備工作：1斤色拉油，60g辣椒面（細(xì)粉為好） 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g　　2、步驟　　a、試油溫：把一斤色拉油倒入鍋中開火燒熱，2--3分鐘后用芝麻試油的溫度；不斷往鍋里放少量芝麻，并觀察芝麻有沒(méi)有單個(gè)快速轉(zhuǎn)圈　　如果芝麻放入油中沒(méi)有反應(yīng)，那就繼續(xù)加熱油溫；直到單個(gè)芝麻快速大轉(zhuǎn)圈為止；然后關(guān)火！　　b、關(guān)火后，稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，攪拌均勻，然后冷卻1分鐘用辣椒面一點(diǎn)點(diǎn)試油溫，直到辣椒面放入油中顏色無(wú)明顯變化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說(shuō)明油溫過(guò)高！　　要想自己的涼皮好味道好，就必須在辣椒油上多下功夫，辣椒油決定了涼皮的口味!以前一個(gè)做涼皮的朋友，他每天生意不見起色，就到我這里學(xué)習(xí)了一個(gè)辣椒油，結(jié)果他的生意發(fā)生了本質(zhì)性的變化，這說(shuō)明辣椒油在涼皮里面起到了不可恭維的作用！　　醋水：　　制作涼皮的醋你可以用陳醋來(lái)做，另外就是在用陳醋的時(shí)候一定要加適量的白糖來(lái)了解陳醋的酸度，這樣會(huì)好一些，記住陳醋是發(fā)酵的醋放多了會(huì)很酸，而且吃多了對(duì)胃會(huì)有一定的影響，醋和水比例1:1?！　∷馑骸　〈笏馇谐伤槟┯脹鲩_水稀釋，把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，稍加鹽?！　♂u油水：　　煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鐘即可

陜西涼皮材料： 主料：面粉、水 調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水 做法： 1、面團(tuán)要軟硬適度，太軟太硬都不方便后面的操作 2、將揉好的面團(tuán)放置1個(gè)小時(shí) 3、加水開始洗面（揉壓面團(tuán)），洗到水變白白地，就將其倒入另一個(gè)大鍋中，繼續(xù)加水洗面團(tuán) 4、洗面團(tuán)的目的就將淀粉充分洗出來(lái)，最后只剩面筋，如圖 5、大鍋中的淀粉水需要很長(zhǎng)時(shí)間的沉淀（我家頭天晚上洗面團(tuán)，沉淀了一宿） 6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，燒一鍋開水備用） 7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陜西買地，如果你沒(méi)有可以用不銹鋼的平盤也可以。） 8、攪拌均勻淀粉糊，舀出適量倒在圓盤中 9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入涼水） 10、蒸熟的面皮取出，放入涼水盆中降溫 11、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然后重復(fù)操作8－11步 12、面皮切成寬窄合適的條 13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：） 14、洗出來(lái)的面筋揉拉成長(zhǎng)條，揪成小段直接煮或者纏繞成結(jié)再煮也可（小火煮大概20－30分鐘） 15、晾涼后撕成小條就可以用來(lái)拌涼皮吃了 16、最后還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據(jù)自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～ 原文地址： http://wangren188.blog.sohu.com/95123566.html 肉夾饃 面團(tuán)原料： 3杯中筋筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。 肉餡部分： 2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但我喜歡瘦一點(diǎn)的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜，拍扁、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個(gè)青辣椒、1小把香菜。 做法： 1、往面包機(jī)里面放入所有的原料，啟動(dòng)面團(tuán)程序，由面包機(jī)自動(dòng)揉面發(fā)面。 2、發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個(gè)小面團(tuán)揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。 3、小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點(diǎn)點(diǎn)油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因?yàn)槲易龅男★瀭€(gè)頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不比再送到烤箱里面烤，如果做的餅個(gè)頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。 4、用老鹵汁的話，把豬腿肉清理干凈，飛水后放到老鹵汁里面進(jìn)去，用高壓鍋，大火燒開噴氣后后轉(zhuǎn)中小火接著煮大約二十到二十五分鐘或者煮到自己喜歡的口感即可。 5、沒(méi)有老鹵汁的話，把以上除了老鹵汁以外所有材料一起煮就行。 6、肉鹵好后，撈出來(lái)，放到案板上跟青椒和香菜一起剁碎，澆兩勺肉汁，夾到烤好的饃里面，開吃吧！ 原文地址： http://weiaizoutianyak.blog.sohu.com/133503457.html 和醪糟醪糟，有的地方叫江米酒、江糟。做法大體如下： 糯米洗凈、浸泡30分鐘后蒸熟，接著再洗一遍，降溫并且洗去粘粘的膠狀物。濾掉水，沒(méi)有冷透時(shí)，放入碾細(xì)的酒藥（酒藥包裝上有用量說(shuō)明的），攪拌均勻后，將表面抹平，當(dāng)中挖出一圈空白（從上到下沒(méi)有米飯，以便酒水滲出）蓋好。再用棉花胎之類的東西焐起來(lái)（夏天氣溫高，不需要焐），讓它發(fā)酵。一般是在三天左右就會(huì)聞到酒味了，一周左右就會(huì)滲出酒來(lái)。 要注意的關(guān)鍵是： 1、生米蒸之前的浸泡，是為了能夠蒸透而不會(huì)夾生。如果是煮的話，就不需要浸泡了。 2、蒸好、洗好的米飯，加酒藥時(shí)要注意飯的溫度，溫度高了會(huì)發(fā)酸，太低了又發(fā)不起酵來(lái)，所以，以有一點(diǎn)溫度而不太熱為宜。 3、酒藥的用量要掌握好。 4、做好后，一下子吃不完還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，結(jié)果是越來(lái)越兇。可以放在冰箱里冷藏起來(lái)，讓它停止發(fā)酵。 中國(guó)的飲食文化傳統(tǒng)，決定了很多食物的做法都是憑借經(jīng)驗(yàn)，而不是量化后過(guò)程操作的，所以以上介紹不知能否對(duì)你有所啟發(fā)，我只有預(yù)祝你成功了。 23

