自制大酒廠，我想在農(nóng)村開(kāi)個(gè)釀酒廠需要什么大概投資多少謝謝

少的幾千，多的幾萬(wàn)，就看你要做多大的規(guī)模。煮飯的大鍋，涼飯的飯床（俗稱），電風(fēng)扇，蒸酒的大鍋，冷卻池，冷卻管，前期要賣大米，買煤或柴火，發(fā)酵的壇子，裝酒的大缸等等。投資多少看你規(guī)模。

大部門白酒主要原料都是高粱。你所說(shuō)的高粱酒難以下口可能是幾個(gè)方面：1：酒度高，現(xiàn)在喝酒的人口感都偏向于低度酒，酒精度高一般人難以適應(yīng)。2：自制散酒或者是自釀燒酒,大酒廠一般都有處理酒水的設(shè)備，去除酒水的雜質(zhì)、雜味和一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。個(gè)人和小酒廠沒(méi)有能力做到這點(diǎn)。3：假酒。

在廣西的一些鄉(xiāng)下，人們更喜歡土炮燒酒，在宴席上，往往購(gòu)買的曲酒都不太受歡迎，往往都是喜歡找農(nóng)民自釀的散裝酒，即使度數(shù)低，入口還比瓶裝酒口感更醇厚，不辣喉，而且散裝酒價(jià)格便宜，幾塊錢一斤，到處都可以購(gòu)買到，更適合廣大農(nóng)民喝。但是近來(lái)網(wǎng)上盛傳農(nóng)民自釀的糧食酒，甲醇含量超標(biāo)，不能喝。甲醇的毒性很強(qiáng)，喝了會(huì)有中毒反應(yīng)，輕則頭暈?zāi)垦＃瑖I吐不止，重則雙目失明，甚至死亡。我們?nèi)粘：鹊陌拙浦?，主要是由酒精（乙醇），水，各種酯類組成，也會(huì)含有微量的甲醇。為什么酒中會(huì)有甲醇呢？凡是使用糧食釀酒的過(guò)程中，不可避免產(chǎn)生甲醇，因?yàn)榧Z食中，都含有果膠，在釀制的過(guò)程中，發(fā)生酯化反應(yīng)，果膠在果膠酶的作用下，生成甲醇。無(wú)論是大酒廠，還是小作坊，釀酒的過(guò)程中，都有甲醇產(chǎn)生。撇開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓，只有一定劑量的毒物，才會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)，飲用5-10g就會(huì)中毒嚴(yán)重，10g就可以讓人雙目失明，一次飲用30g以上，就能致死。因此，在白酒行業(yè)，國(guó)家對(duì)甲醇在白酒中的含量做了嚴(yán)格的規(guī)定。國(guó)家規(guī)定糧食谷物類原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0.6g/L，其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過(guò)2g/L。甲醇可以無(wú)限溶于水中，因此無(wú)論是大酒廠，還是農(nóng)民的自釀白酒中都會(huì)含有甲醇，甲醇含量低于標(biāo)準(zhǔn)值含量，都是可以放心喝的，不存在說(shuō)農(nóng)民自釀的酒就不安全。因此農(nóng)民自釀的酒，只要符合規(guī)范和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，都可以買來(lái)喝的。甲醇的沸點(diǎn)在64.7℃，乙醇沸點(diǎn)在78度，利用這個(gè)物理特性，酒廠在蒸餾的時(shí)候，采用掐頭去尾的方法，去除掉酒中的有害物質(zhì)，利用溫度差，分層蒸餾掉有害物質(zhì)。農(nóng)民釀造的酒，也是采用這種工藝，會(huì)在蒸餾環(huán)節(jié)，就去除掉有害物質(zhì)?，F(xiàn)在食品安全非常嚴(yán)格，特別是對(duì)酒廠有嚴(yán)格的規(guī)定，一般農(nóng)民自釀酒，也是需要有完整的執(zhí)照和生產(chǎn)許可，不敢造假酒，不像過(guò)去有奸商使用工業(yè)酒精勾兌成假酒。現(xiàn)在能夠釀酒的，都是有傳承的酒廠，沒(méi)有一定歷史的，基本沒(méi)有人喝，就連農(nóng)民，喝酒只喝某個(gè)酒廠的，不會(huì)隨便亂喝陌生廠家的酒。所以現(xiàn)在農(nóng)民自釀的酒，是可以放心買來(lái)喝的。不合格的酒，喝了會(huì)出人命，沒(méi)有哪個(gè)農(nóng)民會(huì)鋌而走險(xiǎn)干違法的事情，特別是農(nóng)民自釀的酒，基本都賣給熟人，老顧客，一旦出問(wèn)題，酒廠就得倒閉了，所以農(nóng)民釀的酒，甲醇含量都符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，完全可以放心買來(lái)喝，至于酒的味道和檔次，就是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智，符合自己的口感，能讓自己喝舒服的酒，就是好酒。