為什么白酒有菠蘿味，菠蘿為什么會(huì)有白酒味

是菠蘿里的糖分經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生的。

放太久了吧，發(fā)酵了

扔啦吧，壞啦。吃壞身體啊。

壞了

這是因?yàn)椴ぬ}內(nèi)的微生物進(jìn)行無(wú)氧呼吸，因而產(chǎn)生了酒精。其實(shí)不僅僅菠蘿是這樣的。其他很多東西也是這樣的??！

水果一旦不新鮮了就回有這種酒味~~~你聽過用水果來糧酒酒吧？？

那是因?yàn)椴ぬ}放得太久了，形成脫水，開始變味，糖分流失，產(chǎn)生酒味。

可能是儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的原因

放久了都會(huì)有點(diǎn)，植物進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí)會(huì)生成酒精啊，想想酒一般都是用植物釀造的嘛

主料菠蘿750g輔料白糖適量鹽適量步驟1.準(zhǔn)備菠蘿一個(gè)。2.洗凈，去皮。3.切成小塊后，撒上鹽。4.腌制15分鐘后，倒去多余的湯，再撒一層鹽。5.腌制10分鐘左右，倒去多余的湯，撒一小勺白糖。6.撒上白糖后，放冰箱里，腌制半小時(shí)左右，即可

菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋酶，令人感覺很澀，而這種酶在未完全成熟的菠蘿里含量較多，一般都是用鹽水腌制的再看看別人怎么說的。

水果熟透了后，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)有點(diǎn)發(fā)酵故有酒味。

菠蘿片有酒的味道是因?yàn)樘欤梢允秤?。有酒味的菠蘿，俗稱“酒菠蘿”。這種有酒味的菠蘿，大部分產(chǎn)自海南的。不需要用鹽水浸泡，否則就不甜了。用鹽水浸泡的，大多都是路邊跑攤賣的酸菠蘿。不過，酒菠蘿要分清熟透的和爛的。太熟的菠蘿是那種深黃偏灰有點(diǎn)透明的，是從外側(cè)熟可以食用。爛的菠蘿是從中間開始爛，顏色為深黑或淺黑色，不可以食用。菠蘿的功效：菠蘿肉含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、煙酸和有機(jī)酸。菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。菠蘿中有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用。適當(dāng)食用對(duì)腎炎，高血壓病患者有益。

過份熟的就是這樣

應(yīng)該是放久了，梨子發(fā)酵了，最好不要吃了。發(fā)酵發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時(shí)也寫作酦酵，其定義由使用場(chǎng)合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。對(duì)于其機(jī)理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。酵母菌、乳酸菌等微生物的無(wú)氧呼吸也叫做發(fā)酵。簡(jiǎn)介“發(fā)酵”原來指的是輕度發(fā)泡或沸騰狀態(tài)。發(fā)酵現(xiàn)象早已被人們所認(rèn)識(shí)，但了解它的本質(zhì)卻是近200年來的事。英語(yǔ)中發(fā)酵一詞fermentation是從拉丁語(yǔ)fervere派生而來的，原意為“翻騰”，它描述酵母作用于果汁或麥芽浸出液時(shí)的現(xiàn)象?，F(xiàn)在發(fā)酵技術(shù)已發(fā)展成為一門工程學(xué)科和獨(dú)立的工業(yè)，涵蓋了食品發(fā)酵（如酸奶、干酪、面包、醬腌菜、豆豉、腐乳、發(fā)酵魚肉等）釀造（如啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒等飲料酒以及醬油、醬、醋等釀造調(diào)味品等）、近代的發(fā)酵工業(yè)（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等。食品發(fā)酵類型眾多，若不加以控制，就會(huì)導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。控制食品發(fā)酵過程的主要因素有酸度、酒精含量、菌種的使用、溫度、通氧量和加鹽量等。這些因素同時(shí)還決定著發(fā)酵食品后期貯藏中的微生物生長(zhǎng)的類型。

會(huì)不會(huì)時(shí)間放長(zhǎng)了，跟菠蘿一樣啊

已經(jīng)變壞了，發(fā)酵

發(fā)酵了，熟透了情況下糖類在梨內(nèi)酶的水解下產(chǎn)生了少量的酒精。這個(gè)沒什么影響，當(dāng)然如果壞透了也是不能食用的。

放久了吧