1面粉 水，黃油，酵母，鹽制成面皮（就像做面包的面團(tuán)），平放在烤盤里上面刷層番茄醬，再放各種香腸，蘑菇就隨意了，最后放放奶酪絲（要蓋滿整張餅）！ 放到烤箱烤220度30分鐘或40分鐘（隨大小溫度調(diào)整時(shí)間的多少) 2比薩餅 輔料： 黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑 做法： 1、 將奶粉、黃油放進(jìn)面粉中活好，省2個(gè)小時(shí)； 2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片； 3、 在煎盤上倒少許油，將面團(tuán)放入盤中按成一個(gè)中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲； 4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。 家庭比薩餅之小試身手 原料： 家庭制作“比薩”得用精料。高筋面粉、食油、發(fā)酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。 制作方法： 先將高筋面粉與少許精鹽、食油和發(fā)酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團(tuán)待用。再調(diào)制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調(diào)味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據(jù)各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產(chǎn)、蔬菜等切成片或絲。 然后，把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最后鋪上切成薄片的奶酪，進(jìn)入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。 比薩餅盡管是洋快餐，但在中國(guó)家庭的廚房中也可體現(xiàn)“中國(guó)特色”，選用常吃的葷素原料增進(jìn)風(fēng)味，口感更爽，營(yíng)養(yǎng)更全面。 A》怎樣制作比薩餅的面皮（原料用量以5個(gè)比薩餅計(jì)）。 原料： 高筋面粉100克、白糖10克、精鹽20克、奶粉30克、雞蛋2個(gè)、精煉油50克、酵母40克 制法： 將所有原料放入攪拌機(jī)內(nèi)，再加入適量清水，拌和均勻成面團(tuán)。隨后將面團(tuán)分成5個(gè)小劑子，并搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發(fā)待用。 制作比薩餅時(shí)一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售，但以自己制作的效果為好。 B》自制番茄沙司的方法。 原料：番茄500克，蒜茸25克，洋蔥碎150克，白糖25克，精煉油100克，香葉1片，精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量 制法： 番茄去皮絞成番茄醬。精煉油放入鍋中燒熱，先下蒜茸和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調(diào)入白糖、精鹽、胡椒粉，接下來(lái)放入香葉，待小火將水分收干后，揀去香葉，即成。

汾酒屬于清香型白酒，它以高粱為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等數(shù)十道工序精心制作而成。汾酒在釀造過(guò)程中要加入特殊的酒曲--大曲，這種酒曲是經(jīng)過(guò)杏花村人千年釀酒工藝的結(jié)晶 先來(lái)說(shuō)說(shuō)汾酒制曲，汾酒的曲分三種－－紅心、清茬、后火。三種曲由相同的原料（無(wú)非就是高梁、豌豆之類）做成曲磚，在曲房里自然發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中通過(guò)曲房師傅開關(guān)窗戶來(lái)控制發(fā)酵溫度以使相同的原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成為三種不同的曲。曲房的師傅相當(dāng)辛苦，一般不能回家，就住在曲房里。一個(gè)曲房2000塊曲，每?jī)商炀鸵淮巍?曲塊發(fā)酵好后就放在室外3－6個(gè)月，使其中的微生物結(jié)構(gòu)趨于穩(wěn)定。之后就進(jìn)入釀酒一步了。 三種曲按照一定的比例粉碎，而后摻入高梁等原料里，上鍋蒸透，入缸。這里要說(shuō)一下，汾酒發(fā)酵最大的特點(diǎn)是地缸發(fā)酵，靠棉被保溫，靠地?zé)岷桶l(fā)酵自產(chǎn)的熱量來(lái)提供發(fā)酵所須的熱量。發(fā)酵期為28天。出缸、蒸餾。這出來(lái)的酒叫頭茬酒（渴過(guò)一次剛蒸出來(lái)的汾酒，還熱著，大概有70度，很爽地說(shuō)）。頭茬蒸完后原料并不棄去。從蒸鍋中取出直接和上曲回缸再進(jìn)行28天的發(fā)酵。這次蒸出來(lái)的酒叫二茬。這之后原料里的淀粉基本已經(jīng)利用完了。 汾酒的包裝確實(shí)太雜了，分了n多系列，但汾酒廠里的人一致認(rèn)為最能代表汾酒風(fēng)味酒就是青花瓷，其次就是棕色、單壇的53度十年陳釀老白汾酒（推薦這個(gè)，青花瓷太貴了，不是一般人能天天享受的）。 竹葉青是以汾酒為原料，配以竹葉、黃芪、當(dāng)歸等中藥材制成的酒。長(zhǎng)期少量飲用有降血糖、降血脂等功效。竹葉青講究"互不露頭"。即酒味和中藥材的味道互相抑制，酒中喝不出任何一種中藥材的味道，而酒味也大大降低（這也是為什么竹葉青能放倒那么多人的原因）。因此喝竹葉青就一定要喝45度的。

能！

咸火腿脆皮匹薩制作方法: 主　　料： 披薩 輔　　料： 橄欖油 鹽 原料：面粉200克 45度溫水100克 酵母1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）橄欖油2茶匙（10ml） 調(diào)料：意大利肉醬料4湯匙（60ml）馬蘇里拉奶酪100克 咸火腿6片 小青紅椒各3根 做法： 1）將酵母倒入溫水中攪拌均勻，5分鐘后，將酵母水倒入面粉中揉合成團(tuán)。加入鹽和橄欖油，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。 2）蓋上一層保鮮膜，餳發(fā)1小時(shí)，至面團(tuán)蓬發(fā)。將發(fā)好的面團(tuán)中的空氣揉出去，再蓋上保鮮膜，二次餳發(fā)半小時(shí)。拿出后，揉出面團(tuán)中的空氣。 3）將案板上撒些干面粉。將面團(tuán)用手壓扁，搟成2毫米的薄片。放入烤盤中，刷一層意大利肉醬料。 4）將1/3馬蘇里拉奶酪均勻的撒在面餅上，再鋪上咸火腿片，再撒上剩余的2/3馬蘇里拉奶酪，最后把切好的青紅椒丁撒上。 5）烤箱預(yù)熱后，用200攝氏度的溫度，烘烤15分鐘即可。超級(jí)啰嗦：**脆皮匹薩的面皮，和其它匹薩面皮的制作方法稍有不同，不要加糖，否則糖分會(huì)增加面團(tuán)中酵母的膨脹，讓脆皮匹薩無(wú)法達(dá)到薄和脆的效果。 **如果一次做的多，可以蓋上保鮮膜后，放入冰箱冷凍保存。吃前，先放在室溫中自然解凍，然后再往匹薩上面薄薄的刷一層油，這樣烤出來(lái)的匹薩和新做的一樣好吃，批量制作，節(jié)省時(shí)間哈。 **意大利肉醬料是個(gè)做pizza偷懶的方法，如果買不到，請(qǐng)點(diǎn)擊這里看一下家庭制作匹薩醬的方法。 **馬蘇里拉奶酪，不建議用光明片狀奶酪代替，因?yàn)椴焕z。馬蘇里拉奶酪，目前家樂(lè)福的進(jìn)口貨架已有小包裝出售，或在其它烘焙店購(gòu)買也可。匹薩沙司的制作95%的匹薩沙司使用的是番茄沙司，本章我們來(lái)討論制作好吃的匹薩沙司 首先番茄沙司中起決定性作用的是番茄的滋味，(各位可能的話我們推薦使用意大利原產(chǎn)的罐裝番茄，第二位的選擇是新疆地區(qū)產(chǎn)的原味番茄醬。)番茄味道可以決定番茄沙司味道的80-90%。選好了番茄，接下來(lái)我們來(lái)做番茄醬 材料罐裝番茄 約 500克 1罐 蒜頭 2片 干辣椒 1個(gè) 荷蘭芹 小1枝 培根 1片 雞粉 1大匙(沒(méi)有的話可以不放，但千萬(wàn)不能用雞精、味精代替) 洋蔥 2個(gè) 胡蘿卜 小1根 西芹 1小枝 鹽 黑胡椒 香葉 橄欖油制作方法蒜頭切兩瓣，去芯用刀背拍碎;辣椒切兩半，去籽;培根、洋蔥去皮、胡蘿卜去皮、洋芹去筋切粗粒，如用意大利番茄先用粉碎機(jī)打成醬鍋里放橄欖油中火燒熱后轉(zhuǎn)小火，放蒜、辣椒、培根煸香，放入洋蔥炒約5分鐘，放胡蘿卜、西芹繼續(xù)炒約5分鐘2)中加入番茄醬，感覺偏厚加水稀釋，加雞粉、鹽1小匙、黑胡椒、香葉2片、荷蘭芹，中火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮1小時(shí)以上。煮時(shí)要時(shí)常攪動(dòng)防止粘鍋如何制作匹薩胚子要想制作好吃的匹薩的關(guān)鍵在于首先要制作好的匹薩胚子，第二步是需要有好的匹薩沙司，第三步是由一個(gè)很棒的匹薩餡料組合，最后是要一個(gè)完美的烘焙。這樣好看好吃的匹薩就制作完成了 本節(jié)我們討論匹薩胚子的制作。匹薩胚子的制作的最重要的關(guān)鍵在于我們用于制作的材料之間的比例要準(zhǔn)確，不能是大概多少。因此我們?cè)谕读蠒r(shí)每一種原料都必須稱量，必須使用的道具有臺(tái)秤、量杯。 材料(十塊匹薩胚子所需材料)低筋粉 1000克 水 500ml 干酵母 20克 鹽 15克 橄欖油 100ml制作方法1.用一個(gè)小盆加水、鹽、酵母攪拌使之溶解。 2. 取一個(gè)大不銹鋼盆 ，放入面粉(最好能用篩子將面粉篩進(jìn)盆里)，如果面粉有結(jié)小塊用手輕輕碾碎。面粉中央弄一個(gè)孔將1)倒入孔中，同時(shí)倒入橄欖油 3. 用手輕輕柔和的拌粉，到基本看不到干粉 4. 揉搓面團(tuán)，邊揉邊轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán) 5. 面團(tuán)揉好后，用保鮮膜封好盆口，讓面團(tuán)醒發(fā)。醒發(fā)的最好溫度是35度，冬天的時(shí)候可以放在溫暖的地方，或用保溫材料包裹盆子 6. 發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)漲大到原體積的2-2.5倍時(shí)，發(fā)酵完成 7. 發(fā)酵好的面團(tuán)再進(jìn)行約1-2分鐘的揉搓，趕去面團(tuán)中發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣體 8. 將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成10等份 9. 將每一個(gè)面團(tuán)在案板上搓成半球 10. 用搟面棒將面團(tuán)搟成薄圓狀，匹薩胚子做好了什 錦 匹 薩材料: 匹薩胚子 1個(gè) 匹薩沙司 3大匙 莫蘇里拉奶酪 70g 蝦仁 10個(gè) 肉腸 2根 培根 1片 紅、青甜椒 1/6個(gè) 洋蔥 1/4個(gè) 調(diào)料: 鹽、胡椒 適量 橄欖油 1小匙做法 1)蝦仁挑去沙腸，入沸水中燙熟，撈出瀝干水，肉腸切成薄片，培根切成略寬的條狀，紅、青

不可以的，100g/ml是濃度單位。他代表每ml里含100g。比方白酒吧就是代表每ml白酒里含100g酒精。

不可以，前者是物質(zhì)的密度，后兩個(gè)分別是物質(zhì)的質(zhì)量個(gè)體積，不同物質(zhì)的密度不同，質(zhì)量跟體積自然不同，只有密度等于一時(shí)，才可以這樣寫，也就是只有密度等于一時(shí)，密度，質(zhì)量，體積，三者才能寫成一樣！